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白いチキンストロガノフ風

白いチキンストロガノフ風

 

料理名 白いチキンストロガノフ風
番組名 ひるまえほっと
料理人 渥美まゆ美
放送局 NHK
放送日 2020年3月6日(金)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「白いチキンストロガノフ風」の作り方をご紹介。きのこを使ったヘルシーレシピです。サワークリームに代わって水切りヨーグルトでも作れます。

白いチキンストロガノフ風の材料(2人分)

 

鶏むね肉 1枚(250g)
塩・こしょう 各少々
かたくり粉 大さじ2
ぶなしめじ(白) 1パック
マッシュルーム 3個
にんにく 1/2かけ
オリーブ油 大さじ1
パセリ 適量
ホワイトソース
サワークリーム 100g
牛乳 100ml
バター 10g
塩・こしょう 各少々

 

 

白いチキンストロガノフ風の作り方

1、鶏むね肉(1枚(250g))は、一口大のそぎ切りにします。

塩・こしょう(各少々)をふり、かたくり粉(大2)をまんべんなくまぶします。

※そぎ切りにすることで、鶏肉がパサつきにくくなります。さらにかたくり粉をまぶすことで、やわらかく仕上げることができります。

 

 

2、熱したフライパンにオリーブ油(大1)と、みじん切りにしたにんにく(1/2かけ)を加え、鶏むね肉を焼きます。

弱火から中火で表と裏2分ずつ焼き取り出しておきます。

※最初に表面だけ焼くことで、香ばしさを出し、うまみを閉じ込めます。あとから煮込むので、中まで火を通さなくてよい。

 

 

3、同じフライパンを熱してバター(10g)を入れます。

ぶなしめじ(白 1パック)はほぐし、マッシュルーム(3個)は薄くスライスし、しんなりするまで炒め、塩・こしょう(各少々)で味を調えます。

 

 

4、(3)にサワークリーム(100g)、牛乳(100ml)を加えます。

※サワークリームは、水けを切ったヨーグルトでも代用できります。

 

 

5、(4)に鶏むね肉を戻して混ぜます。

全体的にとろみがついたら火を止め、塩・こしょう(各少々)で味を調えます。仕上げにパセリ(適量)を散らします。

※ホワイトソースには小麦粉を使わず、お肉にまぶしたかたくり粉だけでとろみをつけます。

 

 

 

白いチキンストロガノフ風

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