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玉こんクラムチャウダー

玉こんクラムチャウダー

料理名 玉こんクラムチャウダー
番組名 ひるまえほっと
料理人 柳澤英子
放送局 NHK
放送日 2021年5月12日(水)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「玉こんクラムチャウダー」の作り方をご紹介。こんにゃくと豆乳でつくるボリュームたっぷりでヘルシーな和風クラムチャウダーです。白みそを加えることで、まろやかなコクが加わります。

玉こんクラムチャウダーの材料(2人分)

玉こんにゃく(白) 1/2袋(100g)
たまねぎ 1/4個
にんじん 1/3本
ベーコン 1枚
あさり(むき身) 100g
バター 20g
塩・こしょう 各少々
ミックス豆(蒸し) 100g
小麦粉 大さじ1
豆乳(成分無調整) カップ2
白みそ 大さじ1
粗びきこしょう(黒) 適量

 

 

玉こんクラムチャウダーの作り方


1、玉こんにゃく(白 1/2袋(100g))を半分に切ります。

※玉こんにゃくは大きすぎるとやけどするので、親指くらいの大きさに切ります。
※今回は「生いもこんにゃく」「あく抜き不要タイプ」を使用。

2、たまねぎ(1/4個)とにんじん(1/3本)を、1cm角に切ります。ベーコン(1枚)は細切りにします。

3、あさり(むき身 100g)は塩水で振り洗いし、水けを切っておきます。

※今回はむき身を使用。塩水で洗うことで臭みやぬめりを取り、下味にもなります。

4、フライパンに、にんじん、たまねぎ、玉こんにゃく、バター(20g)を入れて中火にかけ、バターが溶けたら、塩・こしょうで軽く味つけをします。

※塩は、あとでみそやあさりが入るので入れすぎないように。

5、蒸したミックス豆(蒸し 100g)とベーコンを入れ、ひと混ぜしたら、小麦粉(大1)を加えて炒め合わせます。

※ミックス豆は蒸しタイプ(市販)を使用。煮大豆やじゃがいもなどでも代用可。

6、小麦粉が全体にまわり粉っぽさがなくなってきたら、豆乳(成分無調整 カップ2)を少しずつ加えて混ぜ、具がやわらかくなるまで煮ます。

※豆乳を一気に加えるとダマになるので注意。小麦粉でスープにとろみをつけることで、ツルツルとしたこんにゃくにもスープがよく絡む。

7、ふつふつとしてきたら白みそ(大1)とあさりを加えて混ぜ、1分間ほど煮て火を止めます。

※白みそを入れることで、コクのある優しい味に仕上がる。

8、盛り付けた後に粗びきこしょう(黒 適量)を振ってアクセントをつけたら、できあがり。

玉こんクラムチャウダー

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