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塩さばの和風グラタン

塩さばの和風グラタン

料理名 塩さばの和風グラタン
番組名 ひるまえほっと
料理人 藤田真央
放送局 NHK
放送日 2021年5月13日(木)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「塩さばの和風グラタン」の作り方をご紹介。あったかほっこりレシピ、塩さばのグラタンです。塩さばの代わりに、塩ざけでもおいしくいただけます。

塩さばの和風グラタンの材料(2人分(直径15cm/深さ5cmの耐熱容器))

塩さば 半身
じゃがいも 大1個
たまねぎ 1/2個
バター 10g
チーズ 適量
青ねぎ 適量
ホワイトソース用
小麦粉 大さじ2
バター 10g
牛乳 250ml
顆粒だしの素 小さじ1

 

 

塩さばの和風グラタンの作り方

1、塩さば(半身)は、骨抜きで骨を取り除き、食べやすい大きさに切ります。

2、じゃがいも(大1個)は、3mm幅に切り水にさらしたあと、水けをきっておきます。たまねぎ(1/2個)は、くし切りにします。

3、熱したフライパンにバター(10g)と、(2)のじゃがいもとたまねぎを、中火から強火で炒め、たまねぎがしんなりしたら、耐熱皿へ移しておきます。

4、(1)の塩さばを(3)のフライパンで両面焼き色がつくまで焼きます。

※あらかじめ焼くことで生焼けを防ぎ、うま味を閉じ込めます。

5、ホワイトソースを作ります。

小さめの鍋に、バター(10g)、小麦粉(大2)、牛乳(250ml)、顆粒だしの素(小1)を入れてから弱火にかけ、とろみが出るまで混ぜます。

※鍋に材料をすべて入れてから火をつけます。
※さばと相性の良いかつおやこんぶの和風のだしがおすすめ。

6、(3)のじゃがいもとたまねぎの上に(5)のホワイトソースをかけ、(4)の塩さばをのせ、チーズ(適量)を散らします。(※器の大きさなどで塩さばの量を調整する)

7、200℃に予熱しておいたオーブンで10分ほど焼きます。

※トースターやグリルでもOK。

8、チーズに焦げ目がついているのを確認したら取り出し、最後に青ねぎ(適量)を散らして完成です。

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