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冷やし茶漬け

冷やし茶漬け

 

料理名 冷やし茶漬け
番組名 ひるまえほっと
料理人 本多京子
放送局 NHK
放送日 2020年7月6日(月)

 

コメント

ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「冷やし茶漬け」の作り方をご紹介。煎茶を水でいれるのがポイントです。うまみ成分のテアニンが抽出されて味わいが増しますよ!ご飯は一度水で洗うことで、のどごしがよくなります。

冷やし茶漬けの材料(2人分)

 

水だし煎茶(つくりやすい分量)
煎茶 ティースプーン5杯(10g)
1リットル
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 4枚(60g)
オクラ 2本(20g)
ミニトマト 4個(40g)
A
青じそ(ちぎる) 3枚分
塩昆布(細切り) 2つまみ(6g)
ごま(白) 少々
柚子こしょう 少々
少々
冷やご飯 茶わん2杯分(240g)

 

 

冷やし茶漬けの作り方

1、水だしの煎茶(ティースプーン5杯(10g))をつくっておきます。

保存用ポットに煎茶と水(1リットル)をいれ、冷蔵庫で2~3時間冷やします。

※水だしすることで、カフェインが溶け出しにくく、うまみ成分のテアニンが抽出されやすい。味わいが増し、よりおいしくなります。

 

 

2、野菜の下ごしらえをします。

オクラ(2本(20g))はガクをむいて塩少々でもみます。

ミニトマト(4個(40g))はヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れておきます。

 

 

3、(2)の野菜をサッとゆで、冷水にとります。

オクラは斜め切り、ミニトマトは皮をむきます。

 

 

4、(3)の鍋で、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 4枚(60g))を広げながら入れ、サッとゆで水けをきります。

 

 

5、冷やご飯(茶わん2杯分(240g))はサッと水で洗って器に盛ります。

※水で洗うことで、ばらけやすくなりのどごしがよい。

 

 

6、(3)の野菜、(4)の豚肉、Aの青じそ(ちぎる 3枚分)・塩昆布(細切り 2つまみ(6g))・ごま(白 少々)をのせ、柚子こしょう(少々)を添えます。(1)をこし、適量を回しかけ完成です。

 

 

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