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きのこのうま塩ごはん

きのこのうま塩ごはん

 

料理名 きのこのうま塩ごはん
番組名 ひるまえほっと
料理人 浜内千波
放送局 NHK
放送日 2020年10月5日(月)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「きのこのうま塩ごはん」の作り方をご紹介。きのこの香りが香ばしい、うま味たっぷりのきのこごはんです。きのこの種類はお好みのものでOK!冷蔵庫で2~3日ほど保存できます。

きのこのうま塩ごはんの材料(3~4人分)

 

油揚げ 1枚
2合
小さじ1
しめじ 150g
まいたけ 100g
サラダ油 大さじ1
塩(きのこ用) 少々

 

 

きのこのうま塩ごはんの作り方

1、油揚げ(1枚)を熱湯で3分ほどゆで、ざるにあげ、流水で手でよくもみ洗い、しぼってみじん切りにします。

※長めにゆでて、余分な油をしっかりとります。

 

 

2、洗って2合分の目盛りまで水を入れ、30分ほど置いた米(2合)に塩(小さじ1)を加えて軽く混ぜ、(1)の油揚げを入れ、普通炊きにします。

 

 

3、いしづきを切ったしめじ(150g)と、まいたけ(100g)を手で小房に分け、食べやすい大きさにします。

 

 

4、中火に熱したフライパンにサラダ油(大1)を入れ、(3)を焼き、表面に焼き色がついてきたら塩(小1)を入れ、よく炒めます。

水分が抜けてきのこが小さくなってきたら火を止め、汁ごと皿にうつす。

 

 

5、ご飯が炊けたら(4)を加え、5分ほど蒸します。

最後に全体をよく混ぜたら器に盛り、完成です。


※5分ほど蒸している間に、きのこの芯までしっかり火が通る。

 

 

 

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