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ブロッコリーの皮のきんぴら

ブロッコリーの皮のきんぴら

 

料理名 ブロッコリーの皮のきんぴら
番組名 うまいッ!
放送局 NHK
放送日 2020年2月24日(月)

 

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鳥取県大山の「ブロッコリー」を使ってごちそうレシピをご紹介。ここでは「ブロッコリーの皮のきんぴら」の作り方になります。ブロッコリーに捨てるとこなし!食物繊維たっぷり!皮も味わえる一品です。

ブロッコリーの皮のきんぴらの材料(ブロッコリー1個分)

 

ブロッコリーの茎の皮 1コ分(約45g)
にんじん 10g
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
小さじ1
ごま油 小さじ1
たかのつめ(輪切り) 少々
いりごま 適量

 

 

ブロッコリーの皮のきんぴらの作り方

1)ブロッコリーの茎の皮(1コ分(約45g))とにんじん10gを細切りにします。ブロッコリーの皮は、繊維に対して斜めに切ると食感がよくなります。

2)ごま油(小1)で熱したフライパンに、細切りにしたブロッコリーの皮とにんじんを入れ、中火で炒めます。

3) 皮の色が濃くなったら、たかのつめ(輪切り 少々)、しょうゆ(小1)、砂糖(小1)、酒(小1)を加えます。

4) いりごま(適量)をふりかけ、さっと火を通します。

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