豚肉のレシピ

豚こまのソース煮

ご飯がすすむメインおかずに

おかずのクッキングでは、身近な食材「豚こま肉」を使った料理４品を土井善晴さんが作っていました。ここでは、「豚こまのソース煮」の作り方を紹介します。豚こま切れ肉に小麦粉の下味をつけてソースにとろみをつけます。味つけはウスターソースで、みりんを加えてやさしい味付けに仕上げます。

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豚こまの酒塩ごま油和え

こま切れ肉を酒塩でしっとり柔らかく！

おかずのクッキングでは、身近な食材「豚こま肉」を使った料理４品を土井善晴さんが作っていました。ここでは、「豚こまの酒塩ごま油和え」の作り方を紹介します。こま切れ肉を酒塩でしっとり柔らかく！ゴマ油の風味もよく、焼き肉屋さんのユッケやナムルのような仕上がりの一品です。

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豚こまの酒塩おろし醤油

やさしく茹でて、さっと冷やす！

おかずのクッキングでは、身近な食材「豚こま肉」を使った料理４品を土井善晴さんが作っていました。ここでは、「豚こまの酒塩おろし醤油」の作り方を紹介します。優しい穏やかな火加減でこま切れ肉を茹でます。氷の入った酒塩に取り出し、しっとり柔らかく仕上げます。

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フライパン１つで作れる！極ウマシュウマイ

ニンジンの入ったシューマイ！

いっぷく！まんぷくキッチンのコーナーでは、「スーツァンレストラン陳」の菰田欣也さんが、「極ウマシュウマイ」の作り方をスタジオで紹介していました。すりおろしたニンジンを加えて、輪切りのニンジンを使って、フライパンで蒸し仕上げるアイデアレシピです。

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保存版！パリパリジューシー焼き餃子

蒸して焼いてパリパリ＆ジューシー

「餃子がモチモチし過ぎて、パリパリ＆ジューシーに仕上がらない」というお悩み・リクエストにお応えして、菰田欣也シェフが「保存版！パリパリジューシー焼き餃子」の作り方を伝授していました。焼きは1割、9割が蒸すという驚きの作り方は必見！

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ミートボールのトマト煮

ハーブの香りがいいミートボール

肉の食感が楽しめる「ミートボールのトマト煮」の作り方です。ハーブ（オレガノ）を使って、ワンランク上の一皿に仕上げます。「これはオレガノ料理といっていいくらい、オレガノが効いてます。ひき肉にオレガノと塩だけを加えて作って簡単！ぜひお作りください」と上沼恵美子さん。

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トマト肉じゃが

トマトたっぷり！ご飯にもパンにも合う

今日のＮＨＫあさイチでは、「学生でも簡単に作れるじゃがいもを使った料理を教えて！」というリクエストにイタリアンの片岡護シェフが、「トマト肉じゃが」を作っておすすめしていました。和食の定番おかず「肉じゃが」にフレッシュなトマトを加えた一品。ご飯にもパンにも合うような味に仕上がります。今回は牛肉を使いますが豚肉でも作れます。

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心平流サンラータン麺

豪快で食べ応えのあるサンラータン麺

今日の男子ごはんでは、酢の酸味と唐辛子・コショウの辛味を効かせた、「サンラータン麺」を作っていました。今回は、ガラスープでなく、スペアリブで作るところがポイント！うまみたっぷりのスープと、そのスペアリブを揚げ焼きにして具材としてもいただく、豪快で食べ応えのあるサンラータン麺のレシピです。

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焼き餃子

家庭料理の定番の一品「焼き餃子」

今日のおかずのクッキングでは、国民食と言われるほど、家庭料理の定番の一品「焼き餃子」を作って紹介していました。具にする白菜の水気はしっかり絞ること、焼き色はきちんとつけることがおいしさのポイント！パリッと香ばしい餃子です。

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野沢菜巻きの具だくさんおにぎり

しば漬けの色と味、食感がアクセントにも！

今日のノンストップ！では、「野沢菜巻きの具だくさんおにぎり」を坂本昌行さんが作って紹介していました。野沢菜漬けの茎やしば漬け、豚肉を混ぜ合わせた具沢山のご飯を野沢菜漬けの葉を広げて、くるくると巻きます。彩り、ボリュームともに、おもてなしにもなる一品です。

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豚肉と野菜のギョーザ

野菜たっぷりの餃子を羽根つきで

【栗原はるみのふたりの週末ごはん】シリーズより、一緒につくれば楽しい！おいしい！ギョーザということで、栗原はるみさんが「豚肉と野菜のギョーザ」の作り方を紹介していました。ニラ、そしてキャベツ、ほかに白菜も加えた野菜たっぷりの餃子です。

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豚バラカレー

さわやわ３兄弟の本格カレー

今日のモーニングバード！プロ技キッチン！のコーナーでは、そろそろカレーが食べたい頃でしょうと「豚バラカレー」の作り方を紹介していました。市販のカレールゥを使いながらも、本格的な一品。ナイル家の隠し味「さわやわ３兄弟（ミント・ヨーグルト・酢）」も必見！

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餅のはさみ焼き

おかずにもなる餅レシピ

おかずのクッキングでは、鈴木薫さんが「餅のはさみ焼き」を下ごしらえ1分で作っていました。生姜の香りと甘辛味のたれがお餅と相性抜群の一品！ごはんのおかずにもなるレシピです。今回はお餅を巻きますが、いんげんやピーマンなどの野菜を一緒に巻くのもおすすめです。

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春菊の水餃子

春菊と豚肉を合わせた水餃子

冬の定番メニューということで、「春菊の水餃子」を作っていました。白菜やキャベツ、にら入りではなく、春菊と豚肉を合わせた水餃子です。挽き肉と薄切り肉を合わせて食感よく、レモン汁を加えたつけだれもポイントです！「にんにくが入ってないから、さっぱりしてますね。このギョウザは食べ過ぎます。いくらでも食べてしまいそう。」と上沼恵美子さん。

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豚つくねのすき焼き風

焼きめもおいしい豚つくね

いっぷく！まんぷくキッチンには、「福わうち」店主の三宮 昌幸さんが登場し、豚肉のすき焼き「豚つくねのすき焼き風」を実際にスタジオで作って紹介していました。豚のつくねをすき焼き風の甘辛い割り下でいただきます。おなじみの牛肉を使ったすき焼きとは、また違った仕上がりに。豚のつくねを焼いてから煮る作り方で、焼きめも美味しい一品です。
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焼きもちのごまじょうゆソースかけ

焼きもちのピリ辛ソースがけ

「３世代に喜ばれるもので、準備に手間がいらない料理を教えて！」というお悩み・リクエストに、中華の陳建一さんが「スペアリブのコーラ煮」など３品を紹介していました。ここでは、「焼きもちのごまじょうゆソースかけ」の作り方をアップしています。ごまじょうゆソースは、水餃子、うどん、豚しゃぶなどにも合うと放送でも好評のソース！年末年始のパーティーにぴったりの料理です。

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スペアリブのコーラ煮　レモン風味

コーラでやわらかくスペアリブ

「３世代に喜ばれるもので、準備に手間がいらない料理を教えて！」というお悩み・リクエストに、中華の陳建一さんが「スペアリブのコーラ煮」など３品を紹介していました。ここでは、「スペアリブのコーラ煮」の作り方をアップしています。年末年始のパーティーにぴったりの料理です。

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ソーキ汁風鍋

沖縄のソーキ汁風のお鍋

今日のノンストップ！主婦トピ！のコーナーでは、きじまりゅうたさんの全国ご当地鍋レシピの中から「ソーキ汁風鍋」の作り方を紹介していました。スペアリブを先に煮てやわらかく仕上げるところがポイント！

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牛肉のかき揚げ丼

コメント

ノンストップ！では、まかないを大公開するコーナーで、ホテルニューオータニ・日本料理の「千羽鶴」さんが、まかないの「牛肉のかき揚げ丼」を作って紹介していました。牛こま切れ肉でもジューシーなかき揚げに！豚肉や鶏肉でもアレンジ可能というレシピです。

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坦々鍋

練りゴマで濃厚ウマ辛スープ鍋

今日のノンストップ！主婦トピ！のコーナーでは、枝元なほみさんの絶対においしい変わり鍋レシピから「坦々鍋」の作り方を紹介していました。練りゴマを使ってこってり濃厚なスープがやみつき！中華生麺を添えて、つけ麺にしながら食べてもよし、しめに加えて坦々麺にするのもお楽しみです。

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