豚ひき肉のレシピ

黒酢肉だんご

揚げる温度がポイント

「黒酢肉だんご」の作り方のご紹介です。揚げる温度がポイント！高温で表面を固めてこんがり揚げ、温度を下げて5分ほど中まで火を通します。丸い形に仕上げたいので多めの油で泳がせるように揚げましょう。
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自家製ランチョンミート

やわらかしっとり

「イチオシひき肉レシピ」というテーマで、本田明子さんがひき肉を使った料理を紹介。ここでは、保存がきいてさまざまな料理に展開できる「自家製ランチョンミート」の作り方になります。豚ひき肉、たまねぎ、にんにくを合わせて作るランチョンミート。まとめてゆでて汁ごとストックします。冷蔵庫で3日間保存可能です。スライスしても塊肉や肉だんごのかわりにと使えて便利です。
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もやしたっぷり！節約＆お手軽ピリ辛坦々鍋

野菜をもりもり

ノンストップ！「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイト「クラシル」で話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「もやしたっぷり！節約＆お手軽ピリ辛坦々鍋」の作り方を紹介していました。モヤシが主役のあったか鍋。坦々風のピリ辛の味つけをいつもの調味料で手軽に作れる坦々鍋レシピ。シメは中華麺がおすすめです。辛さは好みで調節を。
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かぼちゃのそぼろあんかけ

電子レンジで手軽＆スピーディーに

「イチオシひき肉レシピ」というテーマで、渡辺あきこさんがひき肉を使った料理を紹介。ここでは、「かぼちゃのそぼろあんかけ」の作り方になります。かぼちゃは煮込まず電子レンジにかけて、ホクホクした食感と甘さを生かします。
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ホタテロール煮

白菜であったかおかず

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ホタテロール煮」の作り方を紹介おすすめしていました。旬の白菜にひき肉などを巻いたロール白菜。ホタテ缶を汁ごと使って、おいしさアップ！オイスターソースの風味豊かなあんを合わせて中華風に仕上げます。
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もこみち流　スパイスポークハンバーグ～トマトとブラックオリーブソース

スパイシーなハンバーグ

「ガッツリ肉を使った料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スパイスポークハンバーグ～トマトとブラックオリーブソース」を作っておすすめしています！クミンパウダー＆チリパウダーの２種類のスパイスを加えた香り高いハンバーグを、オリーブを加えたトマトソースと合わせていただきます。
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しらたき塩焼きそば

たっぷり野菜で食べ応え十分！

「ヘルシーで食べ応えがある料理を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、しらたきを使った麺料理2品を作っておすすめ！ここでは、「しらたき塩焼きそば」の作り方になります。中華蒸し麺の代わりにしらたきを使った焼きそば。たっぷりの野菜と合わせて食べ応え十分に仕上げます。

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ダブルでジュワ～っ！油揚げで簡単小籠包風

肉汁ジュワ～ッと

ノンストップ！「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイト「クラシル」で話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「ダブルでジュワ～っ！油揚げで簡単小籠包風」の作り方を紹介していました。油揚げに詰めるだけの簡単レシピ。包む手間がないからお手軽に作れます。
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ワンタンスープ

帆立の水煮缶でうま味たっぷり

「ワンタンスープ」の作り方のご紹介です。帆立の水煮缶にはうま味がたっぷり、しょうがも効かせて少ない調味料で十分おいしく仕上がります。ワンタンは下ゆでせずに直接加えて煮るととろみがつきます。
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大根と高菜の炒めもの

大根と高菜漬けを

「大根と高菜の炒めもの」の作り方のご紹介です。まだ甘みのすくない大根をおいしくするレシピ。拍子切りした大根とざく切りした高菜漬けをひき肉と合わせて炒め合わせた一品。とろみがあるので高菜が大根にほどよくからみます。
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肉そぼろ

ふわふわ＆ジューシー

ＮＨＫあさイチ・スゴ技Ｑでは、ごはんのおともをテーマに「極上のおとも」を紹介。ここでは、中国・四川料理の陳建太郎さんによる「肉そぼろ」の作り方になります。ふわふわ＆ジューシーな極上の味わいの肉そぼろは、調味料を入れるタイミングがポイントです。
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麻婆長イモ

濃厚なひき肉あん

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「麻婆長イモ」の作り方を紹介していました。豆腐に代わってこんがり焼いた長イモを主役にした、みそ風味の和風麻婆。豆板醤ではなく、七味唐辛子で辛味をつけるのが笠原流のポイントです。ご飯にのせても絶品！

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マーボーなめこ

豆腐に代わってナメコで麻婆

ＮＨＫあさイチ・JAPA-NAVIでは、北海道　大雪山周辺をバービーさんが訪ねてその土地ならではの料理を紹介。ここでは「マーボーなめこ」の作り方を紹介。マーボー豆腐の豆腐をなめこに代えたなめこ農家オリジナルの「マーボーなめこ」。ご飯によく合います！

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里芋のコロッケ

里芋をコロッケにサクサクもっちり！

「里芋の料理のしかたを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「里芋のコロッケ」の作り方を紹介。電子レンジ加熱した里芋にひき肉やしいたけなどを合わせてコロッケにします。サクサクもっちり！和風のコロッケです。

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トマト肉団子

ミニトマトでジューシーに

「ひき肉料理」というテーマで、「トマト肉団子」の作り方の紹介です。「肉団子にトマトを入れるアイデアは大ヒット！口に入れるとまず甘酢の香りが広がって、噛むとさっぱりしたトマトの果汁がジュワーッ。見た目もかわいくて、なんとも楽しいお料理です。」と上沼恵美子さん。

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豚挽き肉ともやしの春巻

豚ひき肉・もやしで春巻きを

「ひき肉料理」というテーマで、「豚挽き肉ともやしの春巻」の作り方の紹介です。「もやしを入れるのは斬新ですね。卵も春巻きに入れるイメージがありませんでしたが、食感がふんわりしているし、お肉の旨みをたっぷりと吸っていておいしい！ぜひ試していただきたいですね。」と上沼恵美子さん。

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さんまの豆板醤煮込み

豆板醤を効かせて旬のサンマを

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「さんまの豆板醤煮込み」の作り方の紹介です。「こんなさんまの食べ方は初めてです。このソースはいろんなものに合いそう。豆板醤の辛さがいいですね。」と上沼恵美子さん。

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横手やきそば

オイスター＆ウスターソースで

「47都道府県ご当地ごはんシリーズ」。第2弾は秋田県のご当地グルメを栗原心平さんがアレンジ。ここでは、「横手やきそば」の作り方になります。オイスターソース＆とウスターソースを使って味付けすることで、香り＆コクをアップさせます。

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かぼちゃのそぼろ煮

豆板醤を加えて、ピリッとアクセント

「新　家庭料理の定番60」というテーマで、おなじみの定番料理を現代に合わせて、より作りやすく、よりヘルシーにワタナベマキさんが3品を紹介。ここでは、「かぼちゃのそぼろ煮」の作り方になります。底が広いフライパンで煮て失敗なし！豚ひき肉に豆板醤を加えて、ピリッとアクセントのあるボリューム＆きれいに仕上がります。

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シュウマイ

豚・鶏ひき肉でさっぱり＆ふっくら

噂の東京マガジンでは、「シュウマイ」をやってTRY！スタジオでは、「四五六菜館 」の孫シェフが「シュウマイ」を作っていました。豚ひき肉に鶏ひき肉を加えてさっぱりと。そして、皮付きの鶏ムネ肉を使えば､さらにふっくらとしたシューマイに仕上がります。

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