【キューピー３分クッキング】羽根つき棒ギョーザ
羽根つき棒ギョーザ
| 料理名 | 羽根つき棒ギョーザ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年4月6日（金） |
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「羽根つき棒ギョーザ」の作り方のご紹介です。
羽根つき棒ギョーザの材料(4人分)
| ギョーザの皮 | (大)20枚 |
| キャベツ | 200g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| おろししょうが | 1かけ分 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
水溶き粉(1回分/これを2回分準備)
| 小麦粉 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 1カップ |
●油、ごま油
羽根つき棒ギョーザの作り方
1、キャベツ(200g)はみじん切りにし、塩(小1/2)をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水気を絞ります。
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2、ボウルに豚ひき肉(200g)を入れ、おろししょうが(1かけ分)、酒(大1/2)、しょうゆ(大1/2)、片栗粉(大1)、油(大1/2)、ごま油(大1/2)を順に加えてそのつどよく混ぜます。
(1)のキャベツを加えてさらに練り混ぜ、20等分します。
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3、皮の中央に(2)の肉だねを棒状にしてのせ、皮の周囲に水をつけ、上下の皮を内側に折ってかぶせ、両端を押さえてとめます。
同様にして20個包みます。
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4、水溶き粉を作ります。
小麦粉(小1)、片栗粉(小1)を合わせ、分量の水(1カップ)を少しずつ加えてよく混ぜます。
これを2回分準備します。
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5、ギョーザは2回に分けて焼きます。
フライパンに油小さじ1を熱し、(3)のギョーザの半量を、合わせ目を上にして並べ、中火で焼きます。
底に薄く焼き色がついたら、(4)の1回分をもう一度よく混ぜ、フライパンの周囲、真ん中の順に、ギョーザにかからないように流し入れます。
ふたを少しずらしてかけ、強めの中火で7～8分蒸し焼きにします。
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6、水分が減って泡が大きくなってきたら、ふたをはずし、フライパンを動かしながら水分を飛ばします。
水分がほぼなくなったらごま油小さじ1を真ん中、周囲と流し入れ、フライパンを動かしてギョーザの下に油をまわし入れ、羽根がフライパンからはがれ、こんがり焼けたらギョーザを器に盛ります。
残りも同様に焼きます。
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7、ギョーザに酢、豆板醤、粗びき黒こしょう(各分量外)を添え、好みでつけて食べます。
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