豆類のレシピ

冷しゃぶポン酢ジュレ

トロミのあるポン酢ジュレで

【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈冷たく〉】というテーマで、「冷しゃぶポン酢ジュレ」の作り方の紹介です。冷しゃぶサラダは、暑い夏の食卓の定番レシピ。今回は、ドレッシングには市販のポン酢しょう油とゼラチンを合わせて、少しトロミのあるポン酢ジュレに仕上げます。茹でた豚しゃぶ肉やレタスなどの野菜にもよく絡み、ひと味違う冷しゃぶサラダに仕上がります。

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アスパラガスのグリーンチキンカレー

アスパラを使ってグリーンカレー

「農家の方が採れたてのアスパラガスを分けてくれるので、アスパラガスを使った料理のレパートリーを増やしたい」というリクエストにコウケンテツさんが、「アスパラガスのグリーンチキンカレー」を作っておすすめしていました。たまねぎ、じゃがいもといっしょに煮て、ミキサーにかけてつくるアスパラガスのスープをベースに作る意外なグリーンカレーです。

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もこみち流　ちくわと豚肉とキャベツのみそ炒め

ちくわを使ってみそ炒め

「よく特売になるちくわ。磯辺揚げ、天ぷらしか出来ません。白米を片手にガッツリ食べられるようなおかずレシピを教えてください」というリクエストに、速水もこみちさんが「ちくわと豚肉とキャベツのみそ炒め」を作っておすすめしていました。みその甘さの中に、豆板醤や粉山椒のピリッとした辛さも加わって、ご飯がすすむ濃厚な味付けのおかずに仕上げます。

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手羽先とゆで卵の酢じょうゆ煮

骨離れがいい手羽先と卵が絶品

安い肉をおいしく！ということで、うまみたっぷりの鶏手羽先を使った「手羽先とゆで卵の酢じょうゆ煮」の作り方の紹介です。じっくり煮込むと、手羽先の骨離れがよくて食べやすいのも魅力。酢の酸味はとび、うまみと風味が残ります。味のしみた卵も絶品です。

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手羽先のはちみつレモン風味

はちみつとレモン汁をからめて

安い肉をおいしく！ということで、「手羽先のはちみつレモン風味」の作り方の紹介です。こんがりと焼いた手羽先に、はちみつとレモン汁をからめるだけの簡単レシピ。バランスのよい甘みと酸味で味わい深い鶏手羽料理です。

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豚肉ともやしのからし炒め

辛みがやわらぎ、風味が残る

【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈辛みで〉】ということで、「豚肉ともやしのからし炒め」の作り方の紹介です。豚肉の下味にからしをプラスして炒めるのがポイント！ツンとした辛みがやわらぎ、風味が残ります。サッと作れて、ご飯がすすむ炒め物です。

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ゆで豚のわさびあえ

わさびで辛みをきかせた清涼感

【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈辛みで〉】ということで、「ゆで豚のわさびあえ」の作り方の紹介です。わさびで辛みをきかせた、清涼感あふれる一皿。豚肉はかたくり粉をまぶして、ツルンとのどごしよく仕上げます。うまみも逃げません。豚肉とねぎをきゅうりで巻いていただきます。

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豚肉のたっぷりしょうが

辛みが爽やかな生姜焼き

【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈辛みで〉】ということで、「豚肉のたっぷりしょうが焼き」の作り方の紹介です。定番の生姜焼きにみずみずしい新しょうがを使って、辛みを爽やかに仕上げた生姜焼きです。ピーマンと一緒に巻いて食べるのがオススメ！

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甘長唐辛子と海老のソテー

パセリとニンニク、オリーブ油の絶品ソース

旬のクッキング～たっぷり夏野菜～ということで、「甘長唐辛子と海老のソテー」の作り方です。パセリとニンニクを合わせたソースが、香り豊かで絶品！「これはソースがおいしい！ソースの風味がいい。にんにくとパセリとオリーブオイルを真ん中で炒める。おいしい手法を取得しました！」と上沼恵美子さんもガッツポーズをしていました。

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豆腐とにらのオイスターソース炒め

豆腐がとろ～り

豆腐とにらを使った「豆腐とにらのオイスターソース炒め」の作り方の紹介です。水溶き片栗粉などでとろみをつけず、さらりと仕上げた炒めものです。時間がたつと水気が出てくるので、出来上がりをすぐにいただきましょう。豆腐はお好みですが、絹ごし豆腐のほうがとろ～りといただけておすすめです。

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鶏ひき肉と新しょうがの炒め物

鶏ひき肉と新しょうがの風味は相性抜群

安い肉をおいしく！さっぱりヘルシー鶏ひき肉というこで、「鶏ひき肉と新しょうがの炒め物」の作り方の紹介です鶏ひき肉のやさしいうまみと新しょうがの風味は相性抜群。最後に酢を加えてさっぱりと仕上げます。

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鶏ひき肉の焼き春巻

包まずくるんで焼く春巻き

安い肉をおいしく！さっぱりヘルシー鶏ひき肉というこで、「鶏ひき肉の焼き春巻」の作り方の紹介です。ねぎやショウガの香味野菜を加えて春巻きの皮でくるんで焼きました。包まないので、失敗なく簡単。パリパリの皮に、鶏ひき肉のうまみがじんわりとしみ込みます。ビールのお供やパーティーメニューにおすすめの春巻きです。

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豚肉と野菜のレモンスープ蒸し

レモンとトマトで風味よくスッキリと

【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈酸味で〉】ということで、「豚肉と野菜のレモンスープ蒸し」の作り方のご紹介です。豚肉、野菜、レモンを重ねてスープで風味よく蒸し上げます。レモンは皮をむくので苦味が少なく、スッキリとした口当たりのひと品です。

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豚肉とピーマンのポン酢しょうゆ煮

ほどよい酸味の煮物

【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈酸味で〉】ということで、「豚肉とピーマンのポン酢しょうゆ煮」の作り方のご紹介です。市販のポン酢しょうゆでサッと煮るだけのお手軽おかずです。ポン酢しょうゆは同量のだしで割ると、ほどよい酸味になりまろやかな味わいに仕上がります。

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豚肉の梅照り焼き

梅干しを加えて爽やかに

【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈酸味で〉】ということで、「豚肉の梅照り焼き」の作り方のご紹介です。定番の生姜焼きに梅干しを加えて、爽やかに仕上げた一品です。梅酒の旨みも加えてさっぱりしながらも、風味豊かなご飯によく合う味わいの生姜焼きです。

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ゴーヤとささみの強火炒め

サッと炒めて食感よく

旬のクッキング～たっぷり夏野菜～ということで、「ゴーヤとささみの強火炒め」の作り方の紹介です。ゴーヤの歯応えを残す炒め方がポイント！薄煙油の温度と時間を「最高の食感！どれも香りがいい。７秒炒めただけで、ちゃんと温かいなんて。」「足らない」と上沼恵美子さんも完食のゴーヤとささみの強火炒めです。

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ソースカツ丼

生姜焼き用の豚肉で気軽にソースかつ丼

生姜焼き用の豚肉をカラリと揚げて、削りがつおの風味よりソースをからめて、丼ぶりにした「ソースカツ丼」の作り方の紹介です。サクっと、ジュワっと豚肉の旨みでご飯もすすみます。

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キャベツの重ね蒸しギョーザ風

あっさり食べられるキャベツ餃子

「外食が多く野菜不足。野菜がたっぷりとれるレシピを教えて！」というリクエストに藤井恵さんが、「キャベツの重ね蒸しギョーザ風」を作っておすすめしていました。豚肉をキャベツに交互にはさんで、ミルフィーユのような一品。電子レンジ加熱で楽ちん！キャベツの葉を餃子の皮に見立てたあっさりと食べられるキャベツの重ね蒸しギョーザ風です。

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野菜の蒸し煮　甘酢味

彩りよくたっぷり野菜とランチョンミート

「野菜がたっぷりとれるメニュー」というリクエストに藤井恵さんが、「野菜の蒸し煮　甘酢味」を作っておすすめしていました。パプリカやたまねぎ、ミニトマトなどの野菜を蒸して、砂糖とポン酢を合わせた甘酢でいただきます。たっぷりの野菜の旨みとランチョンミートのうま味、塩気がいい彩りよい蒸し物です。

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すき焼き牛肉と焼き山芋の炒め物

甘辛い味つけでご飯がすすむ

夏バテ防止対策にクックパッドでは「ネバネバ」食材が急上昇！ということで、ノンストップ！では、「すき焼き牛肉と焼き山芋の炒め物」を作って夏バテ防止におすすめしていました。しょうゆの甘辛い味に味噌のコクも加わって、ご飯が進む味付けです。ヤマイモのシャキシャキ感もいい一品。好みでニンニクやショウガをたせば、スタミナ倍増です！
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