牛肉の食材を使った料理レシピをご紹介します
牛肉を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に牛肉が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
ジンジャー青椒細肉（チンジャオロースー）
| 料理名 | ジンジャー青椒細肉（チンジャオロースー） |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月15日（金） |
ノンストップ！では、坂本昌行さんが、「ジンジャー青椒細肉（チンジャオロースー）」を作っておすすめです。酢漬けした千切り生姜とすりおろした生姜のダブル使いで、さわやかな風味を効かせた青椒細肉（チンジャオロースー）に仕上げます。
そのままマカロニグラタン
| 料理名 | そのままマカロニグラタン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月12日（火） |
【ひとり分で楽々！にっぽんのおかず】というテーマで、洋食料理から３品を紹介。ここでは、「そのままマカロニグラタン」の作り方になります。
たまねぎと小麦粉を炒めたら、マカロニはゆでずにそのまま投入。具もマカロニも一緒に煮るから手間なしの一皿です。
これでもクリームシチュー
| 料理名 | これでもクリームシチュー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月12日（火） |
【ひとり分で楽々！にっぽんのおかず】というテーマで、洋食料理から３品を紹介。ここでは、「これでもクリームシチュー」の作り方になります。鶏ひき肉を箸でつまみながら加えて、牛乳で溶いた片栗粉でとろみをつけた軽やかな仕上がりのクリームシチューになります。
濃厚カルボナーラ丼
| 料理名 | 濃厚カルボナーラ丼 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 鈴木弥平 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年4月11日（月） |
ノンストップ！では、麻布十番の「ピアットスズキ」の鈴木シェフがまかないの「濃厚カルボナーラ丼」を紹介。鶏肉、ベーコン、長ネギ、卵と少ない食材で作れる丼ぶりレシピです。生クリームや牛乳を使わない、濃厚でコクのあるカルボナーラソースの作り方は必見！ミシュラン一つ星のまかない料理をぜひご家庭でも。
絶品ビーフカレー
| 料理名 | 絶品ビーフカレー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 古村比呂 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年4月8日（金） |
定番料理というテーマで、「絶品ビーフカレー」の作り方の紹介です。牛肉の旨みを余すことなく煮込んだビーフカレー。「お肉とろける。とろけた。ダントツにおいしいですね。」と上沼恵美子さんもコメントしていました。
かぶと牛肉のソテー
| 料理名 | かぶと牛肉のソテー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月7日（木） |
春野菜たっぷり フライパンおかずというテーマで、かぶを使った料理２品を紹介。ここでは、「かぶと牛肉のソテー」の作り方になります。春も旬の柔らかく甘みがあるカブを焼いて、味をギュッと凝縮。牛肉と合わせて、マーマレードの甘みと酸味を加えたしょうゆベースの味つけに仕上げます。
アスパラの牛肉巻き
| 料理名 | アスパラの牛肉巻き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月6日（水） |
春野菜たっぷり フライパンおかずというテーマで、グリーンアスパラガスを使った料理２品を紹介。ここでは、「アスパラの牛肉巻き」の作り方になります。下ゆでをしたアスパラガスに牛肉を巻いてボリュームある一品に仕上げます。オイスターソースのうまみを生かした中国風の甘辛味でご飯がすすみます。
棒切り牛と春野菜の甘酢漬け
| 料理名 | 棒切り牛と春野菜の甘酢漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月6日（水） |
【スティック肉のうれしいおかず】というテーマで、牛肉を使った料理３品を紹介。ここでは、「棒切り牛と春野菜の甘酢漬け」の作り方になります。牛肉とウドなどの春野菜を甘酢に漬けこみます。牛肉は表面を焼いてからつけ込むので甘酢が濁らず、風味もよい仕上がりです。春野菜の歯ごたえも楽しめる、爽やかな一品。
味つき棒ビフカツ
| 料理名 | 味つき棒ビフカツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月6日（水） |
【スティック肉のうれしいおかず】というテーマで、牛肉を使った料理３品を紹介。ここでは、「味つき棒ビフカツ」の作り方になります。スティック状にした牛ステーキ肉を揚げたビフカツです。下味も衣もからみやすいのもスティックならでは。何もつけずにそのままいただきます。冷めてもおいしいから、お弁当にもおすすめです。
チンジャオステーキ
| 料理名 | チンジャオステーキ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月6日（水） |
【スティック肉のうれしいおかず】というテーマで、牛肉を使った料理３品を紹介。ここでは、「チンジャオステーキ」の作り方になります。おなじみチンジャオロースーよりも大ぶりのスティック状のボリュームある一品。スティック状なので調味料が絡みやすくしっかり味がつく上に、火通りがよく、軽く火を通せば口当たりが柔らかく、下味にかたくり粉やサラダ油をまぶすことでパサつきません。
お母さんのコロッケ
| 料理名 | お母さんのコロッケ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 古村比呂 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年4月6日（水） |
定番料理というテーマで、「お母さんのコロッケ」の作り方の紹介です。衣の溶き卵に油を加えてカリッと揚げるところがポイント！「やわらかい。あっつい。よく形を保っているなと思うほど、やわらかいです。じゃがいもなのにクリームコロッケみたいでポテトコロッケなの。温かみを感じる母の味です。」と上沼恵美子さん。
オムライス
| 料理名 | オムライス |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月4日（月） |
「オムライス」の作り方のご紹介です。チキンライスは調味料を加えた炒め上がりがベチャっとしないように、水分量を守り、固めに炊きましょう。トッピングのスクランブルエッグの炒り卵は大きく混ぜて、火からおろして余熱で火を通すくらいがちょうど良いです。
基本の肉じゃが
| 料理名 | 基本の肉じゃが |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 古村比呂 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年4月4日（月） |
定番料理というテーマで、牛バラ肉で作る「基本の肉じゃが」の作り方の紹介です。調味料を加える順番とタイミングがポイント！「煮崩れそうなこれがおいしいのよ。おぉぉ、ちょっとこのぐらいの甘みがいりますね。見た目がちょっと薄そうに見えるかも分かんないけど違います。ちょうどいいお味。」と上沼恵美子さん。
タコス
| 料理名 | タコス |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | 黒木 華 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年4月2日（土） |
新チューボーですよ！では、黒木 華さんをゲストに迎えて、メキシコの国民食「タコス」を作ってレシピを紹介。タコスの味を決めるサルサにはチレ・アルボルを加えて、香ばしさと強い辛さのある仕上がりに。焼きたてのふっくらとしたトルティージャに、やわらかい牛ひれ肉をのせて、出来立てをいただきましょう。
リョーコのふわふわハンバーグ
| 料理名 | リョーコのふわふわハンバーグ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 広末涼子 |
| ゲスト | 広末涼子 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年3月27日（日） |
男子ごはんではゲスト出演の広末涼子さんが「リョーコのふわふわハンバーグ」を披露。肉だねに氷をゴロッと入れて、ふわふわで超ジューシーなハンバーグの作り方に、国分太一さんも栗原心平さんもビックリ！合いびき肉を使って「やわらかい」とお子さんも喜ぶ家でよく作るハンバーグだそうです。「店の味！」と栗原心平さんも認める広末涼子さんのふわふわハンバーグの直伝レシピ。
エッグミートローフ
| 料理名 | エッグミートローフ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月25日（金） |
おもてなしにもピッタリ！「エッグミートローフ」の作り方のご紹介です。ゆでたまごとグリーンアスパラをひき肉で包んで焼き上げます。しっかりつなぎ目を閉じて空気を抜くように押さえます。また、焼くと低くなるため腰高のかまぼこ形に整えましょう。
牛肉とウドのすき焼き炒め
| 料理名 | 牛肉とウドのすき焼き炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年3月25日（金） |
ノンストップ！では、坂本昌行さんが旬のウドを使って「牛肉とウドのすき焼き炒め」の作り方を紹介。甘辛いすき焼き風の味付けでご飯によく合う炒め物に仕上げます。卵にマヨネーズを加え、ふっくらしっとりした、いり卵ものせて春らしいボリュームある一品です。
サーモンとハーブのクレープ
| 料理名 | サーモンとハーブのクレープ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | IVAN |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年3月23日（水） |
旬のクッキング～スパイス＆ハーブというテーマで、「サーモンとハーブのクレープ」の作り方の紹介です。クレープ生地にサーモンを包み、わさびやシブレットを加えたヨーグルトソースをかけたおしゃれな一品。「これは初めていただく味です。サーモンにこういう火の通し方があるんですね。やわらかくておいしい。びっくりしました。」と上沼恵美子さん。
もこみち流 マカロニチリチーズ
| 料理名 | もこみち流 マカロニチリチーズ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月23日（水） |
「ホームパーティーを考えているのですが、簡単にできるオーブン料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、マカロニを使って「マカロニチリチーズ」を作っておすすめ！たっぷりの赤唐辛子を加えてクセになる味わいに仕上げます。シュレッドチーズとパルミジャーノチーズの2種類のチーズで、コクのある濃厚なソースをお楽しみください。
もこみち流 モロッコ風牛肉の卵とじ
| 料理名 | もこみち流 モロッコ風牛肉の卵とじ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月22日（火） |
「タジン鍋を使った簡単レシピを伝授してください」というリクエストに、速水もこみちさんが、「モロッコ風牛肉の卵とじ」を作っておすすめ！牛肉の卵とじを数種類のスパイスで香り高くモロッコ風に仕上げます。タジン鍋を使うから牛肉やトマトなどの旨みを閉じ込めて、いつもと違う卵とじがいただけます。
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