柿のレシピ

カボチャのトッポギ風

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「カボチャのトッポギ風」の作り方を紹介おすすめ。甘辛く煮たもちが人気の韓国料理「トッポギ」をいつもの切りもちで作ります。コチュジャンを効かせたピリ辛ダレに、カボチャの自然な甘さをプラス！ご飯にもビールにもよく合う一品です。

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ささみでタンドリーチキン

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ささみでタンドリーチキン」の作り方の紹介です。「新しいお料理ですね。ささみは焼くとかたくなりがちですが、とてもしっとりしていてやわらかい。ささみ料理の中で一番おいしいかも（笑）。これは傑作です！」と上沼恵美子さん。

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揚げさばとれんこんの黒酢ケチャップあん

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「揚げさばとれんこんの黒酢ケチャップあん」の作り方のご紹介です。れんこんは皮ごと使うのでよく洗いましょう。

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里芋の吹き寄せあんかけ

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ＮＨＫあさイチでは、「里芋の吹き寄せあんかけ」の作り方を紹介。里芋は下ゆでしてから、だしで煮るのがおすすめ！旬の里芋が格段においしく、季節を感じる彩り豊かなあんをかけた料亭の味。

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さつまいものフォカッチャ

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つくろう！にっぽんの味。今回は徳島県より「なると金時」を使った料理を紹介。ここでは、「さつまいものフォカッチャ」の作り方になります。なると金時をパン生地に加えることで、強力粉が少なくてすみ、1分ほどこねるだけで、驚くほどふんわりと焼きあがります。

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かぼ茶巾

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「かぼちゃ」を使った料理を紹介。ここでは、「かぼ茶巾」の作り方になります。

キュッと茶巾に絞った形がかわいいかぼちゃのスイーツ。ラップで手軽につくります。バターと牛乳でまろやかな味わいです。

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コロコロかぼちゃのミニバーグ

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「かぼちゃ」を使った料理を紹介。ここでは、「コロコロかぼちゃのミニバーグ」の作り方になります。かぼちゃを電子レンジで柔らかくするので切るのも簡単。肉ダネともよくなじみます。にんにく風味のパンチのある味で、トマトケチャップをかけてもおいしいです。

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さつまいもの塩カレー

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つくろう！にっぽんの味。今回は徳島県より「なると金時」を使った料理を紹介。ここでは、「さつまいもの塩カレー」の作り方になります。小麦粉のかわりに、なると金時でとろみをつけた、ヘルシーな野菜カレー。うまみたっぷりです。

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なると金時の柿マヨあえ

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ＮＨＫあさイチでは、「なると金時」を使った料理を斉藤辰夫さんが紹介。ここでは「なると金時の柿マヨあえ」の作り方になります。

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なると金時と豚肉の大学芋風

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ＮＨＫあさイチでは、「なると金時と豚肉の大学芋風」の作り方を紹介。さつまいもと豚肉は、実は相性抜群！なると金時と豚肉をスティック状に切って揚げ焼きし、甘いしょうゆ味のあんにからめる秋らしいメインおかずです。

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牛肉とじゃがいもの炒めもの

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉とじゃがいもの炒めもの」の作り方の紹介です。「ご飯に合いますね。甘辛い味がトマトの酸味でリセットされて、食が進みます！」と上沼恵美子さん。

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担々肉じゃが

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「担々肉じゃが」の作り方のご紹介です。ザーサイが味の！中華風の肉じゃがです。

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コロコロさつまいものゴマつくね揚げ

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「コロコロさつまいものゴマつくね揚げ」の作り方です。いつものつくねにサツマイモをたっぷり入れて、ボリュームアップ！いりゴマ＆すりゴマのダブル使いで、風味よく仕上げます。

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しいたけスパゲッティ

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「しいたけ」を使った料理で「しいたけスパゲッティ」の作り方になります。しいたけは細かく刻むことでうまみが出やすくなり、バターの風味もよくなじみます。少ない食材でも大満足のシンプルスパゲッティです。

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しいたけのえび詰め

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「しいたけ」を使った料理で「しいたけのえび詰め」の作り方になります。フライパンで手軽に蒸して、えびシューマイ風に味わいます。下に敷いたキャベツもしんなりしておいしくいただけます。

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鹿肉のベリー煮

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つくろう！にっぽんの味。今回は鳥取県より鉄分豊富な「鹿肉」を使った料理を紹介。ここでは、「肉のベリー煮」の作り方になります。味も見た目も、まるでローストビーフ！ジャムの甘みが鹿肉のうまみを引き立て、こっくり仕上げます。余ったジャムの活用にもおすすめです。

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鹿肉そぼろ

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つくろう！にっぽんの味。今回は鳥取県より鉄分豊富な「鹿肉」を使った料理を紹介。ここでは、「鹿肉そぼろ」の作り方になります。フライパンひとつで手軽につくれる、ちょっぴりぜいたくな常備菜。ご飯が止まらない甘辛味で、あらゆる料理に使いまわせます。

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かぶと厚揚げのだし煮

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和食の基本からおさらい。ここでは、「かぶと厚揚げのだし煮」の作り方になります。いつもの野菜の煮物も、おいしいだしなら格別の味。

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チキンときのこのドリア

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「チキンときのこのドリア」の作り方のご紹介です。ホワイトソースにレモン汁をプラス！爽やかな味わいのポイントのドリアです。

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鮭の油淋鶏（ユーリンチー）風

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鮭の油淋鶏（ユーリンチー）風」の作り方を紹介していました。鶏肉の人気料理「油淋鶏（ユーリンチー）」を旬の鮭を使ってナメコのとろみを生かした香味ダレが絶品の油淋鶏（ユーリンチー）風に仕上げます。

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