卵のレシピ

スパイシー・チューリップ

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今回はゲストの渡辺直美さんが大好きだという「から揚げ」を使った絶品レシピを紹介。ここでは、フレンチ・秋元さくらさんによる「ハレの日」の料理「スパイシー・チューリップ」の作り方になります。

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パスタピザ

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ＮＨＫあさイチでは、イギリス人のフードライター兼料理人、レイチェル・クーさんをスタジオにお招きして、オリジナルのレシピ「パスタピザ」の作り方を紹介。

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なす入りスパイシー揚げ団子 レモンソース

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おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「なす入りスパイシー揚げ団子 レモンソース」の作り方を紹介しました。ほんのりスパイシーで旨みたっぷりの肉団子にジューシーななすがたっぷり！いくつでも食べられるおいしさです。ヨーグルトレモンソースで夏らしくあっさりと仕上げます。

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おかひじきの炒り卵

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんがおかひじきを使った料理を紹介。ここでは「おかひじきの炒り卵」の作り方になります。細かく刻んだおかひじきと卵を、弱火でゆっくりとかき混ぜます。ご飯にもよく合いますよ。

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台湾サンドイッチ

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「台湾サンドイッチ」の作り方のご紹介です。

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豚もものマヨピカタ

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脂肪の少ない豚もも肉、パサつきを防いでしっとり調理します。ここでは、「豚もものマヨピカタ」の作り方になります。溶き卵にマヨネーズを加えると、コクが出てまろやかになり、きれいな色に焼き上がります。薄切り肉をたたんで食べごたえもアップ！

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鶏むね肉の焼きカツレツ

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ＮＨＫあさイチでは、「鶏むね肉の焼きカツレツ」の作り方を紹介。

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えびとれんこんのつくねおろし添え

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魚介とたっぷりの野菜を組み合わせた和のおかずを紹介。ここでは、「えびとれんこんのつくねおろし添え」の作り方になります。暑かった京都の夏。残暑のこの時季の食卓は、まだまだおいしい夏の恵みを使いつつ、秋の足音も感じさせたいもの。たっぷりの大根おろしと手づくりポン酢の清涼感がうれしい、食感よしのえびつくねです。

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あさり缶のふわとろオムレツ

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ＮＨＫあさイチでは、「あさり缶のふわとろオムレツ」の作り方を紹介。

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和風ピカタ

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「お弁当の一品」というテーマで、「和風ピカタ」の作り方の紹介です。「チーズの味もほんのりで、とても食べやすくておいしい！お手頃なバラ肉が一気に進化するお料理ですね。」と上沼恵美子さん。

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ズッキーニとモッツァレラのフリッタータ

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「ズッキーニとモッツァレラのフリッタータ」の作り方のご紹介です。

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カルボナーラ

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噂の東京マガジンでは、「カルボナーラ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡護オーナーシェフがサーモンで作る 「カルボナーラ」を作りました。

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もこみち流　ハーブソーセージのプディング

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速水もこみちさんが、「もこみち流　ハーブソーセージのプディング」を作っておすすめしています！

●ハーブソーセージを丸々使った食べ応えのある一品にする
●ハーブをふんだんに使用し香り高く仕上げる

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えびのタルタルサラダ

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「えびのタルタルサラダ」の作り方のご紹介です。

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もこみち流　イサキのハーブ塩釜焼き

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速水もこみちさんが、「もこみち流　イサキのハーブ塩釜焼き」を作っておすすめしています！

●イサキ全体を塩で包むように塗っていく
●ハーブとともに塩釜にしてあるので香り高い一品になる
●スライスレモンを飾りさわやかな風味を付ける

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もこみち流　和風ラビオリフライのあんかけ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　和風ラビオリフライのあんかけ」を作っておすすめしています！

●鮭は和の食材と合わせた練り物に仕上げる
●ラビオリの皮で鮭の練り物を包んだ創作和食に仕上げる

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ささみと青ネギの炒めもの

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「ワンコインで大満足」というテーマで、「ささみと青ネギの炒めもの」の作り方の紹介です。「ささみは火を通すとパサつきがちですが、とてもしっとりしています。ここまでおいしくなるとは驚き！もも肉よりもあっさりしているし、カロリーを気にする女性にもうれしいお料理ですね。」と上沼恵美子さん。

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豚ねぎのしょうゆお好み焼き

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夏休みのお昼ごはんにオススメ！いつもの味にひと工夫したお好み焼きを紹介。ここでは、「豚ねぎのしょうゆお好み焼き」の作り方になります。甘辛く炒め煮にしたひき肉とこんにゃく、ねぎをたっぷり入れ、関西風のねぎ焼き風に。香ばしいしょうゆの風味が後を引きます。

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もやしのミニお好み焼き

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夏休みのお昼ごはんにオススメ！いつもの味にひと工夫したお好み焼きを紹介。ここでは、「もやしのミニお好み焼き」の作り方になります。シャキシャキとしたもやしの食感に明太子、チーズがアクセント！小さめサイズなので火の通りが早く、ひっくり返すのもラクです。
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しょうゆ味で青椒肉絲

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また見たい！肉おかずセレクションでは牛肉を使った厳選レシピを紹介。ここでは、陳建一さんによる「しょうゆ味で青椒肉絲」の作り方になります。ピーマンが主役のおなじみの一品は、肉と野菜を別々に炒めるひと手間で、歯ごたえ良く仕上げます。

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