モロヘイヤのレシピ

鶏のから揚げ 五香粉風味

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スパイスの活（い）かした料理を紹介。ここでは、「鶏のから揚げ 五香粉風味」の作り方になります。下味に五香粉をもみ込んだから揚げは、本格的な中国料理店の味！付け合せの野菜には、五香粉塩をふってどうぞ。

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黒こしょうたっぷりあさりの酒蒸し

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スパイスの活（い）かした料理を紹介。ここでは、「黒こしょうたっぷりあさりの酒蒸し」の作り方になります。蒸したてのあさりに黒こしょうをピリッとしたきかせて大人の味に。和風、中国風、どちらの献立にもよく合います。あさりのスープを吸った豆苗がまたおいしい！

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かぶとちくわの鶏そぼろ煮

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「かぶとちくわの鶏そぼろ煮」の作り方のご紹介です。

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牛乳ごま味噌うどん

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「乳製品を使って」というテーマで、「牛乳ごま味噌うどん」の作り方の紹介です。「おだしがおいしい！口の中でさまざまな味が広がります。若い女の子も大好きな味でしょうね。これはカレーうどんに並ぶ発明かも（笑）」と上沼恵美子さん。

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じゃが芋と牛肉の辛み炒め

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「じゃが芋と牛肉の辛み炒め」の作り方のご紹介です。

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もこみち流　牛フィレ肉のオーブン焼きとラタトゥイユ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　牛フィレ肉のオーブン焼きとラタトゥイユ」を作っておすすめしています！

●かたまり肉を使った豪快な料理にする
●油に肉につけた下味の塩・こしょうが入っているので野菜に味付けは不要

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春キャベツと豚肉の煮びたし

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旬野菜を食べつくそう！ということで、柔らかくて火が通りやすく、ビギナーにもうれしい食材「春キャベツ」を使った料理を紹介。ここでは、「春キャベツと豚肉の煮びたし」の作り方になります。少ない煮汁をからめるように煮ると、たっぷりのキャベツがたちまちしんなり。相性のよい豚肉を合わせた飽きのこないおかずです。

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春キャベツのお好み焼き

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旬野菜を食べつくそう！ということで、柔らかくて火が通りやすく、ビギナーにもうれしい食材「春キャベツ」を使った料理を紹介。ここでは、「春キャベツのお好み焼き」の作り方になります。せん切りにした春キャベツをたっぷり入れたシンプルなお好み焼き。1枚ずつつくるのが成功の秘けつです。青のりや削り節をふってもOK！春キャベツの甘みと食感を満喫しましょう。

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ローズマリーのかき揚げ

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「香り」をきかせて、ちょっと刺激的に、おしゃれに変身させるコツを紹介。ここでは、「パセリたっぷり和風バーグ」の作り方になります。衣にローズマリーを加えた、すがすがしい香りの洋風かき揚げ。あり合わせの材料でもごちそう気分！

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バジルギョーザ

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「香り」をきかせて、ちょっと刺激的に、おしゃれに変身させるコツを紹介。ここでは、「バジルギョーザ」の作り方になります。肉ダネにバジルとチーズを加えてイタリア風に仕立てた変わりギョーザ。普通の酢じょうゆでもおいしくいただけますが、「バルサミコじょうゆ」なら、さらに楽しい！

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パセリたっぷり和風バーグ

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「香り」をきかせて、ちょっと刺激的に、おしゃれに変身させるコツを紹介。ここでは、「パセリたっぷり和風バーグ」の作り方になります。あっさりとした鶏ひき肉の肉ダネに山ほどのパセリを混ぜ込んだ、ミニハンバーグ。甘辛いたれをからめ、香りのよいパセリ入りのおろしソースでさっぱりといただきます。

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長イモ煮のそぼろあんかけ

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「長イモ煮のそぼろあんかけ」の作り方を紹介していました。だしでじっくり煮た長イモは、生やすったとろとろは違うホクホクの食感。カリカリ梅入りのそぼろあんをからめれば、淡白な味わいも一変します。長イモのヌメリを取っておくと、だし汁が濁らず、すっきりきれいに煮上がります。そぼろあんは、ご飯やうどんにかけてもおいしいですよ」

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イワシの蒲焼き

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噂の東京マガジンでは、「イワシの蒲焼き」をやってTRYです。そこでスタジオでは、帝国ホテル東京 なだ万の黒田調理長が「イワシの蒲焼き」を作りました。

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オニオントマトサラダ

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「昭和の洋食屋さんシリーズ！オムハヤシ＆オニオントマトサラダ」ということで、料理を紹介。ここでは、「オニオントマトサラダ」の作り方になります。

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オムハヤシ

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「昭和の洋食屋さんシリーズ！オムハヤシ＆オニオントマトサラダ」ということで、料理を紹介。ここでは、「オムハヤシ」の作り方になります。

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もち麦のピビンパ風サラダ

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「もち麦のピビンパ風サラダ」の作り方のご紹介です。

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豚こまのにんじん生姜焼き

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おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「豚こまのにんじん生姜焼き」の作り方を紹介しました。にんじんのすりおろしが加わると旨みと香りが増しておいしくなり、生姜の風味とのバランスも絶妙です。

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グリルチキンサラダ

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「グリルチキンサラダ」の作り方を紹介しました。鶏肉をグリルして、スパイシーなレモンドレッシングで食べるサラダです。鶏肉は、しっかり焼き目をつけてパリッと焼くのがポイント！魚焼き用のグリルを使えば上手く焼けます。トマト、パプリカ、きゅうり、セロリ、香菜をたっぷり刻んで。野菜は多めのほうがおいしいです。

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カラスガレイの蒸しもの

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「魚を食べよう」というテーマで、「カラスガレイの蒸しもの」の作り方の紹介です。「冷凍のからすがれいは値段がお安くて家計も助かる食材ですが、煮つけくらいしか調理法が思いつかなくて、なかなか手が伸びなかったんです。でも、この使い方はすばらしいですね。かれい独特の水っぽさもなくて、とてもおいしい！ぜひ試してみたいです。」と上沼恵美子さん。

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ハーブとじゃが芋のオムレツ

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「ハーブとじゃが芋のオムレツ」の作り方のご紹介です。

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