モロヘイヤのレシピ

きゅうりと牛肉のオイスター炒め

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夏野菜「きゅうり」を味わうシンプルレシピ。ここでは「きゅうりと牛肉のオイスター炒め」の作り方になります。きゅうりは種の部分を除いておくと、炒めたときに水っぽくなりません。あっさり味のきゅうりにオイスターソースでコクをプラス！しっかり味の中国風の一品です。

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枝豆のすり流し

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ばぁばこと鈴木登紀子さんが涼感あふれる３品を紹介。ここでは、「枝豆のすり流し」の作り方になります。すがすがしいグリーンが目にもやさしく、のどには潤いを与えてくれます。枝豆の甘みとだしの風味が相まって、夏にぴったりの清涼椀に仕上がります。

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こんにゃくと夏野菜の南蛮みそ

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ばぁばこと鈴木登紀子さんが涼感あふれる３品を紹介。ここでは、「こんにゃくと夏野菜の南蛮みそ」の作り方になります。「お帰りなさい、とりあえず」の一皿がこちらだったら、だれもが喜ぶことでしょう。野菜、こんにゃく、みそ、すべてをよくよく冷やしておきましょう。

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ばぁばの牛たたき

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ばぁばこと鈴木登紀子さんが涼感あふれる３品を紹介。ここでは、「ばぁばの牛たたき」の作り方になります。「シニアこそお肉を召し上がって」というばぁばが、長年つくり続けてきたレシピは、フライパンでつくるお手軽さも魅力。見た目も涼しげに盛りつけて、元気に乗り越えましょう。

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豚の変わりショウガ焼き

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「豚の変わりショウガ焼き」の作り方を紹介していました。ショウガの代わりに甘酢漬けの「ガリ」を使ったお手軽バージョン。ショウガをすりおろす手間がいらず、シャキシャキとした食感が楽しめます。さわやかな酸味が甘辛味のアクセント！

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とろとろきのこ豆腐

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「豆腐料理」というテーマで、「とろとろきのこ豆腐」の作り方の紹介です。「言葉が出ないくらいおいしい！（笑）きのこのとろとろがいいですね。」と上沼恵美子さん。

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蒸し鶏ときゅうりの韓国風あえもの

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「蒸し鶏ときゅうりの韓国風あえもの」の作り方のご紹介です。

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イタリア風夏野菜炒め

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ＮＨＫあさイチでは、「イタリア風夏野菜炒め」の作り方を紹介。

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もこみち流　クランペット ～メイプルシロップとチョコソースがけ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　クランペット ～メイプルシロップとチョコソースがけ」を作っておすすめしています！

※●生地はダマにならないよう牛乳は少しずつ加えて混ぜる

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エビチリ

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噂の東京マガジンでは、「エビチリ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「新荘園」の薛オーナシェフが 「エビチリ」を作りました。豆板醤の代わりにスイートチリソースを使うことで、辛さがマイルドになりケチャップの代わりにホールトマトを使うことで、よりさっぱりとした仕上がりのエビチリです。

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オクラの南インド式サブジ

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「オクラの南インド式サブジ」の作り方のご紹介です。サブジはインド料理の一種で、野菜の蒸し煮、炒め煮のこと。 ベジタリアンの多い地域で一般的によく食べられています。

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じゃが芋のクミン炒め

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「じゃが芋のクミン炒め」の作り方のご紹介です。

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なめこの味噌バター汁

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「暑さをぶっ飛ばせ！スタミナ定食！」ということで、料理を紹介。ここでは、「なめこの味噌バター汁」の作り方になります。

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即席カクテキ

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「暑さをぶっ飛ばせ！スタミナ定食！」ということで、料理を紹介。ここでは、「即席カクテキ」の作り方になります。

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豚バラ肉とにんにくの芽のスタミナ炒め

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「暑さをぶっ飛ばせ！スタミナ定食！」ということで、料理を紹介。ここでは、「豚バラ肉とにんにくの芽のスタミナ炒め」の作り方になります。

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しそとごまのとろろごはん

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「暑さをぶっ飛ばせ！スタミナ定食！」ということで、料理を紹介。ここでは、「しそとごまのとろろごはん」の作り方になります。おかずと合わせてより美味しくいただけます。

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賀茂なすと白身魚の揚げ出し

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おかずのクッキングでは、大原千鶴さんが「賀茂なすと白身魚の揚げ出し」の作り方を紹介しました。果肉がぎゅっとつまった賀茂なすは揚げるととろり。おだしのきいたつゆがしみて、ご飯に合います。

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厚揚げカレー

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「厚揚げカレー」の作り方を紹介しました。厚揚げ2丁に、トマト、かぼちゃを入れたやさしい味わいのカレーです。お肉が入っていないぶん、油を多めに入れましたが、鍋底をこそげながらしっかり混ぜ、乳化させるのがポイントです。お肉なしでも満足です。かぼちゃがやわらかくなるまで煮たら、できあがり。厚揚げが驚くほどフワフワになり、食べると幸せな気持ちになります。

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もこみち流　コリア風そうめんサラダ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　コリア風そうめんサラダ」を作っておすすめしています！

●ごま油でそうめんのくっつきを防ぎ 香りも付ける
●辛さをきかせた大人向けの七夕そうめんにする

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冬瓜とスペアリブのスープ

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「夏の野菜」というテーマで、「冬瓜とスペアリブのスープ」の作り方の紹介です。「上品なおいしさのスープですね。冬瓜のとろりとしたやわらかさが最高！これはかぶにも大根にも絶対に出せない食感で、旬の今だからこそたっぷり堪能したいですね。」と上沼恵美子さん。

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