ミートボールのレシピ

ほたてとセリの黄身煮

ほたて貝柱をせりと合わせて

「アサリとホタテ」というテーマで、「ほたてとセリの黄身煮」の作り方の紹介です。ほたてを黄身で包んでやわらかく煮ます。「ほたてがやわらかい。言われなければ、ほたてだとはわかりませんね。えびじゃないし、いかでもない。一瞬、何だろう？と思わせるところも楽しいです。味もやさしくて、ほたての持っている繊細な旨みを活かす調理法ですね。」と上沼恵美子さん。

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ごぼうと牛肉の粒マスタードマヨソース

ゴボウと牛肉の相性は抜群

「ごぼうと牛肉の粒マスタードマヨソース」の作り方のご紹介です。蒸し煮したゴボウと牛肉を合わせた一品。ごぼうはたわしでこすり洗い、皮はこそげなくてOK！細長くなるようにまわし切りにし、フライパンにごぼうが重ならないように広げて蒸し煮にします。牛肉は脂身のあるものがごぼうによく合うでしょう。

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もこみち流　タイ風 チキンサラダ

赤唐辛子でスパイシー

「家庭でも作れるタイ料理のレシピを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タイ風 チキンサラダ」を作っておすすめしています！種ごと刻んだ赤唐辛子でスパイシーな味つけで、様々な色味の野菜を使った鮮やかなサラダに仕上げます。ピーナツの食感もアクセント！
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あんかけ焼きそば

焼き目をつけて香ばしさを

「おいしい！楽しい！中国料理」というテーマで、麺料理2品を紹介していました。ここでは、「あんかけ焼きそば」の作り方になります。たっぷりのえびと野菜をつかった熱々とろとろのあんをかけた豪華な焼きそば。麺にしっかり焼き目をつけるところがポイント！

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タンタン麺

至福の味わい

「おいしい！楽しい！中国料理」というテーマで、麺料理2品を紹介していました。ここでは、「タンタン麺」の作り方になります。甘辛の肉みそとごまの風味が美味しい担々麺。器に入れた調味料とスープを混ぜすぎないのがポイントです。

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あさりの黒こしょう煮

つくだ煮よりもあっさり

「無駄なし！春のまとめづくり」というテーマで、春の食材を使った料理を紹介していました。ここでは、「あさりの黒こしょう煮」の作り方になります。旬のあさりを黒こしょうで風味を引き立てた、つくだ煮よりもあっさりとした煮物。煮汁ごと煮汁ごと料理に使って、きんぴら・スパゲッティなどと混ぜるだけで和風ボンゴレにもアレンジが可能です。

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しらす干しのさんしょう煮

カリッと揚げて簡単ちりめんざんしょう風

「無駄なし！春のまとめづくり」というテーマで、春の食材を使った料理を紹介していました。ここでは、「しらす干しのさんしょう煮」の作り方になります。しらす干しをカリッと揚げてから、酒、さとう、みりん、しょうゆで煮、粉さんしょうを加えます。ご飯のお供によし、サラダや卵焼きなどにも重宝する一品です。

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あさりと春雨の蒸し煮

あさりのうまみを春雨が

「アサリとホタテ」というテーマで、「あさりと春雨の蒸し煮」の作り方の紹介です。「あーおいしー！はるさめって、ずるいですねぇ。ほかの具が出したおいしいエキスを全部スッと吸ってしまうんですね。」と上沼恵美子さん。

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鮭と豆腐の落とし焼き

カリっと焼き上げて

「鮭と豆腐の落とし焼き」の作り方のご紹介です。鶏ひき肉に豆腐と鮭を混ぜ合わせた一品。つなぎに小麦粉を加えて、カリっと焼き上げます。マヨネーズソースがよく合います。さっぱり系も楽しみたい方はポン酢も一緒に添えてもよいでしょう。

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成金のたまご飯

簡単！松茸風のあんをかけて

「ちょっと変わったハヤシライスの作り方を教えてほしい」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、Ｅテレで放送中の「ごちそんぐＤＪ」で毎回ヒップホップのリズムに合わせておいしい食べ物を紹介しているＤＪみそしるとＭＣごはんさんが初登場「ハヤシライス」の作り方を紹介していました。ここでは、「成金のたまご飯」の作り方になります。もやしを混ぜたご飯を薄焼き卵と合わせて、市販のスープの素を使って、松茸風のあんをかけました。

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ハヤシライス

ラップに合わせて即席ハヤシライス

「ちょっと変わったハヤシライスの作り方を教えてほしい」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、Ｅテレで放送中の「ごちそんぐＤＪ」で毎回ヒップホップのリズムに合わせておいしい食べ物を紹介しているＤＪみそしるとＭＣごはんさんが初登場「ハヤシライス」の作り方を紹介していました。ルゥを使わず15分で出来る嬉しいレシピ。

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にらたま

卵ふわふわ、にらシャキシャキ

あさイチ・スゴ技Qでは、「栄養を逃さない！料理・保存もラクラク！にら　使いこなし技」というテーマで、にらを特集。ここでは、「にらたま」の作り方の紹介です。ご家庭でも卵ふわふわ、にらシャキシャキ！のにらたまに仕上げるポイントは加熱時間。

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にらの万能調味料

チャーハン・野菜炒めなどにも

あさイチ・スゴ技Qでは、「栄養を逃さない！料理・保存もラクラク！にら　使いこなし技」というテーマで、にらを特集。ここでは、「にらの万能調味料」の作り方の紹介です。ご飯や冷ややっこにかけたり、チャーハン・野菜炒めなどの調味料としても重宝する万能調味料です。

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もこみち流　スコッチブロス

具だくさんでボリューム満点のスープ

「何か一風変わったスープを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スコッチブロス」を作っておすすめしています！押し麦を使ったスコットランドの伝統的スープレシピ。ラムの骨付き肉を使うことでボリューム感のあるスープに仕上がります。

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ねぎ塩肉だんご

あっさり食べやすく、風味も抜群

「おいしい！楽しい！中国料理」というテーマで、定番の料理２品を紹介していました。ここでは、「ねぎ塩肉だんご」の作り方になります。肉だんごは、２度揚げするのがポイント！ねぎ塩と合わせてあっさり食べやすく仕上げます。

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鶏のから揚げ

ふんわりジューシーに

「おいしい！楽しい！中国料理」というテーマで、定番の料理２品を紹介していました。ここでは、「鶏のから揚げ」の作り方になります。香ばしい衣と、ジュワッと出てくる肉汁がたまらないみんなが大好きなから揚げ！調味料のほかに卵ももみ込んで下味をつけて、ふんわりジューシーに仕上げます。

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新ごぼうのいりみそ

新ごぼうの香りがたまらない！

「無駄なし！春のまとめづくり」というテーマで、斉藤辰夫さんが新たまねぎと新ごぼうを使った料理を紹介していました。ここでは、「新ごぼうのいりみそ」の作り方になります。新ごぼうの柔らかさを生かして、大きめに切ってこっくりとしたみそ味に甘辛く味つけします。。副菜によし、牛肉を合わせればスタミナおかずに、のり巻きの具にもアレンジ可能です。

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新たまねぎとさけ缶の酢煮

トロンと甘みが増した一品

「無駄なし！春のまとめづくり」というテーマで、斉藤辰夫さんが新たまねぎと新ごぼうを使った料理を紹介していました。ここでは、「新たまねぎとさけ缶の酢煮」の作り方になります。新たまねぎを、さけの水煮缶とともに火を入れてトロンと甘みが増した一品。甘酸っぱい味つけは、和風はもちろん洋風の料理にもアレンジできます。

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もこみち流　パンチェッタとサボイキャベツのクリームパスタ

濃厚な味付けのクリームパスタ

「もこみちさん流のおしゃれなパスタ料理をぜひ教えていうリクエストに速水もこみちさんが、「パンチェッタとサボイキャベツのクリームパスタ」を作っておすすめしています！チーズをふんだんに使い、濃厚な味付けにしあげたクリームパスタ。

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鶏肉、大根、油揚げの炊き合わせ

煮汁ごといただきましょう

「鶏肉、大根、油揚げの炊き合わせ」の作り方のご紹介です。あっさりとした塩味です。鶏肉に塩と酒をもみ込んでから、さっと下ゆでして、雑味を除いておくのがうす味の煮もののポイント！

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