トマトのレシピ

冷やしカルボナーラ

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2023/8/27のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「冷やしカルボナーラ」のレシピが紹介されました。『暑い日に食べたい！ひんやり料理』厳選5品より。

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ポテトコロッケ

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ポテトコロッケ」の作り方を紹介しました。口に入れたときにほろっと崩れ、なめらかでおいしい一級品のポテトコロッケに仕上げます。

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タコのアヒージョ風パスタ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「タコのアヒージョ風パスタ」の作り方を紹介おすすめしていました。ニンニクたっぷりのオイルで素材を煮たスペインのおつまみ・アヒージョを、パスタにアレンジ。長イモの食感が新鮮！ニンニクマヨネーズで味の変化をつけます。

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もこみち流　トマトとアサリのフジッリ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　トマトとアサリのフジッリ」を作っておすすめしています！

●トマトとアサリの旨みを合わせた濃厚ソースにする

●プチトマトを加えてトマトの存在感を出す

●イタリアンパセリをたっぷり使い彩りも良くする

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レタスとあさりのスープ

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旬野菜を食べつくそう！ということで「レタス」を使った料理の紹介。ここでは、「レタスとあさりのスープ」の作り方になります。あさりのうまみが出た汁で、レタスとミニトマトをサッと煮ます。しんなりするまでレタスがたっぷり食べられます。

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シシリアン・カツライス

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４７都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は佐賀県の料理を紹介。ここでは、「シシリアン・カツライス」の作り方になります。ご当地グルメ「シシリアンライス」をアレンジ。柔らかいカツレツと野菜のおいしさが味わえるように盛りつけに工夫を凝らし、満足感のある1皿に。マヨネーズの程よい酸味がアクセントです。

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いかのパエリア

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ＮＨＫあさイチでは、「いかのパエリア」の作り方を紹介。

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もこみち流　トマトサルサスープ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　トマトサルサスープ」を作っておすすめしています！

●２色の唐辛子で彩りと辛さの違いを楽しむ

●トマトの酸味をきかせたサルサスープにする

●お好みでクラッカーを浸して食べる

●ライムを加えてさわやかな味わいに仕上げる

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バンバンジー

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「ゴマたっぷり」というテーマで、「バンバンジー」の作り方の紹介です。「パサパサしがちな鶏が本当にしっとり！これにごまの風味ときゅうりのさっぱり感がとても合っていて、バランスが抜群ですね。後を引くおいしさです。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　スパイシーミートボールカレー

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速水もこみちさんが、「もこみち流　スパイシーミートボールカレー」を作っておすすめしています！

●香辛料をたっぷり使いスパイシーな肉だねにする

●トマトの酸味がきいたカレーに仕上げる

●ミートボールたっぷりのボリュームあるカレーにする

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セロリとひき肉のカレースープ煮

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サラダなど脇役になることが多いセロリを主役に！ここでは、「セロリとひき肉のカレースープ煮」の作り方になります。透明感が出るまで煮込んだセロリは甘みがあって口当たりもなめらか。生とは違ったおいしさが楽しめます。ご飯にかけたり、パンを添えたりしても。

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BOKKAKEトマト丼

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４７都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は兵庫県。ここでは、「BOKKAKEトマト丼」の作り方になります。「ぼっかけ」は、牛すじ肉とこんにゃくを甘辛味で煮た、神戸市長田区生まれの料理。すじのかわりに切り落とし肉を使い、神戸のトマトの酸味とうまみが加わって、爽やかな「Bokkake」になりました。

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もこみち流　チリチキンのオーブン焼き

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速水もこみちさんが、「もこみち流　チリチキンのオーブン焼き」を作っておすすめしています！

●チリソースと唐辛子でピリッと辛い味付けにする

●漬け込んだソースは焦げないように後から加える

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アスパラの肉巻き

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旬のアスパラガスは香りがよくうまみもたっぷり。ここでは、「アスパラの肉巻き」の作り方になります。こんがり焼いた豚バラ肉の中からアスパラガスの甘みがジュワッ。炒めたミニトマトを軽くつぶし、ソースのようにからめて味わいます。

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やっちゃん家のヴィナグレッチ（モーリョ・ヴィナグレッチ）

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ゲストの広末涼子さん自身がブラジルの定番家庭料理を紹介。ここでは、「やっちゃん家のヴィナグレッチ（モーリョ・ヴィナグレッチ）」の作り方になります。モーリョ・ヴィナグレッチは、ブラジルの肉料理には欠かせない酸味のきいた野菜ソース。今回は牛ステーキ肉と合わせます。

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牛肉のタルタルステーキ風

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おかずのクッキングでは、片岡護さんが「牛肉のタルタルステーキ風」の作り方を紹介しました。さっと焼いたやわらかな牛肉を刻んでコクのある卵黄、にんにくの香り、食感のいい玉ねぎと合わせるとたちまち贅沢な味わいの肉料理に。

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もこみち流　アメリカンピザ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　アメリカンピザ」を作っておすすめしています！

●生地が縮まないようにフォークで穴を開ける

●サラミは厚めに切ってボリューム感を出す

●食べごたえがある厚生地のアメリカンピザにする

●サラミと牛ひき肉を使った肉たっぷりピザ

●ピクルスの酸味がアクセントになる

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チーズ入りミートボール

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「乳製品を使って」というテーマで、「チーズ入りミートボール」の作り方の紹介です。「ミートボールの歯ごたえがしっかりしています。これぐらいの噛みごたえもいいですね。トマトのソースとの相性もいいし、意外にさっぱりといただけます。この味が嫌いな人はいないのでは？見た目もかわいらしくて、お子さんも喜びそうなお料理です。」と上沼恵美子さん。

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かぶとれんこんのマリネ

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今回は野菜のうまみが詰まったトマトケチャップとたまねぎドレッシングの作り方と使った料理を紹介。ここでは、紫たまねぎで作ったドレッシングで和えた「かぶとれんこんのマリネ」の作り方になります。白い野菜がほんのりルビー色に染まる、おしゃれマリネです。

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グリーンサラダ

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今回は野菜のうまみが詰まったトマトケチャップとたまねぎドレッシングの作り方と使った料理を紹介。ここでは、たまねぎドレッシングを添えた「グリーンサラダ」の作り方になります。手づくりドレッシングで、シンプル定番サラダを引き立てて。

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