スパゲティ、パスタのレシピ

簡単クリーミー白ワインソース

白ワインで極上ソースに

2017年11月16日は、ボージョレ・ヌーボーの解禁日。そこでＮＨＫあさイチでは、極上に楽しむ！１，０００円ワインを特集。ここでは、白ワインで作る「簡単クリーミー白ワインソース」の作り方になります。ちょっと一手間加えるだけで、1000円ワインが『極上ソース』に大変身！野菜のディップソースとしてはもちろん、パスタと合わせるのもオススメです。
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スピード・ミートソース

トマトジュースでサッとミートソースを

基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズから、小林まさみさんが2品を紹介。ここでは、「スピード・ミートソース」の作り方になります。湯にスパゲッティを入れたら火を止めて、余熱でアルデンテにします。その間にトマトジュースを使い、煮込み時間を大幅に短縮したミートソースをサッと調理する時短ミートソースパスタのレシピです。
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もこみち流　チーズ入りミートボールのトマトソース煮込みパスタ

ミートボールをトマトソースで

女子卓球の伊藤美誠選手をゲストに迎えて「見た目がかわいくて女子力が上がりそうなパスタ料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「チーズ入りミートボールのトマトソース煮込みパスタ」を作っておすすめしています！卓球選手だけに、ピンポン球サイズのミートボールをトマトベースのソースと合わせたパスタに仕上げます。

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レミ風トマト炒め（牛トマ）

ご飯にもパスタにも！

NHKきょうの料理60周年スペシャル。60年間の伝説を振り返り、スタジオでは平野レミさんが、伝説の「レミ風トマト炒め（牛トマ）」（1985年放送）を再現！トマトを手で握りつぶす豪快な一品を紹介していました。しゃぶしゃぶした牛肉とトマトを合わせてバジルを効かせたご飯にもパスタにもよく合う「レミ風トマト炒め（牛トマ）」です。以前、「白熱ライブビビット」でレシピ作り方を紹介されました。同日には、土井善晴さんも出演し「塩むすび」を生クッキングしました。

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えびのトマトソース～バターライス

トマトソースはご飯にもパスタにも

「きょうの料理がまもなく満６０年」ということで」ということで番組おなじみの先生、真崎敏子さんに、５０年以上の定番メニューという「えびのトマトソース」と「バターライス」の作り方を思い出も振り返りながら紹介フレッシュなとまとを加えたトマトソースは、ご飯にもパスタにも合います。

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トマトたっぷりミートパスタ

とまと入りミートソースを手作り

「ひき肉料理」というテーマで、「トマトたっぷりミートパスタ」の作り方の紹介です。「ペンネはコシがあって食べごたえがありますね。ソースとの相性もバッチリ。ミートソースは手間がかかりますが、こんなにおいしくできるなら作っちゃおうかな？」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　タラのラビオリ～マッシュルームクリームソース

きのこで秋風のパスタに

「彼女が喜ぶようなおいしいレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タラのラビオリ～マッシュルームクリームソース」を作っておすすめしています！タラとアンチョビのすり身を肉だねにした新感覚なラビオリを、きのこを生かしたクリームソースと合わせた秋風に仕上げたパスタ。

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カルボナーラ

よく泡立て生クリーム要らずのカルボナーラ

噂の東京マガジンでは、「カルボナーラ」をやってTRY！スタジオでは、「ACQUAPAZZA」の日高シェフが「カルボナーラ」を作っていました。炒めたベーコンにパスタの茹で汁を加え、ベーコンの旨みがパスタによく絡むようにします。また、卵は泡だて器でよく混ぜることで、空気が入り、さらにパスタのゆで汁を加えることで火を通したときにダマになりにくいカルボナーラに仕上げます。

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きのこのアーリオ・オーリオ

にんにくときのこの旨味たっぷり

「お家で作れる簡単イタリアン」ということで、パスタなど３品を紹介。ここでは、「きのこのアーリオ・オーリオ」の作り方になります。旬のキノコとニンニクをたっぷりと使ったパスタ「きのこのアーリオ・オーリオ」。パスタのゆで汁を加えて乳化させ、麺に味を入りやすくするところがポイントです。

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トマトのバターソテー

ジューシートマトのあったかサラダ

「お家で作れる簡単イタリアン」ということで、パスタなど３品を紹介。ここでは、「トマトのバターソテー」の作り方になります。ソテーしたトマトにクミンパウダーの香りがするあったかサラダ。薄力粉をつけてから焼くことでトマトをジューシーに仕上げます。

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里芋のカリカリ焼き　パルミジャーノがけ

里芋をカリッ＆ほくほく

「お家で作れる簡単イタリアン」ということで、パスタなど３品を紹介。ここでは、「里芋のカリカリ焼き　パルミジャーノがけ」の作り方になります。旬の里芋をカリッ＆ほくほくとした新食感でいただく里芋のカリカリ焼き。里芋のぬめりを取ることがカリッと仕上げるポイントです。

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鮭のクリームパスタ

旬の鮭をパスタに

「鮭のクリームパスタ」の作り方のご紹介です。旬の鮭をほうれん草、マッシュルームとクリームソースでいただきます。生クリームは温まる程度でOK！ソースとパスタを合わせるときはソースが煮詰まらないように手早く混ぜ合わせましょう。

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海老のカレークリームパスタ

カレー風味のクリームパスタ

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「海老のカレークリームパスタ」の作り方の紹介です。「えびとソースのバランスが絶妙！食べ過ぎてしまいそうなほど夢中になるおいしさです。」と上沼恵美子さん。

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みぞれイワシのペペロンチーノ

イワシを使ったパスタレシピ

ノンストップ！では、「鮨屋 小野」の小野淳平シェフが、「みぞれイワシのペペロンチーノ」を作ってまかないを紹介していました。寿司屋ならではのイワシを使ったパスタレシピ。イワシは骨がきれいに取れる手びらきが絶対おすすめとのこと。サンマなどでも美味しく作れます。

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大黒しめじのパスタ

大黒しめじでおろしパスタ

「きのこたっぷり」というテーマで、「大黒しめじのパスタ」の作り方の紹介です。「ゆでたての熱い麺に、冷たいソースを和える珍しいパスタ。麺がほんのり温かくて、ちょうどおいしい温度になるんですね。大根おろしを使ったパスタは初めてですが、とても気に入りました。」と上沼恵美子さん。

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さわやかニンジンパスタ

すりおろしニンジンをソースに

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「さわやかニンジンパスタ」の作り方を紹介おすすめしていました。ニンジンをすりおろしてパスタソースにします。セロリとレモンを合わせて苦味と酸味の絶妙なパスタに仕上げます。

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鮭のムニエル～ほうれん草クリームパスタ添え

ほうれん草のソースと合わせて

噂の東京マガジンでは、「鮭のムニエル」をやってTRY！スタジオでは、AU GAMIN DE TOKIO(オー・ギャマン・ド・トキオ)の木下威征オーナーシェフが「鮭のムニエル～ほうれん草クリームパスタ添え」を作っていました。ほうれん草や生クリームなどを合わせたソースを撹拌し滑らかに、鮭のムニエルといただきます。

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トマトのパスタ

旬のトマトでフレッシュな味わいに

「バツ江が楽しくダメ出しする料理塾」のシリーズでは、夏の麺をテーマに料理を紹介。ここでは、「トマトのパスタ」の作り方になります。旬のトマトを半生で仕上げ、フレッシュな味わい。にんにくと赤とうがらしの香りを移したオリーブ油がベースです。

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トマトのバジルパン粉焼き

バジルパン粉をのせて

「バジルペーストを使う料理でパスタ以外で教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、ヤミーさんがバジルペーストを使った料理2品をおすすめ。ここでは「トマトのバジルパン粉焼き」の作り方になります。バジルペーストとパン粉を合わせたバジルパン粉をのせた一品。夏野菜がさらに美味しくいただけます。

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チキンのバジルフライ

さわやか＆カリカリ

「バジルペーストを使う料理でパスタ以外で教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、ヤミーさんがバジルペーストを使った料理2品をおすすめ。ここでは「チキンのバジルフライ」の作り方になります。衣にバジルペーストを加えてさわやか＆カリカリの揚げ焼きにします。今回鶏むね肉を使いますが他の肉、魚介でも作れます。

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