キャベツの食材を使った料理レシピをご紹介します
キャベツを使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫にキャベツが残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
しいたけとささ身のにんにくバター炒め
| 料理名 | しいたけとささ身のにんにくバター炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月8日（月） |
大きめに切ったきのこを肉と合わせた、満足感たっぷりの２品を紹介。ここでは、「しいたけとささ身のにんにくバター炒め」の作り方になります。大きめに切ったしいたけは、食べごたえがあって独特の食感。にんにくとバター、しょうゆの風味が食欲をそそります。
ほろほろご飯
| 料理名 | ほろほろご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 鈴木登紀子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月8日（月） |
９４歳になるばぁばこと鈴木登紀子さんが四季のご飯物料理を紹介。ここでは、「ほろほろご飯」の作り方になります。岩手の郷土料理・ほろほろ。いわば「しっとりふりかけ」です。炊きたてご飯に混ぜ込めば、くるみや焼きみそ、漬物、春菊……とうまみとほろ苦さのある食材が幾重にも合わさって、大人の味わいです。
炊きおこわ
| 料理名 | 炊きおこわ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 鈴木登紀子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月8日（月） |
９４歳になるばぁばこと鈴木登紀子さんが四季のご飯物料理を紹介。ここでは、「炊きおこわ」の作り方になります。ばぁばのこの炊きおこわは、蒸し器やせいろがなくても手軽に、短時間でつくれ、しかもおいしいと三拍子そろったレシピです。慶事におこわを炊くのは、古くから伝わる、瑞穂の国の食縁起。実りの秋のお祝いに、ぜひお試しください。
エビ天
| 料理名 | エビ天 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 寺岡正憲 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2018年10月7日（日） |
噂の東京マガジンでは、「エビ天」をやってTRYです。そこでスタジオでは、山の上ホテル てんぷら山の上 Ginza 寺岡正憲調理長が「エビ天」を作りました。衣は先に小麦粉をまぶすことで二層の衣になりサクサクに仕上がります。冷凍エビでつくる場合は衣を厚めにするとよいです。
ナスと春菊の温サラダ
| 料理名 | ナスと春菊の温サラダ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2018年10月7日（日） |
「秋が旬の食材を使った絶品おつまみ３品！」ということで、料理を紹介。ここでは、「ナスと春菊の温サラダ」の作り方になります。
秋鮭とれんこんのフリット
| 料理名 | 秋鮭とれんこんのフリット |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2018年10月7日（日） |
「秋が旬の食材を使った絶品おつまみ３品！」ということで、料理を紹介。ここでは、「秋鮭とれんこんのフリット」の作り方になります。
鶏肉とまいたけのリエット
| 料理名 | 鶏肉とまいたけのリエット |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2018年10月7日（日） |
「秋が旬の食材を使った絶品おつまみ３品！」ということで、料理を紹介。ここでは、「鶏肉とまいたけのリエット」の作り方になります。
芋圓（ユーユエン）
| 料理名 | 芋圓（ユーユエン） |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 沼口 ゆき |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年10月6日（土） |
「芋圓（ユーユエン）」の作り方のご紹介です。
自家製凍り豆腐と鶏そぼろの煮込み
| 料理名 | 自家製凍り豆腐と鶏そぼろの煮込み |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 脇屋友詞 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年10月6日（土） |
おかずのクッキングでは、脇屋友詞さんが「自家製凍り豆腐と鶏そぼろの煮込み」の作り方を紹介しました。自家製凍り豆腐から、ホタテの旨みを含んだスープがジュワッと。豆腐と濃厚なそぼろのコントラストが後をひく一品です。
豚カツの味噌ソース煮込み
| 料理名 | 豚カツの味噌ソース煮込み |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年10月6日（土） |
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「豚カツの味噌ソース煮込み」の作り方を紹介しました。味噌ソースは冷蔵庫で日持ちしますし、そのままでも、加熱料理の調味料にもなります。味噌ソースは濃いめですから、大根おろしを添えてください。
栗おこわ
| 料理名 | 栗おこわ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年10月5日（金） |
「秋の定番メニュー」というテーマで、「栗おこわ」の作り方の紹介です。「もち米のおいしさを改めて感じさせてくれるお料理ですね。秋の香りがいっぱいで、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
なすと豚バラの重ね焼き
| 料理名 | なすと豚バラの重ね焼き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 佐藤雄一 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月4日（木） |
ＮＨＫあさイチでは、「なすと豚バラの重ね焼き」の作り方を紹介。
カラフルなすみそ
| 料理名 | カラフルなすみそ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 佐藤雄一 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月4日（木） |
ＮＨＫあさイチでは、「カラフルなすみそ」の作り方を紹介。
千切りカボチャの牛肉炒め
| 料理名 | 千切りカボチャの牛肉炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年10月5日（金） |
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「千切りカボチャの牛肉炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。煮物にしがちのカボチャが主役の炒め物です。千切りのカボチャが新鮮！セロリの食感もアクセント！牛肉のうま味が野菜にしみて、おいしさ倍増の一品です。
豚しゃぶとたたき長芋のみそあえ
| 料理名 | 豚しゃぶとたたき長芋のみそあえ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年10月5日（金） |
「豚しゃぶとたたき長芋のみそあえ」の作り方のご紹介です。
いわしの梅煮
| 料理名 | いわしの梅煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月4日（木） |
ビギナーでも扱いやすいいわしを使った料理からここでは、「いわしの梅煮」の作り方になります。梅を入れるといわしのくせが抑えられ、さっぱりとした味わいに。梅をくずし、いわしにからめながらいただきます。
いわしのかば焼き
| 料理名 | いわしのかば焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月4日（木） |
ビギナーでも扱いやすいいわしを使った料理からここでは、「いわしのかば焼き」の作り方になります。手開きにしたいわしは、身が薄いので焼き時間は短め。かたくり粉をまぶすと、甘辛いたれがよくなじみます。
まいたけのそぼろ
| 料理名 | まいたけのそぼろ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月4日（木） |
土井善晴さんのシリーズ。今回は「つぶす」の心で料理を紹介。ここでは、「まいたけのそぼろ」の作り方になります。姿のきれいなまいたけを「潰す」のはもったいない（？）と、和食ではタブーでした。でも偶然の発見に閃い料理。ひき肉と合わせてみたら、香り豊かで深くて軽い、ヘルシーな「そぼろ」になりました。
里芋のどぅるわかしー
| 料理名 | 里芋のどぅるわかしー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月4日（木） |
土井善晴さんのシリーズ。今回は「つぶす」の心で料理を紹介。ここでは、「里芋のどぅるわかしー」の作り方になります。沖縄の山本彩香さんに教わったハレのお料理です。沖縄では粘りのあるタームー（田芋）を使いますが、かわりに秋の新芋をマッシュしました。あっさりと、でも新しい里芋のお料理。きれいなよい油をお使いください。
揚げさばのケチャップあん
| 料理名 | 揚げさばのケチャップあん |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月3日（水） |
脂がのって身が柔らかい旬のさばを使ってここでは、「揚げさばのケチャップあん」の作り方になります。小さく切ったさばは、すぐに火が通るので揚げ時間も短めです。電子レンジで簡単につくれるケチャップあんをトロリとかけます。
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