アスパラガスのレシピ

タラのフライ

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「タラのフライ」の作り方を紹介しました。タラの切り身を使った、手軽なフライです。衣をつけて揚げるだけの簡単なものですが、衣に冷たいビールを使うことで、ふんわり、さくっと揚がります。

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もこみち流　シラウオの和風パスタ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　シラウオの和風パスタ」を作っておすすめしています！

※野菜は薄切りなので火の通りが良く出来上がりが早い
※焦がししょうゆにして全体に香ばしさを付ける
※フェタチーズと刻みのりの相性は抜群

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もこみち流　丸ごと鶏むね肉のカリー

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速水もこみちさんが、「もこみち流　丸ごと鶏むね肉のカリー」を作っておすすめしています！

※まぶした小麦粉でカレーにも程よいトロみを付ける
※ピーナツを加え食感豊かなカレーにする
※鶏肉1枚を丸々使い具材の存在感を出す

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鶏肉の香り焼き

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏肉の香り焼き」の作り方の紹介です。「鶏肉がやわらかいですね。甘辛くてコクのあるたれもおいしい。日本人なら大好きな味ですね。」と上沼恵美子さん。

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華やか！豚肉と白菜の重ね鍋

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中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。ここでは、程一彦シェフによる「華やか！豚肉と白菜の重ね鍋」の作り方になります。白菜の白、青ねぎの緑、豚肉の赤を彩りよく並べ、鍋中にぼたんの花をつくりました。白菜の甘みと肉のうまみが溶け合った味わい深いおいしさです。

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スプリットピーと押し麦のスープ

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「スプリットピーと押し麦のスープ」の作り方のご紹介です。

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しょうが風味の水炊き

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「しょうが風味の水炊き」の作り方のご紹介です。

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揚げ豚のねぎがらめ

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「揚げ豚のねぎがらめ」の作り方のご紹介です。

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カリフラワーチャーハン

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「カリフラワーチャーハン」の作り方を紹介おすすめしていました。カリフラワーをご飯に見立てた、いつものチャーハンも、少しのご飯で食べごたえ十分の一品。ルッコラの苦味がアクセントです。

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ブロッコリーと鶏肉の塩炒め

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、茎までおいしく　ブロッコリーをいただく料理を紹介。ここでは、「ブロッコリーと鶏肉の塩炒め」の作り方になります。ブロッコリーを少ない水で蒸しゆでにしてから炒めます。むね肉は粉をまぶして柔らかさをキープ。しょうがとごま油で風味よく仕上げます。

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ブロッコリーのかにあんかけ

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、茎までおいしく　ブロッコリーをいただく料理を紹介。ここでは、「ブロッコリーのかにあんかけ」の作り方になります。ゆでたブロッコリーにふんわり卵とかにかまぼこ入りのあんをかけた一品。いつものブロッコリーがワンランク上のおかずになります。

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さわらの治部煮風

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大原千鶴さんが、旬の魚介をもっと気軽においしく調理するコツを伝授。ここでは、「さわらの治部煮風」の作り方になります。肉を使うことが多い治部煮を、さわらで作ります。甘めの煮汁を含んださわらが、ご飯にもぴったりです。

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さわらのジャーマンポテト

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大原千鶴さんが、旬の魚介をもっと気軽においしく調理するコツを伝授。ここでは、「さわらのジャーマンポテト」の作り方になります。ジャーマンポテトとさわらが意外な組み合わせ。これがおかずに、つまみに、大活躍する一品に仕上がります。

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さわらのホワイトマリネ

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大原千鶴さんが、旬の魚介をもっと気軽においしく調理するコツを伝授。ここでは、「さわらのホワイトマリネ」の作り方になります。ソテーしたさわらを白い野菜と取り合わせ、マリネ液につけ込みました。雪

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さわらと緑野菜のからしマヨネーズ

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大原千鶴さんが、旬の魚介をもっと気軽においしく調理するコツを伝授。ここでは、「さわらと緑野菜のからしマヨネーズ」の作り方になります。野菜から出る水分で、さわらをふんわりと蒸し焼きにし、からしをきかせたマヨネーズでいただきいます。

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もこみち流　シーフードワカモレ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　シーフードワカモレ」を作っておすすめしています！

※小柱は酢洗いすることで生臭さが抜け身も引き締まる
※魚介類と相性の良い2種類のハーブで香り付けする

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サーモンとねぎのパスタ

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「サーモンとねぎのパスタ」の作り方の紹介です。「味も食感もバッチリのバランス。パスタもおいしく作るにはいろんなコツがいるんですね。勉強になりました！」と上沼恵美子さん。

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塩だらとじゃが芋の蒸し煮

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「塩だらとじゃが芋の蒸し煮」の作り方のご紹介です。

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ねぎと鶏肉の串揚げ

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマで、いつもは脇役のねぎが主役の料理を紹介。ここでは、「ねぎと鶏肉の串揚げ」の作り方になります。カリッとした衣がねぎの風味を閉じ込めます。あっさり味のささ身とねぎは相性抜群の串揚げです。

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炒めねぎの豚肉のっけ

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマで、いつもは脇役のねぎが主役の料理を紹介。ここでは、「炒めねぎの豚肉のっけ」の作り方になります。シンプルに炒めたねぎに、豚肉炒めをのせたボリュームおかず。梅だれがバラ肉をさっぱりさせ、ねぎの甘みを引き立てます。

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