れんこんのレシピ

根菜鶏つくね焼

甘辛だれでご飯がすすむ！

コウケンテツさんが、きんぴらとつくねが合体したヘルシーなおいしさの「根菜鶏つくね焼」を作っておすすめしていました。根菜の食感がよく、鶏肉のうまみも感じられる一品。甘辛だれで、ご飯がよくすすみます。

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鶏肉と根菜のクリームシチュー

簡単！ヘルシーなクリームシチュー

モーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、コウケンテツさんが、「鶏肉と根菜のクリームシチュー」を作って紹介していました。小麦粉やバターを使いません。レンコンと豆乳を使うことで、ヘルシーに仕上がるクリムシチューのレシピです。

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豚肉の醤油煮

１５分で長時間煮込んだ味に

煮物の基本というテーマで、「豚肉の醤油煮」の作り方の紹介です。豚バラ肉を１５分煮込むだけで、長時間煮たような絶品の仕上がりに！「れんこんにちゃんとしょうゆの味がしみてます。ねぎもおいしい。白いご飯と食べたいですね。これだけで３膳ご飯が食べれますよ。」と上沼恵美子さん。

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照り焼きハンバーグ風鶏つくね

根菜と加えた照焼き風鶏つくね

世界にひとつミラクルレシピでは、ゆうこりんこと小倉優子さんが、「照り焼きハンバーグ風鶏つくね」を作っていました。細かく刻んだ根菜を加えるところがポイント！子供が好むマヨネーズと合わせて、子供も大人も喜ぶ見た目よりも大人味の照り焼きハンバーグ風鶏つくねです。

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豚肉のウスタードレッシング

ポン酢にひと工夫の和え衣

「調味料の裏技」ということで、ポン酢を使った「揚げ野菜のポン酢和え」の作り方のご紹介です。ポン酢にひと工夫し酸味、甘味、辛味の効いた絶品和え衣を作ります。「長芋が程よいかたさです。おなすに切り込みを入れたから、一番味がからんでます。柚子こしょうは少ないと思ったけど、最後にきますね。少ししか入れてないのにピリっと効いてます。」と上沼恵美子さん。

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じゃことレンコンの混ぜご飯

じゃことレンコンの食感がいい！

「じゃことレンコンの混ぜご飯」の作り方です。フライパン１つで出来るスピード簡単メニューです。「食感が最高ですね。れんこんがシャキシャキです。本気でおいしいな。」と上沼恵美子さん。

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スペアリブと根菜の煮込み

冬に食べたいスペアリブの煮込み

冬の定番メニューということで、「スペアリブと根菜の煮込み」の作り方を紹介していました。スペアリブを香ばしく焼いてから煮るところがポイントです。ピリ辛のつけだれもスペアリブによく合います。「このスペアリブは食感がいいですね。スープもおいしい。スペアリブでこんなにきれいなスープができるんですね。」と上沼恵美子さん。

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レンコンと長芋の磯辺揚げ

おつまみとしても抜群！

男子ごはんでは、「鶏と香味野菜のすき焼き鍋」の付け合わせとして、「レンコンと長芋の磯辺揚げ」を作って紹介していました。すきやきのつゆに付けても抜群の栗原心平さんおすすめの一品です！ゴボウやジャガイモなどを揚げるのもおすすめです。

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ごちそうお煮しめ

ごちそうお煮しめで、年末年始を

【大原千鶴のシンプル京ごはん】ということで、ひとつ鍋でできる「ごちそうお煮しめ」の作り方を紹介します。「お煮しめは、切り方や煮方に少し気を遣うだけで、うんとお正月らしく華やかになるから不思議です。家族のために新年を祝う気持ちがとてもよく伝わると思います。」と大原 千鶴さん。

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レンコンとすき昆布の煮物

レンコンの食感がいい常備菜

心平ちゃんおふくろの味ということで、「冬の和定食」を３品紹介していました。その中から、「レンコンとすき昆布の煮物」の作り方のご紹介です。ほぼ一年を通してあったというおふくろ栗原はるみさんの常備菜のレシピです。シャキシャキしたレンコンの食感がやみつきになる一品。あと一品欲しい時に便利です。
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ごろごろ野菜のチーズ和え

意外に合うカッテージチーズと和食の融合！

乳製品～体にいいごちそうということで、「ごろごろ野菜のチーズ和え」の作り方のご紹介です。カロリー低めでタンパク質やカルシウムが豊富なカッテージチーズを使います。「れんこんがおいしい。この和え衣は好きですね。クリームチーズほどくどくなくて、カッテージチーズと練りごまがケンカしてません。」と上沼恵美子さん。

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スペアリブの甘酢煮

スペアリブで甘酢煮を

「スペアリブの甘酢煮」の作り方のご紹介です。スペアリブをこんがりと焼いて、香ばしさを出し、余分な脂を除いてから煮込みます。レンコンやごぼうなど、一緒に煮る根菜に肉のうまみがしみ込んで美味しいごちそうです。

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里芋の揚げだし

調味だしで、ワンランク上の美味しさに！

きょうの料理の検索サイトランキングより、人気の高い里芋、れんこん、大根のレシピ【根菜たっぷりおかず　ベスト3】を紹介していました。みごと第1位に輝いたレシピは、土井善晴さんの「里芋の揚げだし」です。丸ごと茹でて、片栗粉をまぶし揚げて、里芋の持ち味を最大限に楽しみます。ご家庭ならではの、「揚げたて・おろしたて・作りたて（だし）」で、ぜひ！と土井善晴さん。

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豚肉とれんこんの炒め煮

しょうゆの香ばしさがたまらない

きょうの料理の検索サイトランキングより、人気の高い里芋、れんこん、大根のレシピ【根菜たっぷりおかず　ベスト3】を紹介していました。第2位には、栗原はるみさんの「豚肉とれんこんの炒め煮」が選ばれました。レンコンに染み込んだしょうゆの香ばしさがたまらない一品！お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもよく合います。

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大根と肉だんごのしょうゆ煮

大根と肉だんごの煮物

きょうの料理の検索サイトランキングより、人気の高い里芋、れんこん、大根のレシピ【根菜たっぷりおかず　ベスト3】を紹介していました。第3位に「大根と肉だんごのしょうゆ煮」が選ばれました。蒸して煮るだけでうまみたっぷりのやわらか大根が楽しめます。ふわふわの肉団子との相性も抜群です！うまみの染みこんだ大根も主役です！

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あぶりざけとイクラの親子ちらし

色と食感のバランスよく華やか

【和食の知恵を食卓に】ということで、「あぶりざけとイクラの親子ちらし」を作っていました。彩りよく、目にも鮮やかなごちそうちらし寿司です。すし飯の基本をおさえましょう！
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れんこんのはさみ焼き 甘酢あん

シャキっ、モチっのコンビネーション

シャキっ、モチっのコンビネーションがいい、「れんこんのはさみ焼き 甘酢あん」の作り方のご紹介です。れんこんは見た目もかわいい！食べやすいように、細めのものを選びましょう。

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レンコンのお好み焼き

レンコンを加えてプリン体オフ！

お馴染み奥薗壽子さんが、美味しく食べて尿酸値オフ＆血管を老けさせないレシピということで、「レンコンのお好み焼き」を作っておすすめしていました。小麦粉の量を減らして、レンコンを生地に加えることがポイント！シャキシャキとした食感が楽しめる一品。1人分あたりのプリン体は、96.2mgです。

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筑前煮

定番の筑前煮をマスター

【おふくろの味 定番100】シリーズから、和食のおかずの大定番「筑前煮」の作り方のご紹介です。夕飯に、お弁当に、お酒のあてにと重宝な一品。素材の持ち味を生かしつつ味をしっかり含ませるところがポイント！

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酢豚

黒酢とホールトマトですっきりとした酢豚

今日の噂の東京マガジンでは、お馴染み「酢豚」をやってTRY！していました。スタジオでは、レンコンやパプリカ、ブロッコリーなど野菜がたっぷり色鮮やかな酢豚を作って紹介していました。少量の黒酢でコクもプラス！ケチャップでなくホールトマトを使って、フレッシュな酸味を感じるすっきりとした味付けです。

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