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料理ジャンル別レシピ

れんこんの食材料理レシピ(516)

蒸し栗とれんこんの素揚げ

蒸し栗とれんこんの素揚げ

料理名 蒸し栗とれんこんの素揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 前沢リカ
放送局 NHK
放送日 2021年9月20日(月)

 

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秋の恵み“栗”の料理をご紹介。ここでは、「蒸し栗とれんこんの素揚げ」の作り方になります。渋皮付きでカラリと揚げます。野趣あふれる秋を味わってください。
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鮭の即席西京焼き

鮭の即席西京焼き

料理名 鮭の即席西京焼き
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年9月18日(土)

 

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おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「鮭の即席西京焼き」の作り方を紹介しました。味噌をつけて焼くと焦げやすいので、水で洗って、拭いてから焼きます。練り白みそは冷蔵庫で1か月ほど保存可能です。
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豚肉とれんこんのみそ煮

豚肉とれんこんのみそ煮

料理名 豚肉とれんこんのみそ煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2021年9月6日(月)

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豚肉を使って和のおかずをご紹介。ここでは、「豚肉とれんこんのみそ煮」の作り方になります。こってり濃厚かと思いきや、味も見た目も上品で繊細。相性のよい2素材をみその風味がおいしくつなぎます。

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豚バラとレンコンの炒めもの

豚バラとレンコンの炒めもの

料理名 豚バラとレンコンの炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年8月18日(水)

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚バラとレンコンの炒めもの」の作り方の紹介です。「広がるごまの香りがたまりませんね。味のバランスが絶妙で練りごまを使ったお料理のNo.1かも(笑)。れんこんのシャキシャキ感もちょうどいい。これは作らないと損です!」と上沼恵美子さん。

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嫁いり豆腐

嫁いり豆腐

料理名 嫁いり豆腐
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2021年7月9日(金)

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長年の親友、平野レミさんと阿川佐和子さんが、それぞれ母から受け継いだ「万能ストック」を披露。ここでは、「嫁いり豆腐」の作り方になります。結婚2日目につくった母譲りのいり豆腐は、味つけはレミだれのみ。だし風味で味わい深い一品です。

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福神漬け

福神漬け

料理名 福神漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 水野仁輔&伊藤盛
放送局 NHK
放送日 2021年6月14日(月)

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カレー研究家による「福神漬け」の作り方になります。カレーの付け合わせに欠かせない福神漬けも、手づくりすればやさいい味わいに。野菜たっぷりで栄養豊富、箸休めにもぴったりです。

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牛肉のしぐれ味噌

牛肉のしぐれ味噌

料理名 牛肉のしぐれ味噌
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年6月3日(木)

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「牛肉大好き」というテーマで、「牛肉のしぐれ味噌」の作り方の紹介です。「これは間違いない味!ちょっと甘みが強い中に、山椒がピリッと利いてさわやか。ご飯がどんどん進みますね。」と上沼恵美子さん。

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中華風 蒸しロールキャベツ

中華風 蒸しロールキャベツ

料理名 中華風 蒸しロールキャベツ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2021年4月26日(月)

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NHKあさイチでは、「中華風 蒸しロールキャベツ」の作り方を紹介。みずみずしく柔らかい「春キャベツ」を蒸してつくるロールキャベツ。豚肉、たまねぎ、れんこんと調味料で肉だねをつくり、春キャベツで巻いてフライパンで蒸します。半分に切って立てて盛り付ければ、見た目はまるで「しゅうまい」。薬味しょうゆだれで召し上がれ。
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麻辣(マーラー)バーガー

麻辣(マーラー)バーガー

料理名 麻辣(マーラー)バーガー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年3月19日(金)

 

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「スパイス&ハーブ」というテーマで、「麻辣(マーラー)バーガー」の作り方の紹介です。「想像していた以上にスパイシーで、まさに“麻辣”(笑)。でも、やみつきになりそうな味です。お肉がすごくおいしい!お店では味わえない、手作りならではのアイデアバーガーですね。」と上沼恵美子さん。
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骨付き鶏の筑前煮

骨付き鶏の筑前煮

 

料理名 骨付き鶏の筑前煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年3月6日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「骨付き鶏の筑前煮」の作り方を紹介しました。根菜の煮物と言えば、「筑前煮」。今回は、骨付き鶏を使い、さらに、その鶏のスープで炊き上げました。鶏肉に合わせて根菜はごろごろと大きめに。鶏のスープをしっかり含んで、旨みたっぷりに仕上がります。

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