まいたけのレシピ：きのこの発酵炒め
きのこの発酵炒め
| 料理名 | きのこの発酵炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月30日（月） |
酒粕（かす）・みそ・バターでコクたっぷり
「キッチン・ド・レミ～20分で晩ごはん」というテーマで、平野レミさんがきのこづくしの料理5品を紹介。ここでは、「きのこの発酵炒め」の作り方になります。酒かすの甘さ、みそやバターの塩けがきのこにしみ込んで、こっくりとした味わいに仕上がります。
まいたけの食材料理レシピ（650）
まいたけを使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫にまいたけが残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
まいたけのレシピ：きのこのアーリオ・オーリオ
きのこのアーリオ・オーリオ
| 料理名 | きのこのアーリオ・オーリオ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年10月29日（日） |
にんにくときのこの旨味たっぷり
「お家で作れる簡単イタリアン」ということで、パスタなど３品を紹介。ここでは、「きのこのアーリオ・オーリオ」の作り方になります。旬のキノコとニンニクをたっぷりと使ったパスタ「きのこのアーリオ・オーリオ」。パスタのゆで汁を加えて乳化させ、麺に味を入りやすくするところがポイントです。
まいたけのレシピ：きのこの揚げない天丼
きのこの揚げない天丼
| 料理名 | きのこの揚げない天丼 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| コーナー | ＣＯＯＫ９ |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月26日（木） |
天かすで揚げない天丼
毎月最終木曜日放送、谷原章介さん＆後藤アナの「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、村田吉弘さんが「きのこの揚げない天丼」を生クッキング。旬のきのこを卵とじし、天かすと合わせて揚げない天丼を。さっと作れて重宝な丼レシピです。
まいたけのレシピ：きのこの土鍋ご飯
きのこの土鍋ご飯
| 料理名 | きのこの土鍋ご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 吉村昇洋 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月23日（月） |
きのこは炒めて味を生かして
滋味を味わう「禅寺ごはん」というテーマで、広島の禅寺の副住職吉村昇洋さんが家庭で楽しめる精進料理を紹介。ここでは、「きのこの土鍋ご飯」の作り方になります。旬のきのこに油揚げを加え、土鍋でじっくり炊き上げた炊き込みご飯。きのこのうまみがしみじみと感じられます。炊く前にきのこを炒めておくことがポイント！
まいたけのレシピ：きのこのみそ天ぷら
きのこのみそ天ぷら
| 料理名 | きのこのみそ天ぷら |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 吉村昇洋 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月23日（月） |
みその香りが香ばしい
滋味を味わう「禅寺ごはん」というテーマで、広島の禅寺の副住職吉村昇洋さんが家庭で楽しめる精進料理を紹介。ここでは、「きのこのみそ天ぷら」の作り方になります。えのきだけの根元も丁寧に処理をすれば、いい食感に。みその香りが香ばしい天ぷらです。
まいたけのレシピ：きりたんぽ鍋
きりたんぽ鍋
| 料理名 | きりたんぽ鍋 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年10月22日（日） |
手軽に鶏もも・手羽中で
「47都道府県ご当地ごはんシリーズ」。第2弾は秋田県のご当地グルメを栗原心平さんがアレンジ。ここでは、「きりたんぽ鍋」の作り方になります。今回は、比内地鶏に代わって鶏もも肉＆手羽中で、かつお、野菜の味に深みのあるトリプルだしでいただきます。きりたんぽも手作り！
まいたけのレシピ：鶏肉、舞茸、ごぼうの炊き込みごはん
鶏肉、舞茸、ごぼうの炊き込みごはん
| 料理名 | 鶏肉、舞茸、ごぼうの炊き込みごはん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 満留 邦子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月21日（土） |
モチッと食べやすい
「鶏肉、舞茸、ごぼうの炊き込みごはん」の作り方のご紹介です。もち米と一緒に炊くのがおいしさのポイント！モチッと食べやすい炊き込みごはんです。ごぼうはごはんになじむように短めのささがきにし、香りを残すよう長く水にさらさないこと。
まいたけのレシピ：キノコのペペロンチーノうどん
キノコのペペロンチーノうどん
| 料理名 | キノコのペペロンチーノうどん |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年10月20日（金） |
「ペペロンチーノ」をうどんでアレンジ
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「キノコのペペロンチーノうどん」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のきのこをたっぷりとニンニク＆唐辛子と合わせて「ペペロンチーノ」をうどんでアレンジ。キノコを香ばしく焼くところがポイントです。
まいたけのレシピ：きのこと鶏肉のピラフ
きのこと鶏肉のピラフ
| 料理名 | きのこと鶏肉のピラフ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月19日（木） |
黒こしょうを効かせて
「きのこと鶏肉のピラフ」の作り方のご紹介です。鶏肉はもも肉を、きのこは2種類以上は使い、うま味のある舞茸はぜひお使いください。きのこは強火で、油を吸わせ、きのこにツヤが出るまで炒めることがポイント！
まいたけのレシピ：もこみち流 きのこのスープ
もこみち流 きのこのスープ
| 料理名 | もこみち流 きのこのスープ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月18日（水） |
様々なきのこ＆鶏ささみを
「ほっこりと温まれるレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「きのこのスープ」を作っておすすめしています！4種類の様々なきのこを使い、香り高い一品に仕上げます。鶏ささみを加えて、食べ応えもアップ！
まいたけのレシピ：さけの一口ムニエル
さけの一口ムニエル
| 料理名 | さけの一口ムニエル |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月16日（月） |
味をなじみやく一口大に
「新 家庭料理の定番60」というテーマで、おなじみの定番料理を現代に合わせて、より作りやすく、よりヘルシーにほりえさわこさんが3品を紹介。ここでは、「さけの一口ムニエル」の作り方になります。旬を迎える秋の味覚、さけの定番メニューのムニエル。今回は鮭を一口大に切り、味をなじみやく仕上げます。まいたけやミニトマトを添えて、ヘルシーに彩りとボリュームをアップ！
まいたけのレシピ：鮭のみそバター焼き
鮭のみそバター焼き
| 料理名 | 鮭のみそバター焼き |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年10月15日（日） |
バターを加えてひと味違う
「秋の和定食2017」ということで、旬の鮭やカキをふんだんに使って絶品3品を紹介。ここでは、おかず「鮭のみそバター焼き」の作り方になります。生鮭をバターを加えてひと味違った甘辛の和風味に仕上げた「鮭のみそバター焼き」です。
まいたけのレシピ：きりたんぽ汁
きりたんぽ汁
| 料理名 | きりたんぽ汁 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月6日（金） |
ぜひ新米で
「きりたんぽ汁」の作り方のご紹介です。炊きたてのごはんを熱いうちに半つぶしにします。表面の焼き色もポイントです。じっくり時間をかけて焼きましょう。
まいたけのレシピ：れんこんすいとん
れんこんすいとん
| 料理名 | れんこんすいとん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月2日（月） |
もちもちのすいとんに
「れんこん大百科」というテーマで、旬の根菜「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「れんこんすいとん」の作り方になります。すりおろしたれんこんの水分だけで白玉粉を練り合わせて、モチモチとして歯ぎれのよいすいとん生地に仕上げます。
まいたけのレシピ：きのこつゆそば
きのこつゆそば
| 料理名 | きのこつゆそば |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 古田等 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年9月30日（土） |
キノコのうまみたっぷり！
おかずのクッキングでは、予約1年待ち、1日8人限定の銀座「Furuta」の古田等さんが「きのこつゆそば」の作り方を紹介しました。たっぷりのキノコを使って味わい深いスープにします。味つけはシンプルに旨み・食感を楽しみましょう。
まいたけのレシピ：しょうゆ麹焼きそば
しょうゆ麹焼きそば
| 料理名 | しょうゆ麹焼きそば |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年9月13日（水） |
しょうゆ麹で味付けを
「しょうゆ麹焼きそば」の作り方のご紹介です。しょうゆ麹＆こしょうで味付けします。野菜を炒めるときは木べらと菜箸を使って混ぜるといいです。
まいたけのレシピ：きのこ鍋
きのこ鍋
| 料理名 | きのこ鍋 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松田美智子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年9月12日（火） |
好みでたれや薬味を添えてどうぞ
秋の旬の食材を使ったレシピを3日にわたり紹介。今日は「きのこ」を使った料理から、ここでは、「きのこ鍋」の作り方になります。旬のきのこをたっぷりと！うまみたっぷりのスープで、最後はラーメンでしめて楽しみます。
まいたけのレシピ：肉巻きおにぎり
肉巻きおにぎり
| 料理名 | 肉巻きおにぎり |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年9月12日（火） |
キノコの混ぜご飯を巻いて
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「肉巻きおにぎり」の作り方を紹介していました。秋らしくキノコの混ぜご飯を俵形にし、豚肉で巻いて焼き上げた肉巻きおにぎり。バターの風味で食欲もアップ！
まいたけのレシピ：きのこのすだち風味
きのこのすだち風味
| 料理名 | きのこのすだち風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年9月11日（月） |
4種類のキノコにスダチをプラス
「きのこたっぷり」というテーマで、「きのこのすだち風味」の作り方の紹介です。「きのこももちろんおいしいけど、ねぎがまたおいしいこと！シンプルな料理ですが、最高の味です。日本酒にも合いそうですね。」と上沼恵美子さん。
まいたけのレシピ：きのことえびのしょうが炒め
きのことえびのしょうが炒め
| 料理名 | きのことえびのしょうが炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 枝元なほみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年9月7日（木） |
トッピングの生姜が決め手！
「きのこがメインになるレシピを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、枝元なほみさんがキノコが主役の料理2品を紹介。ここでは「きのことえびのしょうが炒め」の作り方になります。エリンギ＆まいたけの炒め物に生姜のトッピングを。
