ほたてのレシピ

白菜と帆立てのみかんスープ仕立て

エーグルドゥースをヒントに

「フライパンで！冬野菜の簡単おかず」というテーマで、三國清三シェフがフライパンで気軽に作れるおかず料理を紹介。ここでは、「白菜と帆立てのみかんスープ仕立て」の作り方になります。帆立てでうまみとボリューム感を加えたほんのり甘酸っぱくて爽やかな一品。みかんのかわりにオレンジでも作れます。
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ワンタンスープ

帆立の水煮缶でうま味たっぷり

「ワンタンスープ」の作り方のご紹介です。帆立の水煮缶にはうま味がたっぷり、しょうがも効かせて少ない調味料で十分おいしく仕上がります。ワンタンは下ゆでせずに直接加えて煮るととろみがつきます。
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もこみち流　海鮮辛煮

中国風海鮮煮込み

「寒い時期に体が温まる辛い料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「海鮮辛煮」を作っておすすめしています！エビやイカ、ホタテなどのシーフードを山椒と唐辛子２種類の異なった辛さでいただきます。
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えびときのこのとろみ煮

丼仕立てにするのもおすすめ

「秋の煮物はこれで決まり！」というテーマで、肉や野菜に旬の野菜を組み合わせた、あったか煮物を紹介。ここでは、「えびときのこのとろみ煮」の作り方になります。プリプリのえびに、帆立貝に見立てた輪切りエリンギ、しめじやなめこも使ってうまみたっぷり。多めの煮汁はとろみをつけてスープのように味わいます。

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もこみち流　貝づくしのみそ焼きめし

カキ・ホタテ・アサリの焼き飯

「おいしい貝料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「貝づくしのみそ焼きめし」を作っておすすめしています！カキ・ホタテ・アサリの３種類もの貝類を使いぜいたくに仕上げた焼き飯。和風ベースの赤みそを効かせた香り良い焼きめしです。

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ほたての茶碗蒸し

ほたて貝柱の水煮缶を使って

「蒸しもの・蒸し煮」というテーマで、「ほたての茶碗蒸し」の作り方の紹介です。「やわらかい口当たりが最高！ほたてを生地に入れるのではなく、あんに加えるのは正解ですね。旨みが全体に広がって、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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魚介のハーブマリネ焼き

バジルを効かせて

先週に引き続き、「初心者でも簡単！ワンランク上のバーベキュー！」ということで、魚や肉をただ焼いたりとワンパターンになりがちなＢＢＱをワンランクＵＰさせる料理3品を紹介。ここでは、「魚介のハーブマリネ焼き」の作り方になります。マリネ液に漬けてから焼き上げるバジルやチリパウダーを効かせたシーフードのマリネ焼きです。

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もこみち流　シーフードカレー～サフランライスと

薬味で口当たりをサッパリと

「おいしいシーフードカレーを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「シーフードカレー～サフランライスと」を作っておすすめしています！数種の魚介を使い贅沢に、小麦粉を使わずさらっとしたカレーに仕上げます。

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厚揚げの野菜あんかけ

カリッと焼いた厚揚げに

「厚揚げの野菜あんかけ」の作り方のご紹介です。表面をカリっと焼いた厚揚げに、もやし・にんじん・しいたけなどたっぷりの野菜と帆立缶のうまみのある餡をかけた一品。厚揚げはペーパーで表面の油をふき取ってから焼きましょう。

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もこみち流　魚介のトルティーヤ

魚介たっぷりメキシカン

「簡単に作れるメキシコ料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「魚介のトルティーヤ」を作っておすすめしています！炒めたイカやホタテ、ムール貝をコリアンダーなどと共にセルクルで丸くくり抜いて焼いたトルティーヤにのせていただきます。

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韓国風！冷製ごまじそパスタ

トマトのナムルで韓国風

「ケンテツさんと作る夏のアレンジ麺レシピ」ということで、ここでは、ケンテツさんレシピ「韓国風！冷製ごまじそパスタ」の作り方になります。コウケンテツさんならでは、トマトのナムルを合わせた韓国風に仕上げた冷製パスタです。

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もこみち流　貝の辛みそ焼きめし

旨みのある焼き飯

「一風変わったおいしい炒飯を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「貝の辛みそ焼きめし」を作っておすすめしています！あさり・はまぐり・ほたての3種類の貝を贅沢に使います。貝の酒蒸し汁を合わせ調味料に加え 旨みをプラス！

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ピラピラピーラーサラダ

トマトとレモンでスッキリと

NHKでは、「スタミナ家族に福きたる！平野レミの早わざレシピ」ということで、平野レミさんがパパッと簡単に作れる驚きのスタミナレシピを69分で14品を紹介。ここでは、「ピラピラピーラーサラダ」の作り方になります。ゴーヤーとタマネギをピーラーを使って長くスライスします。ホタテ貝柱の水煮缶と合わせてトマトとレモンでスッキリとしたサラダに。

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夏のおかずサラダ

おかずになるさっぱりサラダ

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「夏のおかずサラダ」の作り方を紹介していました。レタスや水菜など生野菜を、炒めたタコと合わせたおかずになるさっぱりサラダです。ホタテの水煮缶をベースにしたドレッシングであえるのがポイント！

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づけ刺身のサラダ

爽やかな夏のおかずサラダ

「堀江式！夏のお助けレシピ」というテーマで、堀江ひろ子さんが簡単・時短料理を紹介。ここでは、「づけ刺身のサラダ」の作り方になります。サーモン、いか、いなだ、帆立て貝柱などの好みのお刺身をづけにしてコクや甘みをアップ！味をつけたわかめやみょうが、レタスと合わせておかずサラダにしました。

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帆立のライムマリネ

ライムをきかせて

「酸味を活かして」というテーマで、「帆立のライムマリネ」の作り方の紹介です。「ほたてに味がよくしみています。レモンとはまた違うライムのさわやかさがいいですね。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　スズキとホタテのガレット

スズキ＆ホタテを

「記念日にふさわしいガレットを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スズキとホタテのガレット」を作っておすすめしています！バターでソテーしたスズキ＆ホタテを合わせた贅沢なガレット。

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もこみち流　魚介のコンキリエ

具だくさん！魚介パスタ

「おいしいパスタを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「魚介のコンキリエ」を作っておすすめしています！

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いろんな具で！ミニ春巻

カリカリのアツアツのミニ春巻

中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」シリーズ。ここでは、程一彦さんによる「いろんな具で！ミニ春巻」の作り方になります。シューマイの皮を使っての一口サイズの春巻です。魚介だけでなく、ジャムや小豆なども巻いてカリカリのアツアツ春巻をみんなで楽しみましょう。

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海鮮麻婆豆腐

ひき肉の代わりにシーフードミックスを

「白いごはんに合うシリーズ！第10弾」ということで、２品を紹介。ここでは、「海鮮麻婆豆腐」の作り方になります。ひき肉の代わりにシーフードミックスをみじん切りにして使います。海鮮のエキスがよく出て旨味が凝縮された麻婆豆腐に仕上がります。

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