にんじんのレシピ

鶏団子のスープ春雨

香菜とバジルで爽やかに

「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「鶏団子のスープ春雨」の作り方の紹介です。「これはベトナムの味ですね。ビックリです。はるさめの歯ごたえもいいですね。ずっと食べていたいようなおいしさです。」と上沼恵美子さん。

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野菜たっぷり　みそバタースープ

コクのあるみそスープ

「和食で野菜をたくさん使った料理を」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、瀬尾幸子さんが野菜を使った料理3品を作っておすすめ。ここでは、「野菜たっぷり　みそバタースープ」の作り方になります。バターで５つの野菜を炒めてからだしを加えたコクのあるみそバタースープ。

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塩ざけとたっぷり野菜のスープパスタ

スパゲッティも一緒に煮て

「ストック主食で簡単ごはん」というテーマで、パスタ料理品の紹介です。ここでは、「塩ざけとたっぷり野菜のスープパスタ」の作り方になります。鍋でじゃがいも、たまねぎ、にんじん、塩ざけを炒めてスープと共にスパゲッティも一緒に煮たお手軽スープパスタのレシピ。野菜の甘みとヨーグルトの酸味が絶妙！

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もこみち流　根菜のシチュー

和洋折衷な味のシチュー

「簡単に作れる根菜料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「根菜のシチュー」を作っておすすめしています！ゴロゴロと大きめの根菜を和風だしとトマトペーストでコクを加えた和洋折衷な味のシチューに仕上がります。

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もこみち流　チキンラビオリスープ

旨みのあるラビオリスープ

「もこみちさん風のスープを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「チキンラビオリスープ」を作っておすすめしています！ラビオリを加えた旨みたっぷりのイタリア風の家庭的なスープ。

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あさりのコンソメ

うまみのつまった滋味深い味わい

谷原章介のTimeless Kitchenでは、辰巳芳子さん宅を訪ねてあさりを使った料理を紹介していました。ここでは、「あさりのコンソメ」の作り方になります。貝殻ごと炊くこと、香味野菜を加えること、それが肝要です。

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カレーパン

ジューシーに仕上げて

「楽しさ広がるパンレシピ」というテーマで、ポリ袋で自家製おかずパンの紹介です。ここでは、「カレーパン」の作り方になります。キーマカレーのひき肉は、炒めずに野菜と混ぜてパン生地に詰め、揚げながらじっくり火を通すのがジューシーに仕上げるポイントです。

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チキンクリームシチュー

春らしい軽めのシチュー

「チキンクリームシチュー」の作り方のご紹介です。春らしく、とろみは軽めで食べやすいシチューです。玉ねぎは甘みが増して、とろりとするので、この季節はぜひ新玉ねぎを使ってみましょう。

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春にんじんのフレンチトースト

春にんじんをたっぷり

「楽しさ広がるパンレシピ」というテーマで、春を感じるフレンチトースト料理の紹介です。ここでは、「春にんじんのフレンチトースト」の作り方になります。春にんじんをたっぷり使った、色鮮やかな１品。食パンを浸す卵と牛乳の卵液に春にんじんの搾り汁もプラス！ニンジンのすりおろしもジャムにして添え、色鮮やかに仕上げます。

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レンジ五目おこわ

電子レンジにかけるだけ

「栗原はるみの定番ごはん」というテーマで、栗原はるみさんが料理2品を紹介。ここでは、「レンジ五目おこわ」の作り方になります。名前のとおり、電子レンジにかけるだけの手軽さがうれしい、もちもちのおこわ。帆立て缶から出るだしが、うまみのもとになります。

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ごぼうと牛肉の粒マスタードマヨソース

ゴボウと牛肉の相性は抜群

「ごぼうと牛肉の粒マスタードマヨソース」の作り方のご紹介です。蒸し煮したゴボウと牛肉を合わせた一品。ごぼうはたわしでこすり洗い、皮はこそげなくてOK！細長くなるようにまわし切りにし、フライパンにごぼうが重ならないように広げて蒸し煮にします。牛肉は脂身のあるものがごぼうによく合うでしょう。

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もこみち流　タイ風 チキンサラダ

赤唐辛子でスパイシー

「家庭でも作れるタイ料理のレシピを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タイ風 チキンサラダ」を作っておすすめしています！種ごと刻んだ赤唐辛子でスパイシーな味つけで、様々な色味の野菜を使った鮮やかなサラダに仕上げます。ピーナツの食感もアクセント！
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もこみち流　スコッチブロス

具だくさんでボリューム満点のスープ

「何か一風変わったスープを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スコッチブロス」を作っておすすめしています！押し麦を使ったスコットランドの伝統的スープレシピ。ラムの骨付き肉を使うことでボリューム感のあるスープに仕上がります。

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春にんじんの梅煮

甘みと酸味の絶妙な組み合わせ

「無駄なし！春のまとめづくり」というテーマで、春野菜を使った料理の紹介です。ここでは、「春にんじんの梅煮」の作り方になります。春にんじんの甘みと、梅の酸味が絶妙な組み合わせの一品。そのまま副菜でもよし、にんじんをつぶしてもやしとあえたり、鶏肉を足してメインおかずにもアレンジ可能です。

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もこみち流　鶏肉と野菜のカレーグラタン

カレーの風味の味付け

「華やかなパーティーメニューを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鶏肉と野菜のカレーグラタン」を作っておすすめしています！子どもが好きなカレーの風味の味付けにします。少し長めのマカロニでボリュームUP！

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豚肉とえのき茸の五色炒め

酢を加えてさっぱりと

「豚肉とえのき茸の五色炒め」の作り方のご紹介です。にんじん、えのき茸、木くらげなど春の色合いと材料の歯ごたえの違いを楽しめる炒めものです。酢を加えるのがさっぱり味のポイント！

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根菜の肉味噌きんぴら

牛ひき肉と根菜を

「安い牛肉をおいしく」というテーマで、「根菜の肉味噌きんぴら」の作り方の紹介です。牛ひき肉を使った一品。「赤だし用みその色が濃いので味も濃く見えますが、食べてみるとまったくそんなことはありませんね。れんこんにしっかりと存在感があっておいしいです。こういう体にやさしい料理はうれしいですね。」と上沼恵美子さん。

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しっとり卯の花

鶏ひき肉を加えてより美味しく

「しっとり卯の花」の作り方のご紹介です。肉は鶏ひき肉を使うと冷めても脂が固まったりせずおいしくいただけます。冷めると味がなじんでおいしくなるので、たっぷり作って冷蔵庫に保存しておくとよいでしょう。

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フライドにんじん

カリッと揚げ上がりはフライドポテト風

「春の定番に一工夫」というテーマで、料理３品の紹介です。ここでは、「フライドにんじん」の作り方になります。春にんじんをフライドポテトのようにスティック状に切って揚げます。にんじんの甘さがギュッと凝縮！ジューシーな味わいの一品です。

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もこみち流　トマト入り肉じゃが

トマトを加えて珍しい肉じゃがに

「アレンジの効いたおいしい肉じゃがを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「トマト入り肉じゃが」を作っておすすめしています！トマトソースを使った珍しい肉じゃがに仕上げます。トマトは仕上げに加えてフレッシュ感を残すところがポイント！

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