しめじのレシピ

糸こんにゃくの柚子こしょう煮

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「便利な作り置き」というテーマで、「糸こんにゃくの柚子こしょう煮」の作り方の紹介です。「最後にほのかに残る柚子こしょうの風味がいいですね。３日は保存がきくとのことですが、おいしくていっぱい食べてしまうから、すぐになくなってしまうかも（笑）。」と上沼恵美子さん。

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豚肉しゃぶしゃぶ

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体が温まり、手軽で見栄えもする和食のごちそうをご紹介。ここでは、「豚肉しゃぶしゃぶ」の作り方になります。にんにくと梅干し入りの煮汁が豚肉のうまみを引き立てます。ちぎったレタスや厚揚げの食感も楽しんで。

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ナポリタン

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噂の東京マガジンでは、「ナポリタン」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「リストランテ アルポルト 」 の片岡護シェフが「ナポリタン」を作りました。隠し味にとんかつソース・ウスターソース・しょうゆを入れることでごはんとの相性が良くなります。

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きのことモッツァレラのパスタ

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「冬の麺料理」というテーマで、「きのことモッツァレラのパスタ」の作り方の紹介です。「めちゃくちゃおいしい！チーズも生クリームも入っていて濃厚なのに、まったくクドくないんです。コクがあるのにきのこのおいしさを邪魔していないし、これは最高のパスタですね！」と上沼恵美子さん。

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塩豚、白菜、きのこの味変3種鍋

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「塩豚、白菜、きのこの味変3種鍋」の作り方のご紹介です。シンプルな鍋の「味変」を楽しんで！きのこは生椎茸、しめじ以外の、他のきのこを使ってもOK！

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鶏手羽中と冬野菜の重ね蒸し煮

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手間をかけずにつくれる煮物料理をご紹介です。ここでは、「鶏手羽中と冬野菜の重ね蒸し煮」の作り方になります。土鍋でふっくらと蒸し上げた手羽は、爽やかなレモンごまだれと合わせます。ポイントは「塩の力」で野菜本来のうまみと水分を引き出してあげること。

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鶏そぼろ大根

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スピード煮物の極意が詰まった３品を杵島直美さんが伝授。ここでは、「鶏そぼろ大根」の作り方になります。合計8分ほどの加熱時間で、ご飯のすすむ煮物をつくります。大根を下ゆでする間に鶏そぼろをつくり、合わせて煮ればスピーディー。甘辛味がしっかりとしみ込みます。

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もやし鍋

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「」というテーマで料理を紹介。ここでは、「もやし鍋」の作り方になります。

早く煮える材料を集めて鍋にしました。もやしの根を取ると味わいがまるで違います。もし手間が無かったらキャベツの千切りで作ってみては如何でしょう。煮過ぎない様にした方が野菜の味わいが増します。ニンニクは切ってすぐに鍋に入れると匂いはそれほど感じないものです。

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ぽかぽかあんかけうどん

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「冬の麺料理」というテーマで、「ぽかぽかあんかけうどん」の作り方の紹介です。「しょうがが利いていて、風邪が一発で治りそう（笑）。体がぽかぽかしてきます。あんかけといってもゆるーいあんなので、だしがすすれるのもいいですね。」と上沼恵美子さん。

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若鶏と冬野菜のフリカッセ

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一流シェフが教える超絶品ホットpyレート料理のご紹介です。ここでは「若鶏と冬野菜のフリカッセ」の作り方になります。フリカッセとは生クリームを使った煮込み料理のこと。

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そば粉のガレット

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一流シェフが教える超絶品ホットpyレート料理のご紹介です。ここでは「そば粉のガレット」の作り方になります。両面プレートを使って作ります。

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きのこの豆豉炒め

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「きのこの豆豉炒め」の作り方のご紹介です。混ぜおにぎりにしたり、で巻いて食べてもおいしい。

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トマトソースのチキンソテー

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暮らしのレシピでは、『美しすぎる44歳』として大注目の美容家・石井美保さんが「トマトソースのチキンソテー」の作り方を紹介。リコピンが豊富なトマトソースと合わせて美肌UP！

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鮭とナスのティンバッロ

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ごごナマおいしい金曜日では、手軽に購入できる魚を絶品イタリアンに大変身「鮭とナスのティンバッロ」の作り方を紹介。ティンバッロは、“タンバリン”という意味。丸い形をした詰めもの料理でイタリアの家庭料理です。きのこはお好みでOK!

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煮込まず簡単！ハッシュドポーク

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ＮＨＫあさイチでは、短時間でも本格的な味わい「煮込まず簡単！ハッシュドポーク」の作り方を紹介。お手ごろな豚こま切れ肉でアレンジしたハッシュドポーク。調味料もケチャップとしょうゆですぐに作れる嬉しいレシピです。

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白菜トロトロ煮 木の子風味

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ごごナマ・スターシェフでは、陳建一さんが「白菜トロトロ煮 木の子風味」の作り方をご紹介。

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炊き込みご飯

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後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は「炊き込みご飯」の作り方になります。秋の味覚をたっぷり使った、具だくさんの炊き込みご飯。きのこはしいたけのほか、しめじなどお好みのものでも。

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鶏肉ときのこのおこわ

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「鶏肉ときのこのおこわ」の作り方のご紹介です。おこわを炊飯器で手軽に！煮汁を使っておこわを炊き、炊きあがってから具材を混ぜて仕上げます。

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鮭のきのこみぞれ

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「サーモンを味わう」というテーマで、「鮭のきのこみぞれ」の作り方の紹介です。「ほんのりあったかい大根おろしがおいしいですね。さっぱりといただけて、日本酒にも合いそう！」と上沼恵美子さん。

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きのこと豆の豆乳みそ煮

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旬のきのことじゃがいもを使った家庭料理を予約の取れない伝説の家政婦・タサン志麻さんが紹介。ここでは、「きのこと豆の豆乳みそ煮」の作り方になります。和の調味料で仕上げますが、コクのあるクリームスープのよう。体にじんわりしみ入るおいしさです。ポイントは塩でしっかり味を決め、みそは風味づけ程度に控えめに！

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