きのこの食材料理レシピ(34690)

きのこを使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫にきのこが残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。

きのこのレシピ:きのこのつくだ煮

きのこのつくだ煮

料理名 きのこのつくだ煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年10月23日(火)

 

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3種のきのこを合わせた、うまみたっぷりのおかずと汁物を紹介。ここでは、「きのこのつくだ煮」の作り方になります。つくだ煮といっても、あっさりとした甘辛味。水やだしを加えず、きのこから出る水分と調味料だけで煮詰めます。多めにつくって常備菜にも重宝します。

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きのこのレシピ:かんぱちの手まり

かんぱちの手まり

料理名 かんぱちの手まり
番組名 NHKきょうの料理
料理人 梯哲哉
放送局 NHK
放送日 2018年10月23日(火)

 

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「つくろう!にっぽんの味47」今回は大分県。ここでは、「かんぱちの手まり」の作り方になります。

鮮魚を長くおいしく食べるために考えられた漁師料理「りゅうきゅう」を、おしゃれな一品に。塩こうじをまぶした濃厚なかんぱちとチーズのコク、たっぷりの薬味で風味豊かになりました。白ワインや日本酒ともよく合います。

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きのこのレシピ:サクふわとり天

サクふわとり天

料理名 サクふわとり天
番組名 NHKきょうの料理
料理人 梯哲哉
放送局 NHK
放送日 2018年10月23日(火)

 

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「つくろう!にっぽんの味47」今回は大分県。ここでは、「サクふわとり天」の作り方になります。少ない油で、手軽につくれるとり天です。鶏肉は柔らかく、衣はふっくらとしてサクサク。地元では、かぼすポン酢を添えることが多いそうですが、今回はサラダ風の野菜をのせて味のアクセントにしました。

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きのこのレシピ:サンマのゴマ煮

サンマのゴマ煮

料理名 サンマのゴマ煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2018年10月23日(火)

 

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ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サンマのゴマ煮」の作り方を紹介していました。塩焼き以外にもレパートリーを増やしたいサンマ。今回は、香りがよく、こっくり濃厚な味のゴマ煮にします。こんがり焼いてから煮るので、臭みが出ず、煮くずれする心配もありません。一緒に煮たナスもサンマに負けず美味!香ばしい煮汁がしみ込んだ、とろとろの食感があとを引く一品です。

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きのこのレシピ:とり天 かぶのクリーミーソース

とり天 かぶのクリーミーソース

料理名 とり天 かぶのクリーミーソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 清水将
放送局 NHK
放送日 2018年10月23日(火)

 

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NHKあさイチでは、「とり天 かぶのクリーミーソース」の作り方を紹介。

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きのこのレシピ:かぼちゃのパンケーキ

かぼちゃのパンケーキ

料理名 かぼちゃのパンケーキ
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 岸村康代
放送局 NHK
放送日 2018年10月23日(火)

 

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NHKあさイチでは、今が旬の「かぼちゃ」を使った料理を紹介。ここでは「かぼちゃのパンケーキ」の作り方になります。

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きのこのレシピ:かぼちゃと鶏もも肉のビネガーマヨソース

かぼちゃと鶏もも肉のビネガーマヨソース

料理名 かぼちゃと鶏もも肉のビネガーマヨソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 伊藤文彰
放送局 NHK
放送日 2018年10月23日(火)

 

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NHKあさイチでは、今が旬の「かぼちゃ」を使った料理を紹介。ここでは「かぼちゃと鶏もも肉のビネガーマヨソース」の作り方になります。「ビネガーマヨソース」がポイント!

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きのこのレシピ:かぼちゃと豚バラのトマみそ炒め

かぼちゃと豚バラのトマみそ炒め

料理名 かぼちゃと豚バラのトマみそ炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 野永喜三夫
放送局 NHK
放送日 2018年10月23日(火)

 

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NHKあさイチでは、今が旬の「かぼちゃ」を使った料理を紹介。ここでは「かぼちゃと豚バラのトマみそ炒め」の作り方になります。「トマみそソース」でご飯がすすむ一品!

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きのこのレシピ:かぼちゃの煮物

かぼちゃの煮物

料理名 かぼちゃの煮物
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 野永喜三夫
放送局 NHK
放送日 2018年10月23日(火)

 

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NHKあさイチでは、今が旬の「かぼちゃ」を使った料理を紹介。ここでは「かぼちゃの煮物」の作り方になります。ほくほくに仕上がります。

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きのこのレシピ:揚げ鶏のみょうが土佐酢がけ

揚げ鶏のみょうが土佐酢がけ

料理名 揚げ鶏のみょうが土佐酢がけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年10月23日(火)

 

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「揚げ鶏のみょうが土佐酢がけ」の作り方のご紹介です。

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きのこのレシピ:いかの香味和え

いかの香味和え

料理名 いかの香味和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年10月22日(月)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「いかの香味和え」の作り方の紹介です。「いかのやわらかさとセロリの食感が絶妙!山椒もいいですね。スコーンと抜ける香りで味がぐっとシャープになります。山椒の香りがこの料理の主役かも。」と上沼恵美子さん。

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きのこのレシピ:エリンギとひき肉のピリ辛炒め

エリンギとひき肉のピリ辛炒め

料理名 エリンギとひき肉のピリ辛炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年10月22日(月)

 

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大きめに切ったきのこを肉と合わせた、満足感たっぷりの2品を紹介。ここでは、「エリンギとひき肉のピリ辛炒め」の作り方になります。ひき肉のうまみをエリンギにからめるように炒めます。パクチーの香りでたちまちエスニック風。ビールによく合う甘辛味です。

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きのこのレシピ:しいたけとささ身のにんにくバター炒め

しいたけとささ身のにんにくバター炒め

料理名 しいたけとささ身のにんにくバター炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年10月22日(月)

 

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大きめに切ったきのこを肉と合わせた、満足感たっぷりの2品を紹介。ここでは、「しいたけとささ身のにんにくバター炒め」の作り方になります。大きめに切ったしいたけは、食べごたえがあって独特の食感。にんにくとバター、しょうゆの風味が食欲をそそります。

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きのこのレシピ:コルカノン

コルカノン

料理名 コルカノン
番組名 COOK9
料理人 アラン・フィッシャー
放送局 NHK
放送日 2018年10月22日(月)

 

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毎月最終週に放送、谷原章介さん&後藤アナの「生放送COOK9(クックナイン)」では、アラン・フィッシャーさんがアイルランド料理「コルカノン」を生クッキング。

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きのこのレシピ:きのこと挽肉の炒めもの

きのこと挽肉の炒めもの

料理名 きのこと挽肉の炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年10月23日(火)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「きのこと挽肉の炒めもの」の作り方の紹介です。「きのこの食感がバツグンです。最初に火を通してから一旦取り出すところが食感を残すポイントですね。しっかりとした味つけですが、きのこの味を邪魔していない。ご飯にも合うし、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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きのこのレシピ:れんこんのえびマヨサンド焼き

れんこんのえびマヨサンド焼き

料理名 れんこんのえびマヨサンド焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年10月22日(月)

 

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「れんこんのえびマヨサンド焼き」の作り方のご紹介です。

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きのこのレシピ:すりおろしごぼうと里芋のみそ汁

すりおろしごぼうと里芋のみそ汁

料理名 すりおろしごぼうと里芋のみそ汁
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2018年10月23日(火)

 

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NHKあさイチでは、「すりおろしごぼうと里芋のみそ汁」の作り方を紹介。

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きのこのレシピ:ごぼうと豚こまのピリ辛炒め

ごぼうと豚こまのピリ辛炒め

料理名 ごぼうと豚こまのピリ辛炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2018年10月22日(月)

 

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NHKあさイチでは、「ごぼうと豚こまのピリ辛炒め」の作り方を紹介。薄切りのごぼうをごま油と赤とうがらしで炒め、火が通ったら豚こま切れ肉を入れ、しょうゆ、みりんなどでしっかり炒めます。ごぼうそのものの滋味深い味わいに豚肉のうまみとピリ辛味がよくあいます。

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きのこのレシピ:ピリ辛モヤシ

ピリ辛モヤシ

料理名 ピリ辛モヤシ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年10月21日(日)

 

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「家で簡単に!塩パーコー麺&ピリ辛モヤシ」ということで、料理を紹介。ここでは、「ピリ辛モヤシ」の作り方になります。

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きのこのレシピ:塩パーコー麺

塩パーコー麺

料理名 塩パーコー麺
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年10月21日(日)

 

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「家で簡単に!塩パーコー麺&ピリ辛モヤシ」ということで、料理を紹介。ここでは、「塩パーコー麺」の作り方になります。

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