かじきのレシピ

洋風ブリ大根

ステーキのようなブリ大根

ノンストップ！では、「なすび亭」の吉岡英尋シェフが、「洋風ブリ大根」を作ってまかないを紹介していました。冬の和食の定番「ブリ大根」を吉岡風にアレンジ。しっかり焼いたブリステーキのイメージに、コクのあるソースで味付けします。ピリリと黒コショウがアクセントのいつもと違うぶり大根のレシピ。
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ロールキャベツ

包まない巻くだけのロールキャベツ

噂の東京マガジンでは、「ロールキャベツ」をやってTRY！スタジオでは、「オーギャマン・ド・トキオ」の木下威征シェフが「ロールキャベツ」を作っていました。キャベツの葉で包まないロールキャベツ。切ったキャベツでくるくると巻いて蒸すだけで簡単。電子レンジ加熱でも作れるからお手軽なロールキャベツです。旬のきのこをたっぷりとホワイトソースと合わせていただけば、手の込んだロールキャベツに大変身！

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カレーにぴったり！

具だくさんの「スープカレー」と合わせて「ポテトチーズもち」の作り方も男子ごはんでは紹介しています。つぶしたジャガイモに片栗粉とチーズを加えて、もちっ＆とろ～りと美味しいカレーにぴったりなポテトチーズもちです。
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スープカレー

本格的なのに簡単！

本格的なのに簡単な栗原心平さんによる「具だくさんスープカレー」の紹介です。骨付き鶏もも肉のだし＆スパイスで旨味＆辛みが効いた「スープカレー」。秋野菜もたっぷりです。
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えび、ぎんなん、里芋の炊き込みごはん

塩味の炊き込みごはん

「えび、ぎんなん、里芋の炊き込みごはん」の作り方のご紹介です。塩味の炊き込みごはん。素材の下処理をきちんとすることがポイント。えびは片栗粉でもんで臭みをとり、里芋は塩でもんでぬめりをとること、ぎんなんは殻をむいてゆでて薄皮をむいておきましょう。
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イワシつみれきのこ汁

薄味でも自然なうまみで味わい深い

おかずのクッキングでは、野崎洋光さんが「イワシつみれきのこ汁」の作り方を紹介しました。口の中でほろりととける風味豊かなイワシのつみれに、4種類とたっぷりのきのこの旨みもプラスした「イワシつみれきのこ汁」。薄味でも味わい深く、からだに染み渡るおいしさです。

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なっとうトースト

カリッ＆ねばっ！

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが納豆料理を紹介。ここでは、「なっとうトースト」の作り方になります。納豆を食パンにはさんで焼き上げ塩でいただきます。オリーブオイルでこんがりカリッ＆ねばっと！

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なっとう餅みそ汁

とろりと美味しい！

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが納豆料理を紹介。ここでは、「なっとう餅みそ汁」の作り方になります。餅を茹でてやわらかくなったら、味噌を溶いて、納豆を投入します。ありそうでなかった美味しさ！納豆もちとお味噌汁を合わせました。

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揚げたまなっとう

今からすぐ作れる！

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが納豆料理を紹介。ここでは、「揚げたまなっとう」の作り方になります。少量の油で揚げ玉子を焼き上げて、納豆と刻みねぎをのせて2つに折りにします。思い立ったらすぐに作れる「揚げたまなっとう」。

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タラと白菜の和風シチュー

タラと白菜の2つ食材で絶品シチュー

「かんたんシチュー」というテーマで、「タラと白菜の和風シチュー」の作り方の紹介です。「白菜がとろっとろ！味がしっかりしているので、白いご飯にとても合いますね。」と上沼恵美子さん。

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鶏胸肉のから揚げ

やわらかポイントは下味

「鶏胸肉のから揚げ」の作り方のご紹介です。鶏肉は火通りがよいそぎ切りにすること。おろし玉ねぎと酢を効かせた下味は、2時間以上つけ込んで味を含ませましょう。

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マッシュカボチャの肉巻き

コロンとした見た目もかわいい肉巻き

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「マッシュカボチャの肉巻き」の作り方を紹介おすすめしていました。つぶしたカボチャにチーズを詰めて豚肉で丸めた肉巻き。オレンジマーマレードのほろ苦さ＆甘さのある味付けに仕上げます。

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もこみち流　チーズ入りミートボールのトマトソース煮込みパスタ

ミートボールをトマトソースで

女子卓球の伊藤美誠選手をゲストに迎えて「見た目がかわいくて女子力が上がりそうなパスタ料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「チーズ入りミートボールのトマトソース煮込みパスタ」を作っておすすめしています！卓球選手だけに、ピンポン球サイズのミートボールをトマトベースのソースと合わせたパスタに仕上げます。

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ポテトコロッケ

鍋の中で泳がせて揚げる

バツ江さんのスパルタ料理塾シリーズでは、定番洋食の中から「ポテトコロッケ」の作り方になります。外はサクサク、中ホクホクの極上の味。衣に味つけをしているので、ソースがなくてもおいしく食べられます。

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ねぎとしいたけの炒め物

栗原はるみさんのお助けレシピ

栗原はるみの定番ごはんシリーズでは定番料理をひと味おいしくするコツを紹介。今回は2品を紹介。ここでは、「ねぎとしいたけの炒め物」の作り方になります。ねぎと椎茸の材料2つ、味つけもしょうゆと酒だけのシンプルレシピ。あっという間にできて、びっくりするほどおいしくできる一品です。

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酢豚

栗原はるみさん宅の定番人気メニュー

栗原はるみの定番ごはんシリーズでは定番料理をひと味おいしくするコツを紹介。今回は2品を紹介。ここでは、「酢豚」の作り方になります。カリッと揚げた豚肉と炒めた野菜に甘酢あんをたっぷりからめた酢豚。豚肉は下味をしっかりつけて揚げるので、揚げたてをそのまま食べてもおいしいです。

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鶏とさつまいものシチュー

サツマイモをシチューに

「かんたんシチュー」というテーマで、「鶏とさつまいものシチュー」の作り方の紹介です。「さつまいもがシチューにこんなに合うとは！少しねっとりした食感と甘みが絶品です。」と上沼恵美子さん。

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牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえ

ごまみそマヨネーズで和えて

「牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえ」の作り方のご紹介です。ゆでた野菜と牛肉をしょうゆで下味をつけて、ごまみそマヨネーズで和えました。牛肉はしゃぶしゃぶ用くらいの薄いものを使います（切り落としでもOK）。あえる前にザルにあげて汁気をきることが、水っぽくならないポイントです。

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れんこんと豆乳のドリンク

レンコンと豆乳でヘルシードリンク

「れんこんのレパートリーを増やしたい！」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、パン・ウェイさんがレンコン料理2品を紹介。ここでは「れんこんと豆乳のドリンク」の作り方になります。すりおろしたレンコンと豆乳を合わせたヘルシードリンク。

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焼きれんこんの豚肉サンド

サクサク＆ジューシー

「れんこんのレパートリーを増やしたい！」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、パン・ウェイさんがレンコン料理2品を紹介。ここでは「焼きれんこんの豚肉サンド」の作り方になります。焼いたレンコンのサクサク感と、黒酢＆黒砂糖で煮詰めた豚肉がジューシーなはさみレンコンです。

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