鯛のレシピ：鯛のソテー レモンマスタードソース
鯛のソテー レモンマスタードソース
| 料理名 | 鯛のソテー レモンマスタードソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月1日（金） |
香ばしく焼き上げた鯛を皮までおいしく
レモンマスタードソースを合わせていただく「鯛のソテー レモンマスタードソース」の作り方のご紹介です。鯛をパリっと焼きあげるのがポイント！小麦粉をまぶしてから焼き上げあげましょう。レモン汁はお好みで減らしてもOKです。
鯛の料理レシピ（185）
鯛のレシピ：鯛の香味蒸し
鯛の香味蒸し
| 料理名 | 鯛の香味蒸し |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年4月1日（金） |
ごま油・山椒の香りがいい香味蒸し
ノンストップ！では、坂本昌行さんが「鯛の香味蒸し」の作り方を紹介。鯛の蒸し物をフライパンでお手軽にふきんを敷き、水をはって簡易蒸し器にして作ります。アツアツのごま油をかけて風味よく、粉山椒のピリッとした風味のタレも白身魚と相性抜群！お刺身やチキンソテーにも使えてオススメ！
鯛のレシピ：もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタ
もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタ
| 料理名 | もこみち流 金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月18日（金） |
見た目も楽しいおしゃれなオイルパスタ
「オススメのオシャレでおいしいパスタを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「金目鯛とサボイキャベツのオイルパスタ」を作っておすすめ！白菜のようなちりめんのキャベツ「サボイキャベツ」と金目鯛を合わせた見た目に春らしいパスタ。
鯛のレシピ：真鯛とたけのこの煮込み
真鯛とたけのこの煮込み
| 料理名 | 真鯛とたけのこの煮込み |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフNEO |
| 料理人 | 井桁良樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年3月8日（火） |
鯛とやさしい塩味の餡
この時期、旬を迎えている「真鯛（まだい）」をテーマに、３シェフＮＥＯのシェフが、脂も乗っておいしい鯛を使って和洋中の絶品レシピを紹介。ここでは、井桁良樹さんの中華から「真鯛とたけのこの煮込み」」の作り方を紹介。旬のタケノコと合わせた煮込み料理です。鯛のふんわり、しっとりとした食感を野沢菜漬けのやさしい塩味の餡がからむ上品な一品。
鯛のレシピ：真鯛の刺身５種
真鯛の刺身５種
| 料理名 | 真鯛の刺身５種 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフNEO |
| 料理人 | 橋本幹造 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年3月8日（火） |
刺身を一手間でぐぐっとおいしく
この時期、旬を迎えている「真鯛（まだい）」をテーマに、３シェフＮＥＯのシェフが、脂も乗っておいしい鯛を使って和洋中の絶品レシピを紹介。ここでは、橋本幹造さんの和食から「真鯛の刺身５種」の作り方を紹介。刺身を一手間でおもてなしの一品にグレードアップさせます。お祝いの一品にもどうぞ。
鯛のレシピ：真鯛のソテー
真鯛のソテー
| 料理名 | 真鯛のソテー |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフNEO |
| 料理人 | マリオ・フリットリ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年3月8日（火） |
パリッとしっとり！
この時期、旬を迎えている「真鯛（まだい）」をテーマに、３シェフＮＥＯのシェフが、脂も乗っておいしい鯛を使って和洋中の絶品レシピを紹介。ここでは、マリオ・フリットリさんの洋食料理から「真鯛のソテー」の作り方になります。皮はパリパリ、身はしっとり！あさりと菜の花を添えて、春らしい一皿に仕上げます。
鯛のレシピ：鯛のスパイス揚げ
鯛のスパイス揚げ
| 料理名 | 鯛のスパイス揚げ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 谷原章介 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年1月8日（金） |
鯛をカリッと風味よく
なるほどクッキング～鯛を味わうというテーマで「鯛のスパイス揚げ」の作り方の紹介です。たっぷりのかたくり粉の衣でカリッと揚げるところがなるほどポイント！「あれだけのものを入れると複雑な味ですね。シナモンが立ちあがってくる。この香りはいいですね。そんな辛くないからいい」と上沼恵美子さんもコメントしていました。
鯛のレシピ：鯛とゆり根のおかゆ
鯛とゆり根のおかゆ
| 料理名 | 鯛とゆり根のおかゆ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年1月7日（木） |
ポン酢しょう油でいただくおかゆ
食べ応えのあるおかゆ「鯛とゆり根のおかゆ」の作り方の紹介です。鯛と三つ葉をのせてポン酢しょう油でいただく贅沢なおかゆになります。
鯛のレシピ：鯛と蕪のサラダ仕立て
鯛と蕪のサラダ仕立て
| 料理名 | 鯛と蕪のサラダ仕立て |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 谷原章介 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年1月7日（木） |
皮目に熱湯をかけて食べやすく
なるほどクッキング～鯛を味わうというテーマで、「鯛と蕪のサラダ仕立て」の作り方を紹介。鯛の皮目に熱湯をかけて食べやすくするところがなるほどポイント！「うわ～柚子が思ったより効いてて驚きました。柚子のいい香り。柚子が効いてますね。たいの皮の旨みはすごいですね。」と上沼恵美子さん。
鯛のレシピ：鯛の洋風茶漬け
鯛の洋風茶漬け
| 料理名 | 鯛の洋風茶漬け |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 谷原章介 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年1月6日（水） |
鯛の洋風茶漬け
なるほどクッキング～鯛を味わうというテーマで「鯛の洋風茶漬け」の作り方の紹介です。鯛に赤飯、パルメザンチーズと意外な組み合わせがおいしさのポイント！「合います。このたいは一等賞ですね。幸せの味ってこういうこと言うのかもしれませんね。」と上沼恵美子さん。
鯛のレシピ：鯛と白菜のとろっと煮
鯛と白菜のとろっと煮
| 料理名 | 鯛と白菜のとろっと煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 谷原章介 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年1月5日（火） |
白菜の芯をおいしくトロッと！
なるほどクッキング～鯛を味わうというテーマで、「鯛と白菜のとろっと煮」の作り方の紹介です。鯛を蒸し煮することでふっくらと仕上げるところがおいしさのポイント！「このスープはしみわたりましたねぇ。ん～ったいはしっとりして存在感があります。白菜はとろとろですね。」と新年早々からご満悦の様子の上沼恵美子さん。
鯛のレシピ：鯛の木の芽揚げ
鯛の木の芽揚げ
| 料理名 | 鯛の木の芽揚げ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 谷原章介 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年1月4日（月） |
たいを木の芽と揚げて
なるほどクッキング～鯛を味わうというテーマで、「鯛の木の芽揚げ」の作り方の紹介です。年のはじめに鯛を味わいます。衣に木の芽を加えて、鯛に香りを添えるところがおいしさのポイント！「たいの身がやわらかいですねぇ。素晴らしいわぁ。ん～お正月の最初に、谷原さんと一緒にたいを食べるなんて、こいつは春から縁起がいいわい！」とご機嫌の上沼恵美子さん。
鯛のレシピ：鯛の麒麟（きりん）蒸し
鯛の麒麟（きりん）蒸し
| 料理名 | 鯛の麒麟（きりん）蒸し |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 加藤晴彦 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年12月23日（水） |
ねぎソースおいしい
なるほどクッキング～年末のパーティー料理というテーマで、「鯛の麒麟（きりん）蒸し」の作り方の紹介。材料を順に重ねて盛り付けることで、豪華なおもてなし料理になる一品です。「ねぎソースおいしいなぁ。キレイなだけでなくて迫力がありますね。おいしいものを食べると、本当に幸せになりますね。」と上沼恵美子さん。
鯛のレシピ：金目鯛と長ねぎの香り蒸し
金目鯛と長ねぎの香り蒸し
| 料理名 | 金目鯛と長ねぎの香り蒸し |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年12月4日（金） |
ごま油と香菜の香りがいい
フライパンで手軽に蒸し上げる「金目鯛と長ねぎの香り蒸し」の作り方の紹介です。蒸し器を使わずフライパンで蒸すので、ふたがぴっちりできるものを用意します。仕上げの熱したごま油と香菜の香りがいい。金目鯛はもちろん、たっぷりの長ねぎも楽しむ一品です。
鯛のレシピ：鯛のごま漬け丼
鯛のごま漬け丼
| 料理名 | 鯛のごま漬け丼 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | ナイツ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月24日（月） |
鯛を練りごまを加えた漬けダレに漬けて
なるほどクッキング～醤油とソースの活用法～ということで、「鯛のごま漬け丼」を作っていました。鯛を漬けだれのしょうゆに漬けることで身がしまり、歯応えがよくなります。「うまいなぁ。これは料理屋さんのお料理ですね。途中でお茶漬けもいいですね。」とお茶を注いだ上沼恵美子さん「あ～おいしい！！お茶を入れた方が、おいしいです。」と２度「鯛のごま漬け丼」を楽しんでいました。
鯛のレシピ：さくら鯛のベーコンソース
さくら鯛のベーコンソース
| 料理名 | さくら鯛のベーコンソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 石田純一,東尾理子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年4月10日（金） |
鯛の皮をパリッといただく
旬のクッキング～春はさくら鯛～というテーマで、「さくら鯛のベーコンソース」の作り方の紹介です。産卵前の脂の乗った鯛の皮をパリッと仕上げていただく一品です。「たいの皮がカリカリ。身がふわふわで、ソースが濃厚でおいしい。短時間で作れたなんて思えない味。」と驚きの上沼恵美子さん。
鯛のレシピ：鯛のサラダ 磯風味
鯛のサラダ 磯風味
| 料理名 | 鯛のサラダ 磯風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 石田純一,東尾理子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年4月9日（木） |
皮も美味しくいただく一品
旬のクッキング～春はさくら鯛～というテーマで、「鯛のサラダ 磯風味」の作り方の紹介です。皮に熱湯をかけて、皮も美味しくいただく一品です。「桜だいがおいしい。キャベツもいい歯ごたえでおいしい。」と上沼恵美子さん。
鯛のレシピ：鯛の紹興酒煮
鯛の紹興酒煮
| 料理名 | 鯛の紹興酒煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 石田純一,東尾理子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年4月8日（水） |
簡単で本格的な中華料理
旬のクッキング～春はさくら鯛～というテーマで、「鯛の紹興酒煮」の作り方になります。簡単で本格的な中華料理です。「本当にいつも食べているたいとは、全然違う鯛ですね。紹興酒の風味がいい。鯛がしっとりしておいしい。」と上沼恵美子さん。
鯛のレシピ：鯛のパスタ
鯛のパスタ
| 料理名 | 鯛のパスタ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 石田純一,東尾理子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年4月7日（火） |
抜群の塩加減のパスタ
旬のクッキング～春はさくら鯛～というテーマから、「鯛のパスタ」の作り方になります。産卵前の脂がのった鯛とキャベツを合わせたパスタです。「塩加減が抜群！キャベツが甘い。アンチョビーの風味がきて、最後にピリッと辛みがきます。見た目地味やのに絶賛！」と上沼恵美子さんもおすすめの一品です。
鯛のレシピ：鯛と筍のうま煮
鯛と筍のうま煮
| 料理名 | 鯛と筍のうま煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 石田純一,東尾理子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年4月6日（月） |
さっと煮ただけで絶品
旬のクッキング～春はさくら鯛～鯛を食べつくす１週間。さっとタケノコと煮た「鯛と筍のうま煮」の作り方です。「こんなに短時間で味がつくなんて。驚きました。たいは火の通し方が難しいのに、こんなにしっとりおいしくなるんですね。」と上沼恵美子さん。４月初めのころの鯛は、産卵期直前で脂がのって美味しいそうです。
