酢のレシピ

きゅうりと帆立ての酢の物

ほたてときゅうりの酢の物

うま酢を使って、ほたてときゅうりの酢の物をＮＨＫあさイチでは紹介していました。蛇腹に切ったきゅうりが食べやすく、また味がよく染み込んでいます。うま酢でまろやかな酸味の酢の物です。

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いわしとれんこんの酢の物

いわしの酢の物

うま酢を使って、香ばしく焼いたいわしとレンコンのシャキシャキとした食感がいい「いわしとれんこんの酢の物」を作っておすすめしていました。

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うま酢

酢のものは、うま酢で決まり！

ＮＨＫあさイチでは、「夫にマズイと言われた酢の物をアッと驚くように作りたい！」というお悩みに応えて、魚介、野菜など何にでも使える簡単で万能の合わせ酢を紹介していました。酢の物で悩むのは調味料の配合です。

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炒り卵と水菜とみょうがの甘酢和え

ふわっと卵とシャキシャキ水菜の和え物

フワッとした卵に甘酢が染み込んだ絶品小鉢。「炒り卵と水菜とみょうがの甘酢和え」をおかずのクッキングでは、１分でサッと作っていました。水菜のシャキシャキ感とみょうが香りがさわやか。「すし酢は、米酢、砂糖、塩などが入った合わせ調味料です。調味する手間が省け、効率よく調理ができます。甘めの酢の物を手早く作りたいときなどに役立ちますよ。」と鈴木薫さん。ちょっとしたおもてなしにもなる一品です。

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つるりんポークのカレー酢あえ

酢で夏場の疲労回復！

家にある食材と豚肉をたまねぎのカレー酢漬けと和えるだけの簡単レシピのご紹介です。片栗粉をまぶした豚肉が、ツルッと口当たりよくとても食べやすく、夏にピッタリ！

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たまねぎのカレー酢漬け

さっぱりとした「酢の物の素」

たまねぎを甘酢につけるだけの簡単レシピです。管理栄養士１０人のいちおし！毎日食べたい夏の健康レシピということで、今日は「食欲不振」解消の料理を紹介していました。浸け汁には、カレー粉を加えて香りよく、食欲不振や食欲アップも期待できます！

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夏みかんとたまねぎの甘酢あえ

見た目が爽やかで新鮮

夏みかんと野菜の玉ねぎの、爽やかで新鮮な組み合わせの甘酢あえの紹介です。見た目にも爽やかです！今回は甘酢に夏みかんと玉ねぎを和えますが、みょうがやらっきょうの甘酢漬けにも応用できます。お試しください。

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きゅうりの酢の物

簡単！常備の酢のもの

きゅうりやわかめの食感を生かし合わせ酢でさっぱりといただく酢の物。ポイントは、水っぽさをなくして、味をピタリと決めること。合わせ酢を加えてからも、軽く絞ります（酢洗い）。夏の食卓に欠かせない一品。この機会に、定番のおかずをマスターしましょう！

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豚のショウガ焼きポン酢バター

一味ちがった豚のショウガ焼きで食欲増進！

ポン酢のほのかな酸味が夏にぴったり！定番の豚のショウガ焼きを今回、坂本昌行のOne Dishでは、ポン酢とバターで一味ちがった生姜焼きを作っていました。バターのコクとポン酢の酸味が、食欲をそそりご飯が、とってもすすみます。生野菜を添えてどうぞ。

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らっきょうコロコロ酢豚

らっきょうのシャキシャキ食感が、いい！

甘酢漬けらっきょうに豚肉を巻いただけの簡単レシピ！されど、らっきょうのシャキシャキとした食感が気持ちいい一品です。らっきょうの甘酢だけで味が決まる、お助けレシピ！おかずにお酒のおつまみにもおすすめです。

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たたききゅうりとゆで鶏の辛子酢和え

夏こそみずみずしさと甘み、青い香りを楽しみます

きゅうりをたたいてから、塩水に漬け、みずみずしく味を含ませます。しっとりとしたゆで鶏を添えてきゅうりと鶏肉、それぞれのおいしさを味わいます。
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揚げなすの酢びたし

シンプルに楽しむ和風のお惣菜

シンプルに楽しむ和風のお惣菜。油と相性のよいなすは、まとめて素揚げにすると活用範囲が広く保存もできて使利です。

切ったらすぐに揚げるのが色よく仕上げるコツ。まずは、だしのきいた合わせ酢をじんわり含ませた揚げなすの酢びたしをご紹介します。やわらかな酸味で、イカやパプリカの食感の違いも楽しい夏にぴったりの一品です。
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らっきょう入り酢鶏

酢豚ならぬ・・・鶏でございます。

鶏肉を使って酢豚ならぬ、酢鶏のご紹介です。らっきょうを加えて食感よく、らっきょうの甘酢で味付けも決まります。
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ポン酢とケチャップのダブルソースグラタン

ホワイトソースに酸味の要素を加えると、とても味が軽くなる

さらに、ソースに合った具材をならべ、それを２層にすることで味を引き立てます。

材料（４人分）

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鶏肉の蒸し煮ごま酢だれ

さっぱりしていて、それでいてコクがある、ごま酢だれです。絡めながらいただくと、とてもおいしいです。

材料

ごま酢だれ

塩、油
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白身魚のしょうが酢漬け弁当

しょうがと酢を使うことで、夏に備えたさっぱりした触感

常備菜にもなり、食中毒対策にもなります。

材料（二人分）

（漬け汁）

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