ゴーヤのレシピ

ゴーヤーといかの甘辛炒め

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「焼肉のたれ」を炒め物にフル活用！ここでは「ゴーヤーといかの甘辛炒め」の作り方になります。焼き肉のたれとマヨネーズの濃厚な味わいがゴーヤーの苦みによく合います。冷めてもおいしいので、お弁当にも！

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一口サイズのゴーヤハンバーグ

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「一口サイズのゴーヤハンバーグ」の作り方です。

リング状のゴーヤが愛らしいミニハンバーグは、おもてなしにもぴったり。真ん中にマヨネーズをのせて、かわいさとおいしさをアップ！ゴーヤは、塩と砂糖でもんで苦味とえぐ味をやわらげ、食べやすい味わいに。

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ゴーヤーとささ身のスティック揚げ

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夏野菜を味わうシンプルレシピということで、栄養満点のゴーヤーを使ったレシピ。ここでは、「ゴーヤーとささ身のスティック揚げ」の作り方になります。卵を加えない軽やかな衣でカリッと揚げます。棒状にするので火の通りも早め。2種類の味で楽しみます。

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ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー

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夏野菜を味わうシンプルレシピということで、栄養満点のゴーヤーを使ったレシピ。ここでは、「ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー」の作り方になります。チャンプルーは沖縄の炒め物。豆腐を使うのがおなじみですが、厚揚げにすると水っぽくならず、コクが出ます。塩をまぶすとゴーヤーの苦みがマイルドに仕上がります。
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豚肉とゴーヤのしょうがじょうゆ炒め

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「豚肉とゴーヤのしょうがじょうゆ炒め」の作り方のご紹介です。

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えびとゴーヤーのコチュジャンサラダ

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１品で大満足の「おかずサラダ」をコウケンテツさんが紹介。ここでは、「えびとゴーヤーのコチュジャンサラダ」の作り方になります。えびの鮮やかな赤にゴーヤーの緑、パプリカの黄。色合いの美しいサラダは、ピリッと辛みがきいています。ご飯に合うのはもちろん、そうめんにのせてもおいしい「おかずサラダ」です。

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ゴーヤと牛肉のナンプラー炒め

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「ゴーヤと牛肉のナンプラー炒め」の作り方のご紹介です。

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ゴーヤーとささ身のスティック揚げ

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夏野菜を味わうシンプルレシピということで、栄養満点のゴーヤーを使ったレシピ。ここでは、「ゴーヤーとささ身のスティック揚げ」の作り方になります。卵を加えない軽やかな衣でカリッと揚げます。棒状にするので火の通りも早め。2種類の味で楽しみます。

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ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー

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夏野菜を味わうシンプルレシピということで、栄養満点のゴーヤーを使ったレシピ。ここでは、「ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー」の作り方になります。チャンプルーは沖縄の炒め物。豆腐を使うのがおなじみですが、厚揚げにすると水っぽくならず、コクが出ます。塩をまぶすとゴーヤーの苦みがマイルドに仕上がります。
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ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒め

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ＮＨＫあさイチでは、「ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒め」の作り方を紹介。

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もこみち流　豚肉とゴーヤのねぎ塩炒め

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速水もこみちさんが、「もこみち流　豚肉とゴーヤのねぎ塩炒め」を作っておすすめしています！

●ゴーヤは縦長に切り素材の存在感を出す
●仕上げにごま油を加えて香りと風味をUP

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あじとゴーヤのみそあえ

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「あじとゴーヤのみそあえ」の作り方のご紹介です。

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ゴーヤーチャンプルー

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ゴーヤーチャンプルー」の作り方を紹介しました。ビタミンCの豊富なゴーヤーを買えば作る、このお料理。具材を別々に炒めて最後に合わせる作り方は、それぞれが自立しながらも、混然と融和した和食らしい美味を作ります。

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ゴーヤのワタごとフリッター

ゴーヤを豚肉で巻いて

「ゴーヤのワタごとフリッター」の作り方のご紹介です。ゴーヤを豚肉で巻いてフリッターにします。衣に油を入れておくことでカリっと揚がります。ゴーヤのワタは火が通るとしっとり食感で苦味も気になりません。

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ゴーヤーの白あえ

ゴーヤは透けるほど薄く

「谷原章介のTimeless　Kitchen」シリーズでは、山本彩香さんを訪ねてゴーヤー料理を紹介。ここでは、「ゴーヤーの白あえ」の作り方になります。ゴーヤは透けるほど薄く1mm厚さに切って食感を楽しみましょう。

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ゴーヤーちゃんぷーるー

沖縄の定番おかず

「谷原章介のTimeless　Kitchen」シリーズでは、山本彩香さんを訪ねてゴーヤー料理を紹介。ここでは、「ゴーヤーちゃんぷーるー」の作り方になります。材料も味つけもごくシンプルに、素材の味を楽しむ沖縄の定番おかず。ゴーヤーは緑色が濃く、いぼが小さく身がしまっているものを使いましょう。

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ゴーヤーしりしりー

いぼが大きく、明るい色のものを

「谷原章介のTimeless　Kitchen」シリーズでは、山本彩香さんを訪ねてゴーヤー料理を紹介。ここでは、「ゴーヤーしりしりー」の作り方になります。いぼの大きなゴーヤーは表面をすりおろし、繊維ごと頂きます。お好みのジャムやヨーグルトをトッピングしたり、好みのジュースと合わせて「食べるジュース」としてもオススメ。

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ゴーヤの冷やしうどん

豆乳を混ぜたつゆでまろやか

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「ゴーヤの冷やしうどん」の作り方を紹介していました。ゴーヤとハムをトマトと一緒に炒めてトッピングしたスタミナうどん。豆乳を混ぜたつゆを合わせていただきます。

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ゴーヤのボートフライ

ゴーヤに肉詰めを

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ゴーヤのボートフライ」の作り方を紹介おすすめしていました。ゴーヤの形を生かした肉詰めフライ。ワサビを効かせて、サルサソースを合わせていただきます。

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ゴーヤーと鶏手羽のみそ煮

甘みをきかせたみそ味

「コウさんちの夏ごはん」というテーマで、コウケンテツさんが自慢の「夏ごはん」料理を紹介。ここでは、「ゴーヤーと鶏手羽のみそ煮」の作り方になります。旬の野菜をたっぷりと鶏手羽と煮た一品。こっくりと甘みをきかせたみそ味に仕上げます。

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