あさりのレシピ

あさりのみそ汁

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「はじめての和食」というテーマで身近な調味料を使った簡単和食にチャレンジ！ここでは、「あさりのみそ汁」の作り方になります。たっぷりのあさりを入れただしいらずのみそ汁。火を通しすぎると身が縮んで堅くなるので、口が開いてきたら手早く仕上げます。

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あさりとグリンピースの炊き込みごはん

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「あさりとグリンピースの炊き込みごはん」の作り方のご紹介です。

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あさりと豆腐の卵とじあん

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素材の持ち味を生かした料理で人気の大原千鶴さんが、今回はうまみたっぷりのあさりやはまぐりなどの貝を使った料理を紹介。ここでは、「あさりと豆腐の卵とじあん」の作り方になります。春まだ浅い日には、こんな滋味深いお椀がうれしい。あさりのうまみたっぷりの煮汁も、卵でとじて余さずどうぞ。

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あさりの八宝菜

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素材の持ち味を生かした料理で人気の大原千鶴さんが、今回はうまみたっぷりのあさりやはまぐりなどの貝を使った料理を紹介。ここでは、「あさりの八宝菜」の作り方になります。

味の決め手は、たっぷりのあさり。いつもの八宝菜よりも深みのあるうまみが生まれます。酒蒸しにしたあさりは仕上げに加えるのが、おいしくいただくコツ。

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あさりとニラの煮込み麺

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「春の麺料理」というテーマで、「あさりとニラの煮込み麺」の作り方の紹介です。「あさりのおいしさはもちろん、にらにも存在感がありますね。アジアの屋台の味。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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鯛とあさりのスパゲッティーニ

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「春の麺料理」というテーマで、「鯛とあさりのスパゲッティーニ」の作り方の紹介です。「とてもキレイな春のパスタ。細めの麺が旨みたっぷりのソースを吸っていて、とてもおいしいです。ぜひお家で作って、出来たてを食べていただきたいですね。」と上沼恵美子さん。

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たことあさりのパエリア

フライパンで簡単パエリア

「パエリアを作ると時間がかかってしまいます。簡単においしく作れたらうれしい」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、渡辺あきこさんが「たことあさりのパエリア」の作り方を紹介。洗わずにお米を炒めて旨味を吸わせて、仕上げは水分を飛ばして作ります。

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グリンピースとあさりのミルクスープ

さっぱり味のミルクスープ

旬の豆を使った具だくさんスープ料理を紹介。ここでは、「グリンピースとあさりのミルクスープ」の作り方になります。旬のグリンピースとあさりの風味と新たまねぎの甘みを生かしたミルクスープ。

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あさりだし豆腐のおひたし

絶品だしでいただく

おかずのクッキングでは、「賛否両論」の笠原将弘さんが「あさりだし豆腐のおひたし」の作り方を紹介しました。旨みたっぷりのアサリのだしで豆腐を煮ます。

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キャベツの和風あさり蒸し

甘さとアサリのうまみを

もう一度基本！「炒めて蒸してたっぷり野菜」というテーマで、料理2品の紹介です。ここでは、「キャベツの和風あさり蒸し」の作り方になります。少ない水分で蒸したキャベツの甘みと、しみ込んだあさりのうまみを味わえる一品。

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あさりの砂抜き5分「５０度洗い」＆王道

あさりの砂抜きを

ＮＨＫあさイチでは、今が旬の「あさり」をテーマに特集し、あさりの砂抜きの方法を紹介。たった5分の「５０度洗い」と、「王道の砂抜き」の方法の紹介です。どちらの方法も完全100%砂抜きできるわけではありませんが、時短であさりの砂抜きが出来る嬉しい方法です。

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あさりとトマトの炊き込みごはん

あさり＆トマトで

ＮＨＫあさイチでは、今が旬の「あさり」をテーマに特集し、「あさりとトマトの炊き込みごはん」の作り方を紹介していました。貝料理専門店の延田然圭店主の炊飯器にあさりとトマトを丸ごと入れて炊き上げる簡単な炊き込みご飯のレシピです。

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あさりの酒蒸しパスタ

あさり＆アスパラで春パスタ

噂の東京マガジンでは、「あさりの酒蒸し」をやってTRY！スタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡 護シェフが「洋風あさりの酒蒸し」＆「あさりの酒蒸しパスタ」を作っていました。ここでは、「あさりの酒蒸しパスタ」の作り方になります。細長く千切りしたグリーンアスパラガスを加えた春らしい一品。

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洋風あさりの酒蒸し

ワインで蒸してまろやか

噂の東京マガジンでは、「あさりの酒蒸し」をやってTRY！スタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡 護シェフが「洋風あさりの酒蒸し」＆「あさりの酒蒸しパスタ」を作っていました。ここでは、「洋風あさりの酒蒸し」の作り方になります。ワインで蒸して、日本酒よりも香りがたった､味がまろやかなアサリの酒蒸しに仕上げます。

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あさりと小松菜のからしあえ

からし和えに

谷原章介のTimeless Kitchenでは、辰巳芳子さん宅を訪ねてあさりを使った料理を紹介していました。ここでは、「あさりと小松菜のからしあえ」の作り方になります。「あさりのコンソメ」で炊いたアサリを小松菜と合わせてからし和えにします。

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あさりのコンソメ

うまみのつまった滋味深い味わい

谷原章介のTimeless Kitchenでは、辰巳芳子さん宅を訪ねてあさりを使った料理を紹介していました。ここでは、「あさりのコンソメ」の作り方になります。貝殻ごと炊くこと、香味野菜を加えること、それが肝要です。

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あさりの黒こしょう煮

つくだ煮よりもあっさり

「無駄なし！春のまとめづくり」というテーマで、春の食材を使った料理を紹介していました。ここでは、「あさりの黒こしょう煮」の作り方になります。旬のあさりを黒こしょうで風味を引き立てた、つくだ煮よりもあっさりとした煮物。煮汁ごと煮汁ごと料理に使って、きんぴら・スパゲッティなどと混ぜるだけで和風ボンゴレにもアレンジが可能です。

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あさりと春雨の蒸し煮

あさりのうまみを春雨が

「アサリとホタテ」というテーマで、「あさりと春雨の蒸し煮」の作り方の紹介です。「あーおいしー！はるさめって、ずるいですねぇ。ほかの具が出したおいしいエキスを全部スッと吸ってしまうんですね。」と上沼恵美子さん。

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あさりとキャベツのうま煮

春のこの時期にぜひ

「アサリとホタテ」というテーマで、「あさりとキャベツのうま煮」の作り方の紹介です。「あさりはもちろんですが、キャベツやえのきだけもおいしい。バランスがいいので、あとは焼き魚でもあれば夕食の献立になりますね。お吸い物より味が少し濃いめで、おいしいしおかずになる。あさりとキャベツは合うんですね。勉強になりました。」と上沼恵美子さん。

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あさりとささ身の酒蒸し

バターを加えてコクをプラス

「春の定番に一工夫」というテーマで、舘野鏡子さんが春の旬食材を使って料理３品を紹介していました。ここでは、「あさりとささ身の酒蒸し」の作り方になります。あさりの酒蒸しを鶏のささ身でボリュームアップ！かたくり粉の衣で鶏ささ身がパサつかず、ツルリとなめらかにいただけます。

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