【きょうの料理】グリンピースとあさりのミルクスープ
グリンピースとあさりのミルクスープ
| 料理名 | グリンピースとあさりのミルクスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺有子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月23日（火） |
さっぱり味のミルクスープ
旬の豆を使った具だくさんスープ料理を紹介。ここでは、「グリンピースとあさりのミルクスープ」の作り方になります。旬のグリンピースとあさりの風味と新たまねぎの甘みを生かしたミルクスープ。
グリンピースとあさりのミルクスープの材料(2人分)
| グリンピース(さやから出す) | (正味)60g |
| あさり | 300g |
| 新たまねぎ | 1/2コ |
| グリーンアスパラガス | 4本 |
| 牛乳 | カップ1 |
●塩・バター・こしょう
グリンピースとあさりのミルクスープの作り方
1.あさり(300g)は濃度3%の塩水に2～3時間つけ、砂抜きしておきます。新たまねぎ(1/2コ)は縦半分に切り、横に薄切りにします。グリーンアスパラガス(4本)は根元を切り落として堅い部分の皮をむき、斜めに5mm幅に切ります。
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2.鍋にバター15gを溶かし、新たまねぎを焦がさないように炒めます。あさりの水けをきって加え、ふたをしてあさりの口が開くまで火を通します。
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3.2に湯カップ1を注ぎ、グリンピース(さやから出す (正味)60g)を加え、中火で2～3分間煮ます。
※グリンピースはあさりが開いてから加え、火が通り過ぎないようにします。
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4.牛乳(カップ1)を注ぎ、アスパラガスを加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょう各適量で味を調えます。
※パスタを加えてもおいしい
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5.グリンピースとあさりのミルクスープの完成。
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