【男子ごはん】豚バラのスタミナ煮込み
豚バラのスタミナ煮込み
| 料理名 | 豚バラのスタミナ煮込み |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2014年6月15日（日） |
男のロマンシリーズ第９弾！
今回は、スタミナ満点のニンニク料理に挑戦です。豚ばら肉とニンニク一片丸ごと柔らかく煮込みました。
豚バラのスタミナ煮込みの材料（２～３人分）
| 豚バラかたまり肉 | ４００ｇ |
| にんにく | 10片 |
| ゆで卵 | ４個 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 水 | ２００ｃｃ |
| 紹興酒 | 大さじ２ |
| しょうゆ | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 五香粉 | 大さじ1/3 |
五香粉（ウーシャンフェン）とは、５種類のスパイスをミックスした代表的な中華風ミックススパイス。２００円程度で購入可能ですが、なければ入れなくてもかまいません。もちろん、あれば、さらにコクが出ます。
作り方
１、豚肉の下準備
豚肉（４００ｇ）を、2.5㎝の厚さに切ります。塩、こしょう（各少々）で下味をします。
２、焼く
鍋を熱して、ごま油（大さじ１）をひきます。豚肉を、かさならないように入れて強火で焼きます。
焼き目をつけてから煮ることで、香ばしい味付けに仕上がります。
３、煮る
焼き目がついたら、水（２００ｃｃ）、紹興酒（大さじ２）を加えます。紹興酒は日本酒と同じで、匂い消しと、こく出しの効果があります。日本酒のように風味が残らない点がよいです。
ふたをして、弱めの中火で１０分煮ます。
４、味付け
砂糖（大さじ1/2）、みりん（おおさじ２）、しょうゆ（大さじ３）、五香粉（小さじ1/3）、ゆで卵（４個）を加えます。
５、にんにく注入
にんにくを入れて、弱めの中火で２５分煮ます。
これで完成です。
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