【ノンストップのレシピ】鶏ササミの冷や汁風 ・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場 | おさらいキッチン        

【ノンストップ】鶏ササミの冷や汁風

ノンストップのレシピ・鶏ササミの冷や汁風

鶏ササミの冷や汁風

料理名 鶏ササミの冷や汁風
番組名 ノンストップ
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2026/7/21(火)
2026/7/21のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「鶏ササミの冷や汁風 」のレシピが紹介されました。

鶏ササミの冷や汁風 の材料(4人分)

鶏ササミ 4本
キュウリ 1本
塩 少し
ミョウガ 2個
万能ネギ 4本
A
水 4カップ
酒 1/2カップ
昆布 5g
塩 小さじ1/2
B
みそ 大さじ4
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ2
豆腐(木綿) 1丁
いりゴマ(白) 大さじ1

鶏ササミの冷や汁風 の作り方・レシピ

  1. キュウリは小口切りにし、塩もみして水気を絞ります。
    ミョウガ、万能ネギは小口切りにします。
  2. ササミは筋を除きます。
    鍋にAの水 4カップ・酒 1/2カップ・昆布 5g・塩 小さじ1/2を入れてひと煮立ちさせます。
    ササミを加え、再度沸騰したらフタをして火を止めます。
    そのまま冷めるまでおきます。

    POINT

    鶏と昆布のダブルだしでうま味をプラスする

  3. ②のゆで汁をこして粗熱をとります。
  4. ③のゆで汁にBのみそ 大さじ4・プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2・しょうゆ 大さじ1と1/2・砂糖 小さじ2を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
    POINT

    ヨーグルトでさっぱりコクうまにする

  5. ②のササミは手でほぐして④に加えます。
    豆腐もざっくりほぐしながら加え、①も加えます。
    器に盛ってゴマをふります。

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