【きょうの料理】キャベツとスナップえんどうのマスタードドレッシング
キャベツとスナップえんどうのマスタードドレッシング
| 料理名 | キャベツとスナップえんどうのマスタードドレッシング |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 杉本節子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/2/25（水） |
2026/2/25のNHK【きょうの料理】では、杉本節子さんにより「キャベツとスナップえんどうのマスタードドレッシング」のレシピが紹介されました。カリカリに炒めたお揚げが、クルトンがわり。マヨネーズベースのドレッシングで季節の野菜を楽しみましょう。
キャベツとスナップえんどうのマスタードドレッシングの材料(2人分)
| キャベツ | 150g |
| ラディッシュ | 2コ |
| スナップえんどう | 6本(30g) |
| 油揚げ | 120g |
ドレッシング
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 粒マスタード・米酢 | 各大さじ1 |
| トマトケチャップ | 小さじ2 |
| 塩 | 2つまみ |
| サラダ油 | 大さじ3 |
●塩
キャベツとスナップえんどうのマスタードドレッシングの作り方・レシピ
- キャベツは2～3cm長さのせん切りに、ラディッシュは薄切りにし、それぞれ水にさらします。
シャキッとしたら、ざるに上げてしっかり水けをきります。 - スナップえんどうは筋を取り、塩少々を加えた熱湯でゆで、サッと水にさらして水けをきります。
さやから豆を取り出し、さやは2～3等分に切ります。 - 油揚げは紙タオルで余分な油を拭き、8cm角に切ります。
フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、油揚げを入れ、カラッとしてきつね色になるまで5～6分間炒め、紙タオルにのせて油をきり、塩適量をふります。
※大判の京都風の油揚げ約2/3枚を使用。1枚30～50gの油揚の場合は、2枚が目安 - ドレッシングのマヨネーズ(大さじ3)・粒マスタード・米酢(各大さじ1)・トマトケチャップ(小さじ2)・塩(2つまみ)を混ぜ合わせます。
- 器に1、2を盛り、3を適量のせ、食べるときに4をかけます。
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