【ぺこモグキッチン】鯛のソテー 白ワインバターソース
鯛のソテー 白ワインバターソース
| 料理名 | 鯛のソテー 白ワインバターソース |
| 番組名 | ぺこモグキッチン |
| 料理人 | 栗原心平 |
| ゲスト | 村重杏奈 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2025/11/2（日） |
2025/11/2のテレビ東京系【ぺこモグキッチン】では、栗原心平さんにより「鯛のソテー 白ワインバターソース」のレシピが紹介されました。ゲスト・村重杏奈さんの『白ワインにピッタリな見栄っ張り料理を作りたい！』リクエストに応えてのオリジナル料理
鯛のソテー 白ワインバターソースの材料(２人分)
| 鯛(切り身) | 2切れ(200g) |
| 薄力粉 | 大さじ1/2 |
| ブイヨン(粉末) | 小さじ2/3 |
| バター | 20g |
| ミニアスパラガス | 1袋(70g) |
| 塩 | ひとつまみ |
| にんにく | 1片 |
| ディル | 1枝 |
| オリーブ油 | 大さじ1〜1.5 |
| 白ワイン | 大さじ5 |
A
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
鯛のソテー 白ワインバターソースの作り方・レシピ
- 鯛は血合いがあれば取り除き、身の方に塩、黒こしょうを振って全体に薄力粉をまぶします。
にんにくは縦半分に切ります。ディルは葉をつまんで刻みます。 - フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを皮目を下にして入れ、中弱火で焼きます。
にんにくに焼き目がついたら鯛の上にのせ、蓋をして加熱します。
皮に焼き目がついたら鯛とにんにくを返して脇に寄せ、空いたところにアスパラを加えて蓋をして中火で2分加熱します。
たまにアスパラを返しながら加熱します。アスパラガスに塩ひとつまみを振ります。POINT・皮目を下にして焼くことで皮はカリッと身はふわっと仕上げる
・魚から水分が出ないように火入れをしすぎない - 器に2を取り出します。
POINT
弾力が出てきたら火入れは完了
- 火を止めてフライパンをキッチンペーパーでざっと拭き、白ワイン、ブイヨンを加えて混ぜます。
再び中強火にかけて煮立たせ、半量くらいに煮詰まったらバター、ディルを加えてよく混ぜます。POINT白ワインの酸味が足りなければレモン果汁で調整
- 鯛に4をかけたら完成です
