【ラヴィット】和風シーフードオムライス
和風シーフードオムライス
| 料理名 | 和風シーフードオムライス |
| 番組名 | ラヴィット |
| 料理人 | 水田信二 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2025/9/23（火） |
2025/9/23のTBS系【ラヴィット】では、水田信二さんにより「和風シーフードオムライス」のレシピが紹介されました。出汁香る！『オムライス王決定戦』
和風シーフードオムライスの材料(4人分)
<出汁バターシーフードライス>
| 米 | 2合 (※炊く時は、2合または3合で炊く) |
| だしのもと(鰹と昆布) | 小さじ1 |
| 濃口醤油 | 小さじ1 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| バター | 15g |
| 塩 | 2つまみ |
| むきえび | 80g |
| ボイルのタコ | 80g |
| イカ | 80g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| マッシュルーム | 4個 |
| 白ワイン | 40cc |
| 塩 | 適量 |
| 白コショウ | 適量 |
| パセリ | 大さじ2(みじん切り) |
| バター | 45g |
| 濃口醤油 | 小さじ1-2 |
<たまご>
| 卵 | 8個 |
| バター | 40g |
<銀餡>
| だしのもと(鰹と昆布) | 小さじ2 |
| 水 | 300cc |
| 薄口醤油 | 小さじ4 |
| 酒 | 小さじ4 |
| みりん | 小さじ4 |
| 砂糖 | 小さじ1-2 |
| 塩 | 2-3つまみ |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
和風シーフードオムライスの作り方・レシピ
- 米・だしの素・醤油・バターを炊飯器に入れ、予めごはんを炊いておきます。
- 鍋に、銀餡の水溶き片栗粉以外の材料を入れ、火にかけます。
- フライパンを熱してバターを入れ、みじん切りにした玉ねぎとスライスしたマッシュルームを炒めます。
POINT
じっくり炒めると、玉ねぎの甘みやマッシュルームの香りを引き出せる
- 3に、カットしたエビ、イカ、タコを入れ、塩と白コショウで味付けし、白ワインを加えます。
POINT
・白ワインは魚介の臭みを和らげ、旨味を凝縮させて風味をアップ。
・冷凍のシーフードは、塩水解凍するとぷりぷりに - 2に水溶き片栗粉を少しずつ加え、超弱火でかき混ぜ、とろみをつけます。
- 4にだしバターライスを加え、混ぜ合わせます。
POINT
・ご飯に入った出汁のもとと濃口醤油で、日本人好みの味わいに。
・あらかじめバターを入れてご飯を炊くと、簡単にピラフ風ご飯が作れる - パセリで彩りを加え、バター、濃口醤油、塩で味を調整します。
- 小さめのフライパンに溶き卵を入れ、ライスを巻きます。
POINT
小さいフライパンなら、誰でもちょうどいいサイズの卵を焼けます。
- 最後に銀餡をかけて完成です
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