【きょうの料理ビギナーズ】豆腐チャンプルー
豆腐チャンプルー
| 料理名 | 豆腐チャンプルー |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/9/3（水） |
2025/9/3のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、人気の沖縄料理「豆腐チャンプルー」のレシピが紹介されました。豆腐は手でちぎってゆでることで、余分な水分を除きます。削り節は２回に分けて加え、うまみと香りを生かしましょう
豆腐チャンプルーの材料(2人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| たまねぎ | 1/2個 |
| にら | 1/2ワ(50g) |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 削り節 | 5g |
A
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
豆腐チャンプルーの作り方・レシピ
- 木綿豆腐(1丁(300g))はパックから取り出し、手で10～12等分にちぎります。
POINT
手でちぎると味が全体にまわりやすい
- 熱湯(1.4～1.6L)に1の豆腐を入れ、煮立ったら、約1分間ゆでます。
POINT
ゆでると豆腐の中の余分な水分が出やすくなる
- ざるに上げ、冷めるまでおいてしっかりと水気をきります。
POINT
ざるに上げて水気をきることで、炒めた時にベチャベチャにならない
- たまねぎ(1/2個)は繊維に沿って5㎜幅に切ります。にら(1/2ワ(50g))は3㎝長さに切ります。
- フライパンいごま油(大1)を中火で熱し、豆腐を入れて炒めます。
- 焼き色がついたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
- 削り節(5g)の1/2量を加え、サッと炒めます。Aの酒(大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1/2)・塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)を順に加えて炒めます。
最後ににらを加えてサッと炒めます。 - 器に盛り、残りの削り節をふります。
