【キューピー３分クッキング】しっとりレモンケーキ
しっとりレモンケーキ
| 料理名 | しっとりレモンケーキ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 江口和明 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/8/16（土） |
2025/8/16の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、江口和明さんにより「しっとりレモンケーキ」のレシピが紹介されました。レモン3個分の爽やかさが詰まった夏にぴったりのレモンケーキ
しっとりレモンケーキの材料(直径15㎝の底が抜ける丸型1台分)
生地
| バター(食塩不使用) 100g |
| グラニュー糖 150g |
| レモン(国産)の皮のすりおろし 2個分 |
| 卵 2個 |
| 薄力粉 150g |
| ベーキングパウダー 5g |
| レモン汁 1個分 |
シロップ
| レモン汁 約1+1/2個分 |
| グラニュー糖 50g |
| 水 20g |
レモンアイシング
| 粉糖 100g |
| レモン汁 12～15g |
| レモン(国産)の皮のすりおろし(飾り用) 1個分 |
しっとりレモンケーキの作り方・レシピ
下準備
●バターは室温にもどし、やわらかくする。卵も室温にもどします。
●レモン3個の皮はすりおろし、2個分と1個分に分けておきます。
●型の底と側面にオーブンペーパーを敷きます。
●オーブンを180℃に予熱します。
作り方
- 生地を作ります。
ボウルにバターを入れてゴムベラで混ぜてなめらかにし、グラニュー糖を加えて混ぜます。 - レモンの皮のすりおろし2個分を加えて混ぜます。
卵を加え、泡立て器で混ぜます。 - 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜます。
- レモン汁1個分を絞って加えます。
泡立て器で混ぜ、最後はゴムベラにかえて混ぜます。 - 準備した型に(4)を流し入れ、台に2回ほど落として空気を抜き、表面をゴムベラでならします。
170℃のオーブンで50分焼きます。 - シロップを作ります。
レモン汁2個分を絞り、アイシング用に15gとりおきます。
耐熱ボウルにシロップの材料を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に30秒～1分かけます。 - (5)を型ごと網にのせ、温かいうちに(6)のシロップをハケでしみ込ませ、しっかり冷まします。
- レモンアイシングを作ります。
小さいボウルに粉糖を入れ、レモン汁を少しずつ様子をみながら加えてゴムベラでよく混ぜてなめらかなペースト状にします。 - (7)を型からとり出してオーブンペーパーをはがして網にのせ、アイシングを上からかけて均一に広げ、レモンの皮のすりおろし1個分を飾ります。
アイシングが乾くまで15分ほどおきます。
POINT
・レモンの皮はすべてすりおろし、2個分と1個分に分けておきましょう
・レモンは絞る前に、手でころころ押してやわらかくすると、果汁が絞りやすくなります
・ケーキが熱いうちにシロップをしみ込ませましょう。アイシングはケーキが冷めてからかけてください!
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