【あさイチ】冷製カルボナーラそうめん
冷製カルボナーラそうめん
| 料理名 | 冷製カルボナーラそうめん |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 秋元さくら |
| ゲスト | 濱尾ノリタカ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/7/15（火） |
2025/7/15のNHK【あさイチ】では、秋元さくらさんにより「冷製カルボナーラそうめん」のレシピが紹介されました。素麺で作るカルボナーラ。『あんぱん』でお馴染みの俳優・濱尾ノリタカさんも冷やし麺レシピに挑戦！
冷製カルボナーラそうめんの材料(2人分)
| ベーコン(塊/拍子木切り) 100g |
| オリーブ油 大さじ2 |
| 卵黄 3コ |
| 牛乳 200+100ml |
| パルメザンチーズ(すり下ろす) 20g |
| 塩 小さじ1弱 |
| レモン果汁 小さじ1 |
| そうめん(乾) 200g |
| 黒こしょう(粗びき) 適量 |
冷製カルボナーラそうめんの作り方・レシピ
- ボウルに卵黄・牛乳(200ml)を入れてよく混ぜ、卵液を作ります。
大きめのボウルにたっぷりの氷水を入れ、その上にボウルを浮かべて用意します。 - 冷たいフライパンにオリーブ油・ベーコンを入れ、強火で1分ほど炒めます。
その後、中火に落とし、さらに3分ほど炒め、氷水に浮かべたボウルに移して冷やします。
空いたフライパンに卵液を入れ、中火にかけて絶えずふちから大きく混ぜます。
フツフツと沸いてきたら弱火に落とし、とろりとして底に一文字が書けるまで1分半から2分ほど加熱します。 - 火を止めてパルメザンチーズを入れ、溶かします。
これをベーコンの入ったボウルに移し、塩を加えて冷めるまでゴムべらでよく混ぜます。
ここに牛乳(100ml)・レモン汁を入れてよく混ぜます。POINTレモンと牛乳で軽やかなソースに仕上げる
- そうめんは、袋の表示どおりにゆでて、氷水でしめます。
そうめんの水けをよくきってボウルに入れ、手でもんでよくあえます。
器にソースと共に盛り、黒こしょうをかけます。
