【きょうの料理のレシピ】きゅうりの青じそ巻き漬け・杵島直美

【きょうの料理】きゅうりの青じそ巻き漬け

きゅうりの青じそ巻き漬け

2025/7/14のNHK【きょうの料理】では、杵島直美さんにより「きゅうりの青じそ巻き漬け」のレシピが紹介されました。きゅうりの浅漬けにひと工夫。青じその爽やかな香りで、さっぱりと食べられます。

きゅうり	3本(300g)
青じそ	24枚

きゅうりは両端を少し切り落とし、長さを半分に切ってから縦半分に切ります。
スプーンで種をそぎ取り、さらに縦半分に切ります。
ポリ袋に入れ、塩小さじ1/4をふってなじませ、常温に15分間おきます。
青じそは軸を除き、1枚を表側を下にして縦に置きます。
1の1切れを塩をつけたままのせ、手前からクルクルと巻きます。残りも同様にします。
清潔な角形の保存容器に塩1つまみをふり、2の半量を巻き終わりを下にしてきっちりと並べ、さらに塩1つまみを全体にふります。
残りの2を巻き終わりを下にして3の上にきっちりと並べ、塩1つまみを全体にふります。
手のひらで押さえて塩をなじませます。ラップをしてバットや角皿を2～3枚のせておもしにし、常温に2時間ほどおきます。

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￥1,540 (2025/07/14 21:52 GMT +09:00 時点 - )