【きょうの料理ビギナーズ】きゅうりと蒸し鶏のごまだれ
きゅうりと蒸し鶏のごまだれ
| 料理名 | きゅうりと蒸し鶏のごまだれ |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/7/2（水） |
2025/7/2のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「きゅうりと蒸し鶏のごまだれ」のレシピが紹介されました。きゅうりをたっぷり使ったおかずサラダ。鶏むね肉はレンジで蒸すので簡単です。手作りごまだれをかけていただきます。
きゅうりと蒸し鶏のごまだれの材料(作りやすい量)
| きゅうり | 2本(200g) |
| 鶏むね肉 | 150g |
| しょうが | 10g |
| ねぎ | 5cm |
A
| 練りごま(白) | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/4 |
[常備品]塩/酒
きゅうりと蒸し鶏のごまだれの作り方・レシピ
- 鶏むね肉(150g)は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻します。
しょうが(10g)はよく洗って皮をむき、すりおろします。皮はとっておきます。 - 鶏肉に塩(小さじ1/5)をふり、手ですり込みます。
耐熱皿に皮を下にして入れ、酒(小さじ2)をふりかけます。
1のしょうがの皮をのせ、ふんわりとラップをし、もう1枚ラップを重ねて二重にします。
電子レンジ(600W)に3分30秒～4分間かけます。 - 取り出してしょうがの皮を除きます。粗熱が取れたら皮をはがし、手で食べやすい大きさに裂きます。
皮は4～5mm幅の細切りにします。耐熱皿に戻して戻し汁をからめ、冷めるまでおきます。 - きゅうり1本は塩(約小さじ1/4)をまぶし、手で表面をこします。水でサッと洗い、水けを拭きます。残りも同様にします。
POINT
塩でもむことで、色鮮やかになり、独特のくせが抜ける。
- きゅうり(2本(200g))を回しながら、斜めに切って細長い乱切りにします。
- ごまだれを作ります。
ねぎ(5cm)はみじん切りにします。ボウルにAの練りごま(白 大さじ2)・砂糖(小さじ2)・酢(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・ごま油(小さじ1/2)・豆板醤(小さじ1/4)を混ぜ合わせ、ねぎ、1のしょうがを加えて混ぜます。 - 3、5を混ぜて器に盛り、6を回しかけます。
