【DAIGOも台所】かつおの黄身じょうゆ漬け

かつおの黄身じょうゆ漬け
料理名 | かつおの黄身じょうゆ漬け |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2025/6/16(月) |
かつおの黄身じょうゆ漬けの材料(2人分)
かつお | 300g |
青じそ | 10枚 |
みょうが | 2個 |
玉ねぎ | 1/2個 |
貝割れ菜 | 1/2パック |
おろしわさび | 適量 |
塩 | 適量 |
サラダ油 | 少量 |
黄身じょうゆ
卵黄 | 3個 |
みりん | 大さじ2 |
酒 | 大さじ2 |
しょうゆ | 大さじ4 |
おろしにんにく | 小さじ1/3 |
かつおの黄身じょうゆ漬けの作り方・レシピ
- 卵黄(3個)をボウルに入れ、みりん(大さじ2)・酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ4)・おろしにんにく(小さじ1/3)を加えて混ぜ合わせます。
- かつおの皮目に塩をふり、フライパンにサラダ油を熱し、皮目を強火で香ばしく焼き、7mm~1cm厚さに切ります。
容器に入れて1を加え、ラップを密着させて冷蔵庫で10分置きます。 - みょうがと青じそはせん切りにし、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、貝割れ菜は根を切り、冷水に入れてシャキッとさせ、水気をきります。
- 器に2のかつお、3を盛り、おろしわさびを添えます。
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