【DAIGOも台所のレシピ】かつおの黄身じょうゆ漬け ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】かつおの黄身じょうゆ漬け

DAIGOも台所のレシピ・かつおの黄身じょうゆ漬け

かつおの黄身じょうゆ漬け

料理名 かつおの黄身じょうゆ漬け
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2025/6/16(月)
2025/6/16のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「かつおの黄身じょうゆ漬け」のレシピが紹介されました。『う~ん、おいしいです。かつおに黄身じょうゆがよく染みていますね。かと言って濃くなりすぎない、ちょうどいい味の入り方』とコメントしています。

かつおの黄身じょうゆ漬けの材料(2人分)

かつお 300g
青じそ 10枚
みょうが 2個
玉ねぎ 1/2個
貝割れ菜 1/2パック
おろしわさび 適量
適量
サラダ油 少量
黄身じょうゆ
卵黄 3個
みりん 大さじ2
大さじ2
しょうゆ 大さじ4
おろしにんにく 小さじ1/3

かつおの黄身じょうゆ漬けの作り方・レシピ

  1. 卵黄(3個)をボウルに入れ、みりん(大さじ2)・酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ4)・おろしにんにく(小さじ1/3)を加えて混ぜ合わせます。
  2. かつおの皮目に塩をふり、フライパンにサラダ油を熱し、皮目を強火で香ばしく焼き、7mm~1cm厚さに切ります。
    容器に入れて1を加え、ラップを密着させて冷蔵庫で10分置きます。
  3. みょうがと青じそはせん切りにし、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、貝割れ菜は根を切り、冷水に入れてシャキッとさせ、水気をきります。
  4. 器に2のかつお、3を盛り、おろしわさびを添えます。

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