【ノンストップ】油淋鶏
油淋鶏
| 料理名 | 油淋鶏 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 田村亮介 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/3/26（水） |
2025/3/26のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、慈華・田村亮介さんにより「油淋鶏」のレシピが紹介されました。
油淋鶏の材料(2人分)
| 鶏モモ肉 | 1枚(300g) |
| 塩 | ふたつまみ |
| しょうゆ | 適量 |
| コーンスターチ(または片栗粉) | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
A
| 酢 | 大さじ4と1/2 |
| 砂糖・水 | 各大さじ3 |
| しょうゆ・ゴマ油 | 各大さじ1 |
B
| レモン(ワックス・防腐剤不使用のもの・小さいいちょう切り) | 1/4個 |
| 長ネギ(みじん切り) | 大さじ2 |
| ショウガ(みじん切り) | 大さじ1 |
| 好みの生野菜 | 適量 |
油淋鶏の作り方・レシピ
- 鶏肉は身側に切り目を入れて筋を切り、厚みを平らにします。
身側に塩をふり、皮目にはハケでしょうゆを薄く塗り、15分ほどおきます。POINT皮目は下味のしょうゆで香ばしく
- ①の鶏肉にコーンスターチをまぶし、しっかりとはたきます。
- 揚げ油を低温(140℃)に熱し、②を皮目を上にして入れます。
そのまま触らずに、弱火で4分ほど揚げたら、取り出して4分ほど休ませます。 - ③の揚げ油を180℃に上げ、休ませた鶏肉を皮目を上にして入れ、油をかけながら1分半ほど揚げます。
- タレを作ります。
小鍋にAの酢(大さじ4と1/2)・砂糖・水(各大さじ3)・しょうゆ・ゴマ油(各大さじ1)を入れて火にかけます。
沸騰したら火を止め、Bのレモン(ワックス・防腐剤不使用のもの・小さいいちょう切り 1/4個)・長ネギ(みじん切り 大さじ2)・ショウガ(みじん切り 大さじ1)を加えて混ぜます。POINT香味ダレは皮ごとレモンで味を引き締める
- ④の鶏肉を食べやすく切って器に盛り、⑤のタレをかけ、好みの生野菜を添えます。
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