【ノンストップ】アクアパッツア
アクアパッツア
| 料理名 | アクアパッツア |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 植竹隆政 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/9/25（水） |
2024/9/25のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、RISTORANTE‶CANOVIANO‶の植竹隆政さんにより「アクアパッツア」のレシピが紹介されました。
アクアパッツアの材料(2人分)
| 鯛(切り身) | 2切れ(120g) |
| アサリ(殻つき・砂抜きする) | 200g |
| 塩、コショウ | 各適量 |
| ミニトマト | 4個 |
| オリーブ(黒・種抜き) | 6個 |
| オリーブオイル | 大さじ2と1/3 |
A
| アンチョビ(フィレ・たたく) | 1枚 |
| ケッパー(たたく) | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 水 | 3/4カップ |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 1/4パック |
アクアパッツアの作り方・レシピ
- 鯛は皮目に切り目を入れ、軽く塩、コショウをふります。
ミニトマトはヘタを除いて半分に切ります。オリーブは粗く刻みます。 - フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、①の鯛を皮目を下にして並べ、強火で焼きます。少し焼けてきたら中火に落とし、カリッと焼き付けます。
- ②の鯛を返して少し寄せ、あいたところにAのアンチョビ(フィレ・たたく 1枚)・ケッパー(たたく 小さじ1/2)を入れて炒めます。
白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、分量の水を加えて強火で煮立てます。POINTアンチョビとケッパーも炒めてうまみ凝縮
- 沸騰したら、①のミニトマト、オリーブ、アサリを加えて火をとおします。
POINT
アサリは熱湯に加え身がふっくらに！
- アサリの口がひらいたら、オリーブオイル大さじ2を回し入れて乳化させ、イタリアンパセリを加えます。
POINT
たっぷりオリーブ油でプロの味！
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