【青空レストラン】小菊かぼちゃの冷製ポタージュ
小菊かぼちゃの冷製ポタージュ
| 料理名 | 小菊かぼちゃの冷製ポタージュ |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/8/31（土） |
2024/8/31の日本テレビ系【青空レストラン】では、「小菊かぼちゃの冷製ポタージュ」のレシピが紹介されました。
小菊かぼちゃの冷製ポタージュの材料(4人分)
| 小菊かぼちゃ | 1個 |
| だし昆布 | 適量 |
| 水 | 700cc |
| 米 | 10g |
| 和風だし(顆粒) | 小さじ1 |
| 塩(珠洲の塩) | 小さじ2程度 |
| 味噌 | 小さじ1～2 |
| 牛乳 | 40cc |
| 生クリーム | 100cc |
| オリーブオイル | 適量 |
飾り
| エディブルフラワーなど |
小菊かぼちゃの冷製ポタージュの作り方・レシピ
- 水にだし昆布を入れ、冷蔵庫に一晩浸けておきます。(昆布水)
- かぼちゃの皮を剥き一口大に切ります
- かぼちゃを耐熱皿に並べてラップをする。600wのレンジに2分かけ、一度混ぜてからさらに2分かけます
- 鍋にかぼちゃと、かぼちゃにかぶる程度の昆布水、塩を少量入れて火にかけます。
沸くまで灰汁をしっかり取り、米と和風だし(顆粒)を入れやわらかくなるまで煮ます - 4の粗熱を取り、ミキサーで攪拌して濾し、ピューレ状にします
- 味噌と牛乳、生クリームを加え、最後に塩で味を調えます
- 器によそい、飾りのエディブルフラワーなどを浮かべ、オリーブオイルを回しかけて完成です
