【キューピー３分クッキングのレシピ】オレンジとにんじんのマフィン・今井亮

【キューピー３分クッキング】オレンジとにんじんのマフィン

オレンジとにんじんのマフィン

2024/5/3の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「オレンジとにんじんのマフィン」のレシピが紹介されました。にんじんが苦手なお子さんにも喜ばれそうな、手作りおやつマフイン。

塩

オレンジのシロップ煮を作ります。
オレンジ1個(200g)は皮ごと塩適量でもんでタワシでこすり、水で洗い流します。
5㎜厚さの輪切りにし、耐熱ボウルに入れ、砂糖大さじ4、レモン汁大さじ1、水大さじ2を加え、ラップをして電子レンジ(600W)に3分かけます。
とり出して上下を返し、再びラップをして電子レンジに3分かけます。
そのまま冷まし、6切れをとり出して汁気を軽くふきます。
シロップ大さじ1をとりおきます(皮が気になる方は、皮をむいて作っても)。
オーブンは180℃に予熱します。にんじん(正味)100gは皮をむいてすりおろします。
ボウルに卵1個、砂糖70g、米油（または油）60g、牛乳大さじ1、(1)でとりおいたシロップを入れ、泡立て器でよく混ぜます。
(2)のにんじんを加えて混ぜ合わせます。薄力粉120gとベーキングパウダー小さじ1を合わせてふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。
マフィン型に紙カップを敷き、(3)を等分に流し入れます。
上に(1)のオレンジのシロップ煮を1切れずつのせます。
180℃のオーブンで25分焼きます。竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。
型からとり出し、網にのせて粗熱をとります。