【ひるまえほっと】サーモンのみそクリーム焼き
サーモンのみそクリーム焼き
| 料理名 | サーモンのみそクリーム焼き |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 柳澤英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/5/6（金） |
2022/5/6のNHK【ひるまえほっと】では、柳澤英子さんにより「サーモンのみそクリーム焼き」のレシピが紹介されました。フライパンを使ったお手軽レシピ。しいたけはコロコロとした存在感を残すことで、盛り付けたときにもきれいに仕上がります。冷凍のさけを使う場合は、解凍して水気をふき取ってから使うのがポイント！
サーモンのみそクリーム焼きの材料(2人分)
| 生ざけ(切り身) | 2切れ |
| 生しいたけ | 4枚 |
| たまねぎ | 1/4個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ガーリックパウダー | 少々 |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
| クリームチーズ | 60g |
| みそ | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 青ねぎ(小口切り) | 適宜 |
サーモンのみそクリーム焼きの作り方
- 生しいたけ4枚は石づきを落として、縦横4等分に切ります。
POINT
しいたけのコロコロした存在感を残すことで、きれいに仕上がる。
- たまねぎ1/4個は薄切りにします。
- 生ざけ(切り身)2切れは半分の長さに切り、ぺーパータオルで水けを吸い取ります。
POINT
筋の部分で切ると、焼くときに身崩れしにくくなる。
水けを吸い取ることで、生臭さが取れる。
冷凍のさけの場合は、解凍して、水けをふき取ってから使うと、おいしく仕上がる。 - フライパンに3をいれて、塩・こしょう・ガーリックパウダー各少々をふり、オリーブ油小さじ2をかけます。
POINT
ガーリックパウダーの代わりに、にんにく(チューブ)1cm、または、にんにく(薄切り)1かけでも代用可。
- フライパンのあいたところにしいたけ・たまねぎを入れ、クリームチーズ60g・みそ小さじ2をちらし入れます。
POINT
さけの上に具材がのってしまうと、火の通りが均一になりにくい。
クリームチーズはゆっくりと火を通してとかすため、室温に戻さなくてOK。 - みりん・水各大さじ1を加え、ふたをして中火に3分かけます。
- 小さめのへらで、さけ以外を混ぜます。
POINT
クリームチーズとみそがたまねぎによくからむようにしっかりと混ぜます。
- 再びふたをして、弱めの中火で5～6分蒸し焼きにします。
- 全体をやさしく混ぜ合わせたら、器に盛り、青ねぎ(小口切り)適宜を散らして、完成です。
POINT
さけの表面が白っぽくなるのが目安。
今回は信州みそを使っているが、お好みのみそでOK。
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