【あさイチ】秋の彩り炒り煮
秋の彩り炒り煮
| 料理名 | 秋の彩り炒り煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 石原洋子 |
| 出演者 | 博多華丸,博多大吉 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年11月15日（月） |
2021年11月15日のNHK系【NHKあさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、石原洋子さんにより「秋の彩り炒り煮」のレシピが紹介されました。根菜と牛肉を甘辛く炒めたご飯がすすむメインおかず。
秋の彩り炒り煮の材料(２人分)
| ごぼう | 100g |
| れんこん | 100g |
| にんじん | 50g |
| ぎんなん(ゆでて薄皮を除く) | 40g |
| 牛切り落とし肉 | 100g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
秋の彩り炒り煮の作り方
- ごぼう（100g）は、洗って縦半分にし、2cm長さに切ります。水に約5分間さらして、水けをきります。れんこん(100g)は、皮をむき、5ミリ厚さのいちょう形に切ったら、水にサッとくぐらせて、水けをきります。にんじん(50g)は、皮をむいて、5ミリ厚さのいちょう形に切ります。牛切り落とし肉(100g)は、2～3cm長さに切ります。
- フライパンにごま油(大1)を中火で熱し、1のごぼうを入れて約1分間炒めます。1のれんこんとにんじんを入れて炒め、油が全体になじんだら、ふたをします。ときどき混ぜながら、約3分間蒸し焼きにします。
- ごぼうがやわらかくなったら、ぎんなん(ゆでて薄皮を除く 40g)を入れてサッと炒めます。フライパンの中央をあけて、1の牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、全体を混ぜ合わせます。酒(大1と1/2)、みりん(大1と1/2)、しょうゆ(大1と1/2)、砂糖(大1/2)を順に加え、汁けがなくなるまで炒めます。
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